近幾年來，中國茶行業(yè)發(fā)展取得了迅猛發(fā)展，茶葉零售規(guī)模超1000億元，其消費(fèi)趨勢(shì)表現(xiàn)出檔次越來越高、包裝愈加環(huán)保、保健功能進(jìn)一步開發(fā)等特點(diǎn)。這些消費(fèi)需求的變化，勢(shì)必帶來中國茶葉市場新的機(jī)會(huì)及發(fā)展。但是，我們也必須冷靜地看待茶葉零售市場存在的問題。
目前茶葉消費(fèi)彈性小，供應(yīng)（生產(chǎn)）彈性大，茶葉交易以小門市現(xiàn)貨交易方式為主，主要是自產(chǎn)自銷。茶葉消費(fèi)方式以散茶為主，包裝茶快速發(fā)展，流通主體以茶農(nóng)為主，構(gòu)成復(fù)雜，流通渠道多樣。主要包括專賣店、茶莊、茶館、商場專柜、賣場超市、網(wǎng)上商城及零售店等。以下，我們將重點(diǎn)分析主流業(yè)態(tài)的專賣店模式及新興的網(wǎng)上商城及零售店模式。
1.茶葉專賣店
茶葉專賣店是我國茶葉零售市場的生力軍。流通體制改革以前，流通渠道較為固定，消費(fèi)者購買茶葉主要從供銷社、百貨公司等零售渠道。茶葉專賣店最初的產(chǎn)生是由于流通體制改革后市場的開放，一些茶場、商販在銷區(qū)或產(chǎn)區(qū)設(shè)立茶葉專賣店推銷茶葉產(chǎn)品。目前，茶葉專賣店已經(jīng)成為消費(fèi)者購買中高檔茶葉的理想場所，也成為生產(chǎn)者推銷茶葉的理想場所。
專賣店業(yè)態(tài)的渠道特征是功能偏重于形象塑造，消費(fèi)者產(chǎn)品認(rèn)同率的提高；銷售突破點(diǎn)在于口碑傳播和氣氛營造；渠道壁壘是前期投資較大；地段選擇成本高。專賣店模式也是目前中國茶企的主要零售業(yè)態(tài)之一。通過對(duì)消費(fèi)者購茶方式調(diào)研的數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者購茶場所偏好中，茶專賣店位列第一，其次是超市貨架和茶葉專柜，而傳統(tǒng)方式的批發(fā)市場越來越受到冷落。茶葉專賣店之所以能受到生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者信賴，主要原因是：
第一，專賣店由于只經(jīng)營茶葉產(chǎn)品，相對(duì)來說茶葉的種類等級(jí)較為豐富，給消費(fèi)者提供了多樣化的選擇。這種多樣化表現(xiàn)在茶葉花色和價(jià)格上，因此消費(fèi)者從專賣店往往都能買到自己滿意的茶葉。
第二，在茶葉產(chǎn)品質(zhì)量難于統(tǒng)一，品質(zhì)難于保證的情況下，茶葉專賣店半開放式的銷售方式及多數(shù)與茶葉產(chǎn)地相聯(lián)系，從事專業(yè)化經(jīng)營，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)有保證，特別是茶葉專賣店基本以店為品牌的情況下，更重視質(zhì)量、服務(wù)。
第三，從茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者來講，通過茶葉專賣店不僅有利于樹立品牌，而且還可以直接與消費(fèi)者進(jìn)行信息溝通，及時(shí)掌握市場信息，提高產(chǎn)品競爭力，滿足消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)需求。
2.網(wǎng)上商城/零售店
2010年中國網(wǎng)絡(luò)零售交易規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重是3.2%，而2009年這個(gè)數(shù)字是的2.1%。
電子商務(wù)目前來說只是傳統(tǒng)商務(wù)的一個(gè)不錯(cuò)的補(bǔ)充和延伸。網(wǎng)上商城與實(shí)體店的差距不僅在逐步淡化，甚至在某些方面，還體現(xiàn)出實(shí)體店無法比擬的優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，真實(shí)的購物體驗(yàn)確實(shí)無法完整地復(fù)制到網(wǎng)絡(luò)上，但網(wǎng)上商城卻能利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，將商品以更好的形式展示給消費(fèi)者。
茶葉作為重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物，在國內(nèi)外均有廣闊的銷售市場，因此，不斷有茶葉企業(yè)開始嘗試采用電子商務(wù)模式來擴(kuò)大茶葉產(chǎn)品銷售。目前茶葉網(wǎng)購市場主體為淘寶C店、淘寶B店、綜合B2C、行業(yè)B2C，其中，淘寶網(wǎng)交易量超過90%以上。
2010年茶類90%以上銷量來自淘寶。“零食/茶葉/特產(chǎn)”在淘寶C平臺(tái)沒有進(jìn)入TOP10，但在淘寶商城卻排在第七位。淘寶商城將是未來幾年主導(dǎo)茶葉市場的第一銷售渠道。
2010年“零食/堅(jiān)果/茶葉/特產(chǎn)”類在淘寶網(wǎng)和淘寶商城的全年成交量達(dá)70億，茶葉類成交量占比是10%左右，全年銷售額達(dá)7億左右。按照茶行業(yè)全年500億產(chǎn)值規(guī)模參照，網(wǎng)購市場目前占全產(chǎn)業(yè)1.4%左右的市場份額，遠(yuǎn)低于3.2%的平均值。
3.其他零售方式
葉零售商業(yè)組織，除茶葉專賣店、網(wǎng)上商城/零售店外，還有農(nóng)貿(mào)市場、綜合性購物場所、百貨公司等。此外，超市、便利店等新型零售形式的迅速發(fā)展也增加了茶葉的銷售渠道，方便了消費(fèi)的購買，促進(jìn)了茶葉的銷售。另外，茶葉消費(fèi)場所在茶葉零售，尤其拉動(dòng)茶葉消費(fèi)中的作用不容小視。據(jù)調(diào)查，全國各類茶藝館、茶樓、茶坊等公共飲茶場所達(dá)5萬家以上，這些消費(fèi)場所，不僅本身能夠消費(fèi)、零售部分茶葉，而且對(duì)茶文化的宣傳、推廣及茶葉消費(fèi)市場的擴(kuò)大起到推動(dòng)作用。
