【年度新聞】2016年熟茶市場(chǎng)新聞大盤點(diǎn)

　　在普洱茶傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)中熟茶以消耗量大、消費(fèi)群體廣占據(jù)優(yōu)勢(shì)，主要用于酒樓、茶樓、辦公場(chǎng)所等。與之相比的普洱生茶在新茶階段普遍存在入口苦澀度高、難以下咽等情況，不易被剛?cè)腴T或剛接觸普洱茶的朋友接受。本身被創(chuàng)造出來(lái)就是為了快速消費(fèi)的熟茶，經(jīng)過(guò)發(fā)酵使得茶性溫和，具備了適宜立即品飲的口感特征。

 

　　傳統(tǒng)熟茶也常被用作基料，配合陳皮、菊花、玫瑰等制成花式熟普，多以獨(dú)特的口感與功效深受年輕化群體和注重養(yǎng)生保健的群體喜愛(ài)，被制作成袋泡茶或單泡裝的熟茶也頗受白領(lǐng)人士和戶外人士的青睞，由此可見(jiàn)，不管以什么形態(tài)出現(xiàn)的熟茶，都有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。

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　　2014年以來(lái)，隨著生茶投資遇冷，熟茶的消費(fèi)市場(chǎng)則不斷升溫，時(shí)至今日已經(jīng)可以用火熱來(lái)形容，消費(fèi)時(shí)場(chǎng)不斷擴(kuò)大，眾多茶企開(kāi)始從“重生茶、輕熟茶”的思路中轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)，推出品種豐富的熟茶產(chǎn)品。熟茶消費(fèi)為什么會(huì)越來(lái)越火呢？
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　　由于熟茶可以在很短的時(shí)間內(nèi)制作完成，所以把熟茶作為投資對(duì)象的人要比投資生茶的人少很多。不過(guò)近幾年來(lái)，不少茶客對(duì)老熟茶開(kāi)始產(chǎn)生興趣，也有不少專家學(xué)者開(kāi)始研究熟茶的陳化。雖然目前尚缺乏統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，不過(guò)有一點(diǎn)可以確定：熟茶也會(huì)經(jīng)過(guò)時(shí)間的作用而變得更適合品飲。

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　　近兩年，隨著柑普茶的爆發(fā)式增長(zhǎng)，熟茶的健康價(jià)值也重新回歸到業(yè)界關(guān)注的話題，更多主打健康訴求的熟茶產(chǎn)品被推上市場(chǎng)。但是產(chǎn)品上市后，并未出現(xiàn)熱賣脫銷的場(chǎng)景，甚至很多茶商發(fā)現(xiàn)自己的熟茶較難切入市場(chǎng)，甚至對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)方向心生疑慮。

 

　　隨著消費(fèi)者健康養(yǎng)生意識(shí)的覺(jué)醒，健康的熟茶必然是未來(lái)茶行業(yè)釋放產(chǎn)能、打造產(chǎn)品的重要出口，茶企更需要的是方向指引和破局手段。在經(jīng)濟(jì)不景氣的困難期，如何探索熟茶的未來(lái)市場(chǎng)，突破局限？不妨看看以下幾個(gè)提議。

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　　提到普洱茶，大多想到的是生茶。在過(guò)去的多年，生茶因收藏價(jià)值和投資價(jià)值等因素廣受市場(chǎng)的追捧，熟茶的市場(chǎng)反應(yīng)則較為平淡。不過(guò)，近兩年普洱茶市場(chǎng)的消費(fèi)正在發(fā)生變化，熟茶的價(jià)值日漸凸顯，熟茶市場(chǎng)也開(kāi)始升溫。
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　　提到普洱茶，茶界人士大多想到的是生茶。在過(guò)去的多年，生茶因收藏價(jià)值和投資價(jià)值等因素廣受市場(chǎng)的追捧，熟茶的市場(chǎng)反應(yīng)則較為平淡。不過(guò)，近兩年普洱茶市場(chǎng)的消費(fèi)正在發(fā)生變化，熟茶的價(jià)值日漸凸顯，熟茶市場(chǎng)也開(kāi)始升溫。

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　　其實(shí)相較于生茶跌宕起伏、老茶奇貨可居的市場(chǎng)表現(xiàn)，熟茶歷經(jīng)40年的發(fā)展稍顯不溫不火。近兩年熟茶市場(chǎng)在理性中逐漸升溫，關(guān)于“熟茶熱”的呼聲越來(lái)越高，“熟茶熱”現(xiàn)象更是備受行業(yè)期待，而熟茶市場(chǎng)將熱未熱的狀態(tài)也讓企業(yè)非常關(guān)注，那么當(dāng)前熟茶將熱未熱的階段究竟存在哪些痛點(diǎn)呢？以下將從消費(fèi)、產(chǎn)品、品牌等方面，探尋熟茶將熱未熱的痛點(diǎn)，透視熟茶發(fā)展的現(xiàn)狀及機(jī)會(huì)。

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　　七十年代，普洱熟茶面世，很多茶友認(rèn)識(shí)普洱茶都是從熟茶開(kāi)始的，大部份是從老茶頭開(kāi)始喜歡上普洱。2009年以后普洱茶在山頭茶熱浪下，普洱熟茶顯得冷清寂寞，特別是高層次的熟茶更是難以遇到。

 

