中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：3月28日下午，楊聘號(hào)曼莊初制所內(nèi)，負(fù)責(zé)人李春良與楊聘號(hào)的工作人員正忙著稱茶。這些是從曼莊一些較好的寨子收來(lái)的茶，品質(zhì)不低，價(jià)值自然也不菲。
初制所的屋后，有個(gè)小涼亭，面朝青茶，山風(fēng)徐來(lái)，遠(yuǎn)方而來(lái)的茶友在此品茶，悠哉樂(lè)哉！
曼莊，古稱蠻磚，自古代已來(lái)就有極高的評(píng)價(jià)，《本草綱目拾遺》和《滇海虞衡志》中都提到六大茶山的茶“以倚邦、蠻專者味較勝”。
目前，在古六大茶山中，曼莊由于生態(tài)環(huán)境好，采摘適度，是老茶樹保存較好的茶區(qū)之一，因此每年也保持著較高的產(chǎn)出。
剛曬干兩天的曼莊毛茶
曼莊茶史悠久，茶品壓眾
楊聘號(hào)在此設(shè)置初制所，正是看中曼莊悠久的茶史，出色的茶品。
曼莊初制所負(fù)責(zé)人李春良是倚邦的彝族人，除了做茶，他也是一個(gè)愛(ài)茶之人，小小的初制所內(nèi)，大大小小的陶罐內(nèi)藏著他從曼莊、倚邦等多個(gè)茶區(qū)收集的各個(gè)年份的上等毛茶。說(shuō)起他的識(shí)茶、制茶經(jīng)驗(yàn)，已有幾十年。
李春良告訴我們，曼莊的茶內(nèi)質(zhì)極其豐富，其苦澀味居古六大茶山之首，香氣較沉，一些經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶客以及藏家尤為鐘愛(ài)。
曼莊茶的耐泡性尤其強(qiáng)，后期的滋味也不顯得平淡。我們?cè)谕ぷ永锬靡豢顜滋烨皶窈玫穆f毛茶試飲，當(dāng)七八個(gè)人喝了十幾泡之后，茶還是十分有滋有味，苦澀略退，而甘甜強(qiáng)勁回襲。
嚴(yán)選原料，做精不做濫
李春良本身也是愛(ài)茶人，因此對(duì)好茶有著比一般人更高的要求，對(duì)于產(chǎn)自于自己負(fù)責(zé)的初制所的茶，更是如此。
曼莊初制所的茶大多來(lái)自曼遷、曼莊老寨，曼遷的茶芽條肥碩，但苦澀味輕；相比曼遷，老寨的芽頭相對(duì)較小，苦澀味更重。
這兩個(gè)寨子在歷史中蠻磚繁榮之時(shí)，占據(jù)十分重要的地位，擁有大片古茶園。長(zhǎng)期與初制所合作的茶農(nóng)大約十來(lái)戶，李春良說(shuō)，不需要太多，只要茶夠好就行。一些關(guān)系較好，非常信賴楊聘號(hào)的茶農(nóng)，更愿意把自己家最好的茶留給你。
負(fù)責(zé)人李春良與楊聘號(hào)的工作人員正忙著稱茶
春茶月最是忙碌時(shí)，作為初制所負(fù)責(zé)人的李春良也脫不開(kāi)身。平時(shí)他在初制所里管理與協(xié)調(diào)收茶、炒茶等工作，更多的時(shí)候是到茶山里去。看各家茶樹，哪些已到采摘時(shí)候，茶芽發(fā)得是否壯碩等。在李春良看來(lái)，要嚴(yán)格挑選好鮮葉這茶做得才有意思，這就使得他必須常到茶山里。
一般來(lái)說(shuō)，每4公斤鮮葉炒成1公斤毛茶，曼莊初制所每天大約能做100多公斤左右的毛茶。李春良告訴我們，由于原料與人力的限制，初制所最多時(shí)也只做200公斤，不會(huì)做多，再多就無(wú)法保證工藝與質(zhì)量了。
