云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司通過了ISO9001:2008國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。本期微信，我們將向廣大茶友介紹我公司質(zhì)量管理控制工作取得的成效。
ISO9001:2008管理體系
該體系以產(chǎn)品質(zhì)量為主旨，采用過程控制的方式，通過識別過程、確定控制內(nèi)容、制定控制方法、驗(yàn)證控制方法的有效性、改進(jìn)和完善體系等方法極大的完善和促進(jìn)企業(yè)的管理。
一、對原、輔材料的質(zhì)量控制
對原料的控制，即對毛茶原料質(zhì)量的控制。
穩(wěn)定和保持原料的來源區(qū)域及質(zhì)量；制定原料收購流程及驗(yàn)收辦法；確保倉儲條件、原料分地域、分季節(jié)、分等級的堆碼達(dá)到要求；并建立原料供應(yīng)商食品安全檔案；以《茶園日常管理技術(shù)規(guī)程》《基地農(nóng)藥、化肥使用規(guī)程》《曬青毛茶加工技術(shù)規(guī)程》控制原料質(zhì)量；對每位原料供應(yīng)商的原料批次和車次建立實(shí)物管理檔案。
公司篩選了20家主要原料供應(yīng)商，15萬畝合同基地的控制。出口備案基地12000畝（出口食品基地備案證）。
對輔料的質(zhì)量控制，主要是對包裝材料的質(zhì)量控制。
公司制定包裝材料供應(yīng)商的管理考核辦法，對合格供方進(jìn)行評價(jià)。通過包裝材料的質(zhì)檢報(bào)告，確保包裝材料符合食品包裝要求。按照包裝材料進(jìn)廠入庫的驗(yàn)收辦法和材料倉儲管理辦法對包裝材料進(jìn)行管控。
二、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制
1、生產(chǎn)計(jì)劃的制定：
2、產(chǎn)品使用原料拼配計(jì)劃的制定：
3、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及要求：
4、工序質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化考評制度：
1993年7月起，公司在全國茶葉行業(yè)率先創(chuàng)立并執(zhí)行“工序質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化考評制度”即：以考評辦法、考核指標(biāo)、考核結(jié)果三方面力圖實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量管理規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、嚴(yán)格化、長期化。公司制定了具體考評標(biāo)準(zhǔn)和辦法。規(guī)定了公司、車間、班組每月考評的次數(shù)。已形成了“公司至車間、車間至班組、班組至個(gè)人”層層考評的立體化、多層次企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量考評體系。
2012年開始公司實(shí)行“監(jiān)督前置”和勞動競賽、課題攻關(guān)等管理創(chuàng)新活動，根據(jù)考評結(jié)果，公司再次獎勵季度前三名優(yōu)勝者，質(zhì)量提升效果明顯。年終進(jìn)行評選“勞動標(biāo)兵”活動，年獎勵達(dá)50多萬元，極大的促進(jìn)了全體員工的積極性、主動性、創(chuàng)造性、工序質(zhì)量也得到明顯提升。
依照這些管理制度，公司質(zhì)量部在2012年到2014年三年間，對各生產(chǎn)工序進(jìn)行考核，2015年在2014年的基礎(chǔ)上力度又有所加強(qiáng)。
2012-2014年，公司質(zhì)量部累計(jì)對半成品考核1572次；對半制品（揀剔質(zhì)量）考核11273次。
2012年至2014年車間不合格品（外形項(xiàng)目）停機(jī)206次，揀剔返工達(dá)1690次。
依據(jù)考核結(jié)果每月公司對車間、車間對班組、班組對個(gè)人進(jìn)行質(zhì)量完成情況考核并進(jìn)行獎懲。
2012年到2014年公司對車間質(zhì)量處罰達(dá)30余萬元。
月度號口考核一次性合格率90%，大堆考核一次性合格率95%，下付合格率100%。
壓制成型環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)：
凈含量合格率
95-99%
?。ò碕F1070進(jìn)行判定）
外形
上架一次性合格率：94%
包裝一次性合格率：97%
5、工藝紀(jì)律考核
生產(chǎn)部按各產(chǎn)品加工工藝流程要求，對班組進(jìn)行監(jiān)督檢查。
6、不合格品控制
7、糾正預(yù)防措施
三、產(chǎn)品檢驗(yàn)
以緊壓茶產(chǎn)品為例出廠檢驗(yàn)包括以下幾項(xiàng)：
凈含量、感官品質(zhì)、水分、茶梗、非茶類夾雜物。
第三方委托檢測機(jī)構(gòu)如：國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、大理質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局綜合檢測中心、大理出入境檢驗(yàn)檢疫局檢測技術(shù)中心等。
未完待續(xù)