　　熟茶經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵，從而使茶性變得更加溫和、口感更加溫順、陳化時(shí)間大大縮短，只要短短兩年即可獲得較高的口感品質(zhì)，也因此更容易被迅速品飲及消耗掉，從而加速了市場(chǎng)的流通性，創(chuàng)造更大的市場(chǎng)價(jià)值。
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　　隨著普洱茶消費(fèi)人群擴(kuò)張、北方市場(chǎng)的崛起，以及收藏市場(chǎng)持續(xù)調(diào)整等重多因素，熟茶作為更易消耗的品類受到市場(chǎng)的歡迎和企業(yè)的重視，這其中精品級(jí)熟茶的發(fā)展尤為迅猛，成為市場(chǎng)發(fā)展的熱點(diǎn)和增長(zhǎng)所在。消費(fèi)者在選購(gòu)此類產(chǎn)品時(shí)有哪些共同特征呢？

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　　如果說(shuō)2015年是普洱茶行業(yè)從收藏市場(chǎng)到消費(fèi)市場(chǎng)的過(guò)度，那么以“春茶發(fā)酵的熟茶”為代表性的精品熟茶就是2016年熟茶發(fā)展的基石，但熟茶消費(fèi)的主戰(zhàn)場(chǎng)并不在以珠三角為核心的南方市場(chǎng)，而在消費(fèi)群體日益龐大的北方市場(chǎng)。

 

　　曾經(jīng)的北方市場(chǎng)以花茶、綠茶消費(fèi)為主，后因“普洱茶發(fā)源地和銷售集聚地”的南方市場(chǎng)已趨于飽和，呈現(xiàn)緩慢增長(zhǎng)的趨勢(shì)，相繼提出普洱茶北上的戰(zhàn)略思想。事實(shí)上，北方消費(fèi)群體可分為懂茶的人喝生茶、不懂的人喝熟茶兩大類，基于北方消費(fèi)者的消費(fèi)能力與口感特征，曾以易武茶為代表的生茶頗受北方茶客喜愛(ài)，但此類生茶消費(fèi)者占據(jù)的市場(chǎng)比重并不大，因此北方消費(fèi)市場(chǎng)仍以熟茶為主。

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　　2016年可謂熟茶新紀(jì)年，各大普洱茶品牌都相繼隆重推出自家的熟茶產(chǎn)品，市場(chǎng)也風(fēng)起云涌，熟茶熱度上升，風(fēng)頭一度蓋過(guò)生茶，甚至有人發(fā)出熟茶會(huì)取代生茶成為普洱茶市場(chǎng)主導(dǎo)的呼聲，然而果真會(huì)如此嗎？
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　　在普洱茶傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)中熟茶以消耗量大、消費(fèi)群體廣占據(jù)優(yōu)勢(shì)，主要用于酒樓、茶樓、辦公場(chǎng)所等。與之相比的普洱生茶在新茶階段普遍存在入口苦澀度高、難以下咽等情況，不易被剛?cè)腴T或剛接觸普洱茶的朋友接受。本身被創(chuàng)造出來(lái)就是為了快速消費(fèi)的熟茶，經(jīng)過(guò)發(fā)酵使得茶性溫和，具備了適宜立即品飲的口感特征。

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　　普洱茶市場(chǎng)想要有發(fā)展，走出國(guó)門肯定是必要的一步。中國(guó)是世界茶文化的發(fā)源地，普洱茶又是其他茶類的師祖。但中國(guó)茶葉離開(kāi)世界舞臺(tái)近200年，想要找回昔日的榮耀恐怕還得通過(guò)普洱茶尤其是熟茶來(lái)實(shí)現(xiàn)。

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　　熟茶屬于后發(fā)酵茶類，由于發(fā)酵機(jī)制復(fù)雜，其特殊的保健功能也需要深度開(kāi)發(fā)，因此需要食品、微生物、醫(yī)藥等學(xué)科的深度參與，開(kāi)展基礎(chǔ)與應(yīng)用科研，科技對(duì)熟茶的發(fā)展而言往往扮演了關(guān)鍵先生的作用。展望熟茶2.0時(shí)代，科技會(huì)推動(dòng)其蝶變，由農(nóng)產(chǎn)品升級(jí)為現(xiàn)代食品，讓其隱藏的巨大潛力在大健康時(shí)代真正爆發(fā)，為人類的健康事業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。
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　　雖然“熟茶時(shí)代”“熟茶歸來(lái)”在業(yè)內(nèi)已是共識(shí)，但還是有許多人依然持有“生茶就是比熟茶高貴、貴生不貴熟”的傳統(tǒng)看法。一直強(qiáng)調(diào)“熟茶時(shí)代已經(jīng)到來(lái)”，我們的底氣究竟來(lái)自哪里？

 

　　站在消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，喝茶更多的是追求即買即飲。因?yàn)槠斩璧暮诵膬r(jià)值是越陳越香，所以真正優(yōu)質(zhì)的生茶壓制成餅后，只有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳放，綜合表現(xiàn)才能更好。雖然熟茶也具有“越陳越濃越香”的屬性，但由于制作工藝的不同，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵之后的普洱熟茶就已接近老茶品質(zhì)，而這使得熟茶在新茶時(shí)期就具有較高的品飲價(jià)值。且相比生茶，熟茶茶性更為溫和，適飲人群更廣泛，所以與人們“喝生茶的人更多”的固有認(rèn)識(shí)有所不同，市面上被大量消耗掉的其實(shí)是普洱熟茶。
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