對(duì)普洱茶界的龍頭老大大益集團(tuán)旗下的勐海茶廠來說，春茶毛茶也自然是每年重點(diǎn)收購的對(duì)象。每年的這個(gè)時(shí)候，一排排運(yùn)送毛茶的車輛開始穿梭往來于茶山和茶廠之間，最終在毛茶驗(yàn)收部門的大樓前排起條條長龍。人多的時(shí)候，為了交茶，毛茶供應(yīng)商們甚至需要從第一天開始通宵排隊(duì)才能完成驗(yàn)收的事項(xiàng)。勐海茶廠在毛茶原料采供的環(huán)節(jié)有非?？茖W(xué)系統(tǒng)的管理，較其他同類廠家更為正規(guī)嚴(yán)格，其具體情況是怎么樣的，今天益信君就帶大家實(shí)地考察一番！
毛茶入廠現(xiàn)場圖
從源頭抓質(zhì)量：嚴(yán)格管理茶葉初制所
除了自身所擁有的兩個(gè)茶園基地的產(chǎn)出外，由于每年生產(chǎn)量的需求，勐海茶廠往往還需從各地供應(yīng)商手中收購大量優(yōu)質(zhì)原料。其中分為縣（指勐?？h）外茶和縣內(nèi)茶兩種。不管是縣內(nèi)還是縣外，勐海茶廠都會(huì)派駐工作人員到重要產(chǎn)區(qū)建立初制所，部分初制所由供應(yīng)商進(jìn)行管理時(shí)，勐海茶廠會(huì)就其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)和財(cái)務(wù)狀況、交貨能力、服務(wù)口碑、技術(shù)人員配備和產(chǎn)地特殊優(yōu)勢(shì)等多個(gè)方面進(jìn)行考察，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行持續(xù)的不定期抽查。益信君有幸隨勐海茶廠的工作人員“突襲”了幾家位于不同茶山上的供應(yīng)商初制所，所見到的初制所普遍衛(wèi)生正規(guī)，甚至好于許多有獨(dú)立品牌的小廠家。
圖攝于勐宋一初制所內(nèi)。茶葉被晾曬在二樓高處，保證陽光充足吸收的同時(shí)，嚴(yán)格遵循“離地存放”的衛(wèi)生原則。
圖攝于易武一初制所
圖攝于勐庫一初制所
系統(tǒng)+靈活：級(jí)別茶與特殊茶相配合的階梯化采供方式
勐海茶廠的毛茶收購等級(jí)分為特級(jí)加一級(jí)至十級(jí)共十一個(gè)檔次，等級(jí)劃分按照茶廠規(guī)范等級(jí)樣實(shí)物對(duì)比評(píng)定，嚴(yán)格篩分不同級(jí)別的原料，分別儲(chǔ)放。除十一級(jí)常規(guī)茶外，部分茶葉因原料品種、產(chǎn)地、內(nèi)質(zhì)或外形及用途特殊，難以按公司正常對(duì)樣定級(jí)、按級(jí)定價(jià)的收購程序進(jìn)行收購的，采用“特殊茶采購辦法”進(jìn)行采購，以確保收購環(huán)節(jié)的靈活性。所有茶品入庫時(shí)一律編碼登記，一個(gè)供應(yīng)商對(duì)應(yīng)當(dāng)年的一組編碼，如檢出任何假茶壞茶、以次充好茶，按檔索驥，取消供應(yīng)商供應(yīng)資格并追究生產(chǎn)責(zé)任，以此保證了產(chǎn)品源頭可追溯。
茶廠規(guī)范毛茶等級(jí)樣實(shí)物
嚴(yán)格正規(guī)的倉儲(chǔ)
為入庫毛茶編號(hào)，做到原料源頭可追溯
獨(dú)門秘笈：密碼審評(píng)
勐海茶廠的采供環(huán)節(jié)還有一支特殊的工作隊(duì)伍——“密碼審評(píng)小組”。說到這個(gè)“密碼審評(píng)小組”，堪比茶業(yè)界的CIA！為了避免工作人員“暗中照顧”供應(yīng)商，在所有原料茶入庫前，須由密碼審評(píng)小組進(jìn)行匿名審評(píng)。其流程基本如下：儲(chǔ)運(yùn)部現(xiàn)場驗(yàn)收員現(xiàn)場進(jìn)行抽樣，按照密碼編號(hào)方式進(jìn)行編號(hào)，再送至密碼審評(píng)室，由組員對(duì)照茶廠曬青毛茶實(shí)物樣標(biāo)準(zhǔn)來檢測質(zhì)量情況并評(píng)定等級(jí)，組員因此完全不知道所審評(píng)的茶葉來自哪一位供應(yīng)商。
這個(gè)密碼審評(píng)環(huán)節(jié)不僅有獨(dú)立設(shè)置的審評(píng)室，在審評(píng)過程中也禁止組員以外的任何人隨茶樣進(jìn)入審批室，杜絕信息泄露。密碼評(píng)審小組由儲(chǔ)運(yùn)部和采供部人員共同組成，每組成員一般為三人，每茶季更換一次小組成員，確保在毛茶原料審評(píng)環(huán)節(jié)公平公正、不偏不倚。若經(jīng)干評(píng)、濕評(píng)后，原料提供者、審評(píng)小組或任何一方對(duì)審批結(jié)果有爭議，則填寫質(zhì)量爭議送檢單送上級(jí)處理，整個(gè)流程公開透明。
工作人員認(rèn)真對(duì)比所采購毛茶與等級(jí)實(shí)物樣
密碼審評(píng)濕評(píng)現(xiàn)場
優(yōu)質(zhì)原料的供應(yīng)作為生產(chǎn)中的首要環(huán)節(jié)，對(duì)普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量起到?jīng)Q定性的作用。對(duì)一款茶的評(píng)價(jià)不僅要看原料產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中的管理也絕對(duì)不容忽視！大益的原料保障一直是品牌做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)，從采供開始，每一個(gè)環(huán)節(jié)都貫穿了大益精益求精的制茶理念，每一個(gè)步驟都包含了無數(shù)大益人的辛勤汗水與智慧。一杯好茶，得來不易，在這個(gè)春天里心懷感念，共飲一杯大益茶吧！
