在人們的印象中，普洱茶是一種“可以喝的古董”。而“古董”則意味著傳統(tǒng)。因而普通人說起普洱茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，總是下意識(shí)的和傳統(tǒng)掛鉤：茶樹要取自古茶樹、工藝必須是純手工、還得出自老作坊。但當(dāng)我們來到勐海七彩云南茶廠有限公司后，這些對普洱茶的“陳見”都被顛覆了?，F(xiàn)代化的七彩云南告訴我們：普洱茶也是高科技產(chǎn)品。
進(jìn)七彩云南的車間采訪，要做全身防護(hù)：穿鞋套、戴頭套、穿白大褂，就如同進(jìn)入制藥企業(yè)的無塵車間。“沒錯(cuò)，七彩云南就是按制藥的標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)普洱茶的！”勐海七彩云南茶廠有限公司的總經(jīng)理蔣紅旗說。
勐海七彩云南茶廠有限公司是昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司在勐海投資建成的獨(dú)資子公司，成立于2007年，是設(shè)計(jì)年產(chǎn)能力3000噸的集原料種植、生產(chǎn)加工、科研開發(fā)、檢測檢驗(yàn)、工藝展示為一體的高標(biāo)準(zhǔn)普洱茶生產(chǎn)企業(yè)。換句話說，勐海七彩云南茶廠是其母公司昆明七彩云南在勐海的生產(chǎn)、研發(fā)機(jī)構(gòu)。而勐海七彩云南的科技實(shí)力，則是整個(gè)七彩云南的核心。
普洱茶生產(chǎn)過程是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)過程。而勐海七彩云南的目標(biāo)，便是要實(shí)現(xiàn)原料種植的標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)加工的現(xiàn)代化，科技研發(fā)的專業(yè)化。這對整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)來說，都是一個(gè)全面的革新。
圖為：七彩云南制茶殺青過程
原料種植的標(biāo)準(zhǔn)化是整個(gè)環(huán)節(jié)最難啃的骨頭。因?yàn)?，普洱茶千百年來，原料種植一直都是由分散在各個(gè)山頭的茶農(nóng)自行采摘，然后自行初制。各大茶企一般都只是收取茶農(nóng)初制好的原料，然后再進(jìn)行深加工。而茶農(nóng)自行生產(chǎn)、采摘、初制，會(huì)帶很多問題：比如為了提高產(chǎn)量而施化肥，為了減少病蟲害打農(nóng)藥。茶農(nóng)自己初制的水平也千差萬別。這樣就會(huì)造成收購來的原料質(zhì)量參差不齊。
原料是形成普洱茶品質(zhì)好壞的重要因素，為保證原料品質(zhì)并為消費(fèi)者提供正本正源的普洱茶品，七彩云南在云南省西雙版納州勐?？h布朗山鄉(xiāng)的班章村建成了“七彩云南萬畝有機(jī)生態(tài)茶園”，茶園的種植、施肥均按照國家有機(jī)食品、歐盟GAP、美國NOP、日本JAP等有機(jī)食品認(rèn)證的要求嚴(yán)格實(shí)施、管理，并與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院進(jìn)行了長期合作，運(yùn)用生態(tài)學(xué)原理，通過茶園人工生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)建和有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的應(yīng)用，將茶園建設(shè)成為園林式有機(jī)生態(tài)茶園。
圖為：七彩云南勐海茶葉工廠制茶過程-干燥
同時(shí)，七彩云南茶業(yè)還與七十余家茶葉初制所建立了長期穩(wěn)定合作，輻射10萬畝優(yōu)質(zhì)高山生態(tài)大葉種茶園，并且堅(jiān)持衛(wèi)生、健康第一的理念，由公司專業(yè)的原料品控師隊(duì)伍深入進(jìn)行技術(shù)提升指導(dǎo)和品控管理，為七彩云南的優(yōu)質(zhì)茶葉提供最優(yōu)質(zhì)的原料、做好最堅(jiān)實(shí)、有力的原料保障。僅有高品質(zhì)的原料是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。就像有好的食材，不一定能做出色香味具全的菜。而現(xiàn)代化的工廠，就是用優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)高品質(zhì)普洱茶的“廚房”。“市場上總是有人在強(qiáng)調(diào)普洱茶是‘可以喝的古董’，因而認(rèn)為用原始的方法生產(chǎn)普洱才最地道，其實(shí)這種觀念是錯(cuò)誤的！”蔣紅旗帶我們參觀完普洱茶整個(gè)工序后，帶我們進(jìn)入普洱茶包裝車間，他撿起普洱茶包裝師傅面前的一塊包裝材料。
“這是普洱茶外包裝時(shí)用到的筍衣。如果是老普洱茶友，喝普洱茶時(shí)可能會(huì)碰到這樣的問題：他們在打開普洱茶包裝時(shí)，經(jīng)常會(huì)渾身奇癢無比。而癢正是這些筍衣上的絨毛作怪。傳統(tǒng)的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)在收購來筍衣后，只拿清水沖一遍就開始包裝了。清水沖一遍只能沖去筍衣上的灰塵，但卻沖不掉絨毛。而七彩云南則要求筍衣在清洗之前，要用毛巾反復(fù)擦洗。因?yàn)?，普洱茶首先是一種食品。而食品，衛(wèi)生是壓倒一切的主題。”
圖為：七彩云南勐海茶葉工廠產(chǎn)品檢驗(yàn)
筍衣是普洱茶的外包裝，很多普洱茶生產(chǎn)廠家認(rèn)為筍衣絨毛去不去掉是無傷大雅的問題，但是在七彩云南卻認(rèn)為，細(xì)節(jié)問題才是最大的問題！
普洱茶在普通人看來，是一種簡單的農(nóng)產(chǎn)品，但在七彩云南人眼里卻是有上百道嚴(yán)格工藝流程的產(chǎn)品。每一道工序，都要有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備與之匹配。而這正是七彩云南生產(chǎn)的強(qiáng)項(xiàng)。因七彩云南一直把普洱茶當(dāng)成一項(xiàng)高科技產(chǎn)品來開發(fā)。與多家科研機(jī)構(gòu)通力合作進(jìn)行普洱茶精加工機(jī)械的研究。從實(shí)現(xiàn)自動(dòng)溫度到濕度控制的烘房；從機(jī)制車間除塵系統(tǒng)到高速液壓壓餅等設(shè)備每一款設(shè)備的成功研制，都是對普洱茶加工的一次突破。
“我們正在研發(fā)的一款設(shè)備，是茶葉鮮葉清洗機(jī)。數(shù)千年以來，茶葉鮮葉采摘之后，都是直接初制，從來沒有人進(jìn)行過清洗。而實(shí)際上，采摘后的鮮葉，沒有經(jīng)過清洗，是不符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。”蔣紅旗說。他對茶葉清洗機(jī)有巨大的期待。在七彩云南之前，很多人其實(shí)也對茶葉采摘后不清洗提出過質(zhì)疑，但是最終都不了了之！因此，這款設(shè)備出來了，不僅僅對茶葉生產(chǎn)來說是一次顛覆，也是對整個(gè)飲茶習(xí)慣的挑戰(zhàn)。
對于科研工作者來說，他們工作本身止于技術(shù)上的創(chuàng)新。而七彩云南所做的，就是用高科技手段不停為普洱茶行業(yè)帶來革命性的突破。
