中國普洱茶網(wǎng)訊：從時節(jié)來看，最好的普洱原料是頭春茶。這么一推，茶泡泡認為得原料者更好得天下，對于打造高端市場品牌的茶企來說，即使頭春鮮葉的價格翻漲也必須下手，以保證原料的高品質。否則失去了優(yōu)質的原材料，產品在進入市場時將會喪失戰(zhàn)斗力。為了收取優(yōu)質的鮮葉和保證原料供應，眾多茶企紛紛開始在名山附近設置初制所。茶企建立初制所的優(yōu)勢在于能極好地利用當?shù)刭Y源，長期、穩(wěn)定地收購茶葉，從而保證優(yōu)質原料的供應以及產品品質的一致。對于茶企來說，茶農只有把好原料關，做好毛茶，茶企才能立足在市場。
但由于古樹茶原料的緊缺和需求價格的暴漲，名山頭茶葉原料價格每年只漲不降，易武茶原料也不例外。有錢能使鬼推磨，原料價格逐年暴漲，茶商瘋搶，茶農在金錢利益的驅動下可能等不得芽苞伸長便開始采摘，或者沒有芽葉便摘老葉，一些茶農甚至為圖眼前龐大的利益躲在茶山做著假冒偽劣的勾當，或拼配或作假，瞞天過海地攏亂市場，擾亂原料的純正。由于種種急功近利的過量的采摘和不擇手段的掠奪，不僅使珍貴的古茶山被大量破壞，千年的茶山在呻吟，而且原料的純正度和品質受到了質疑。
那么一些主打古樹純正料的品牌如何應對古樹茶原料的緊缺和需求價格的暴漲問題。如一直追求古樹喬木春茶，最低標題必須滿足喬木和春茶兩個條件的雙陳普洱；追求班章原料的圣和老班章、陳升號老班章等。他們究竟怎樣在原料壓力下滿足市場需求呢？2014年名山古樹茶風靡茶界，茶商蜂擁而上，如何保證優(yōu)質原料的收購量？
為了搭建“歲月知味”的品質體系，保證原料的優(yōu)質性和年收購量。我們做的是：訂標準、建基地、按流程。
一、訂標準。訂下一個可執(zhí)行的，盡量量化的標準。其標準包括：
?。?）以海拔1200米為起點，海拔1200米以上的茶的口感更好。
?。?）收茶季節(jié)嚴格控制，只收春秋兩季的茶，秋季嚴格來說只收谷花茶，即從白露開始至寒露前結束。從季節(jié)來控制茶的品質，云南茶諺語也說：“早春是個寶，谷雨剛剛好，夏茶是把草”，也有“春水秋香”的說法。
?。?）嚴格按樹齡、生態(tài)、季節(jié)將產品進行分類，杜絕以小樹充古樹，混淆季節(jié)等做法。如我們產品體系中的“百年喬木”就是嚴謹區(qū)分產品樹齡的成果體現(xiàn)。
二、建基地。嚴格挑選易武最優(yōu)秀的小茶區(qū)，嚴格按照生態(tài)茶園的標準?，F(xiàn)在易武最優(yōu)秀的茶區(qū)刮風寨的茶王樹、丁家寨的彎弓、高山寨、麻黑這四個地方，“歲月知味”共做了1000畝的“栽培型古喬木“茶園認證基地，確保了優(yōu)質資源的可持續(xù)發(fā)展。
三、按流程。個人力投入較大的過程，處理好基地及茶農的協(xié)作關系，嚴格遵循可追溯的原則。“歲月知味”將易武分片區(qū)管理。每個片區(qū)有一個片區(qū)負責人，負責原料的采收、制程、運輸、監(jiān)督工作。任何一批原料進倉，都要有標識，具體到每一袋毛茶，如果發(fā)現(xiàn)某一袋茶有問題，可以追溯到茶區(qū)農戶、采制時間、天氣。從而嚴格控制原料的純正品質。
對于鮮葉價格不斷上漲和茶農在金錢魔鬼的驅動下，很有可能出現(xiàn)初制茶類產品不對路、鮮葉采摘和加工質量差，對于這種情況，如何保證初制所的所作所為與茶商要求相一致？
這個問題如同我們上面所講的。每個片區(qū)有一個片區(qū)負責人，他們都是經驗豐富的當?shù)夭柁r或一些熟知易我茶的人。負責原料的采收、制程、運輸、監(jiān)督工作。任何一批原料進倉，都要有標識，具體到每一袋毛茶，如果發(fā)現(xiàn)某一袋茶有問題，可以追溯到茶區(qū)農戶、采制時間、天氣。
歲月知味一直是做“純正易武”高端普洱市場，請問你們是如何經營原產地易武這個小產區(qū)的？
“歲月知味”一直定位于高端消費市場。從2005年開始，我們的產品就有延續(xù)。按一定比例配給各地的經銷商，帶到當?shù)叵M市場。所以經銷商可以隨時從這里購買到9個年頭的易武年份茶。并且同樣一款茶，消費者可以了解它不同年份的變化，通過對比可以確認茶的轉化，這樣就解決了消費者怕買到了轉化不好的茶的風險。這就是我們經常舉辦的活動“看得見的轉化”的來由。
小產區(qū)有產品的檔次區(qū)分，歲月知味的產品定位高，口感風格突出；并且用九年的時間轉化出優(yōu)質口感的年份茶，系統(tǒng)印證了易武茶的價值。不管市場如何，我們堅守高品質的純正易武茶不會動搖。利用九年的周期，提供可以品飲的陳茶給市場，實現(xiàn)銷老存新，這種模式將會是未來高端市場的一種主要模式，對市場有一定的示范效應。2013年公司己實現(xiàn)的銷售額有60%以上來源于往年茶品。
