中國普洱茶網(wǎng)3月26日訊：走進位于大理的下關(guān)沱茶集團，便會聞到沁人心脾的茶香，未見其茶先聞其香，令人想起山間鈴響馬幫來那富有濃郁民族風情的沱茶。這個位于大理蒼山洱海附近的下關(guān)沱茶集團，有著歷史悠久的精湛的制茶工藝。今天下關(guān)沱茶希望用更多的機電一體化技術(shù)，將沱茶制作這一世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承下去，為制茶這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)插上騰飛的翅膀。
將沱茶做精做深
茶葉通過研磨、萃取等技術(shù)提取茶元素，能夠大大提升附加價值。
云南下關(guān)沱茶(集團)股份有限公司前身為云南省下關(guān)茶廠，創(chuàng)建于1941年，1994年改制為“云南下關(guān)茶廠沱茶股份有限公司”。2004年國企改制，成為股權(quán)多元化的股份制企業(yè)“云南下關(guān)沱茶(集團)股份有限公司”?，F(xiàn)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級龍頭企業(yè)和國家扶貧龍頭企業(yè)，國家邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)和原料儲備企業(yè)。
下關(guān)沱茶集團的核心產(chǎn)品沱茶是云南茶中相當古老的制品，屬于普洱緊壓茶類。凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圓面包，外觀精巧，曲線玲瓏。其加工演變過程源于明代的“普洱團茶”和清代的“女兒茶”，1902年由下關(guān)“永昌祥”商號成功定型，至今已有100多年的歷史。今天我們所看到的小碗臼形下關(guān)沱茶的最大設計特點是能使團茶在有限的空間內(nèi)盡可能地增大表面積。如此精巧的設計，既保證了緊壓團茶良好的透氣性，防止團茶因過厚而內(nèi)生霉變，又增大了團茶凹凸面與空氣的接觸，能有效地促進其緩慢地有氧自然發(fā)酵過程，對生料團茶的后發(fā)酵十分有利，能夠長期貯藏，歷久彌珍。今天下關(guān)沱茶主要茶品種類包括了邊銷茶、沱茶、餅茶和熟茶，產(chǎn)品出口歐美、俄羅斯、韓國、馬來西亞等國家，以及我國的臺、港、澳地區(qū)和全國20多個省、市、自治區(qū)，獲得國家質(zhì)量銀質(zhì)獎、世界食品金冠獎，被評為“中國茶葉名牌”?！吨袊娮訄蟆酚浾邅淼较玛P(guān)沱茶采訪的當天，正遇上銷往海外出口的沱茶裝車外運。
因為擁有歷史悠久的獨特制作工藝，如何秉承歷史、又傳承未來成為下關(guān)沱茶最大的心思。辦公室主任朱子崗向記者介紹，目前公司年產(chǎn)茶葉5000噸，銷售收入2億多元，下一步公司的發(fā)展思路是走精品路線，大力拓展精加工和深加工。“茶葉的精加工和深加工有很大的發(fā)展空間。茶葉通過研磨、萃取等技術(shù)提取茶元素能夠用在很多方面，從速溶茶到日用消費品，茶葉加工精細度的提高能夠大大提升茶葉的附加價值。”他說。
傳承茶工藝需要一體化支撐
要將傳統(tǒng)的制茶工藝用現(xiàn)代化、自動化的生產(chǎn)方式傳承，必須進行更多自主研發(fā)。
“要想更好地傳承沱茶這一傳統(tǒng)工藝，同時不斷向茶葉精加工和深加工方向拓展，推進信息技術(shù)、自動化技術(shù)、生物技術(shù)等的融合必不可少。傳承傳統(tǒng)工藝并將其發(fā)揚光大，需要現(xiàn)代技術(shù)的支撐。”朱子崗向記者坦言。
下關(guān)沱茶集團很早就意識到，信息技術(shù)的應用能夠給茶葉行業(yè)帶來全方位能力的提升，所以很重視信息技術(shù)在企業(yè)的應用。今天的下關(guān)沱茶已經(jīng)在辦公、生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)推動信息技術(shù)應用，取得了明顯的效應。在生產(chǎn)過程采用色選機、噴碼機等設備大大減輕了工人的勞動強度、提升了生產(chǎn)效率。他們還將過去原有的噴碼機進行改造，增加勻速推送裝置，使得這些設備的自動化程度進一步提升。這項革新還獲得了國家專利。
下關(guān)沱茶集團在推進茶葉生產(chǎn)工業(yè)化和信息化融合方面有非常多的積極探索。沱茶制作有非常獨特的傳統(tǒng)工藝，2011年下關(guān)沱茶制作技藝榮登國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。要將這樣傳統(tǒng)的制茶工藝用現(xiàn)代化、自動化的生產(chǎn)方式進行傳承，現(xiàn)在市場上通用茶葉加工設備是無法實現(xiàn)的，所以必須進行更多的自主研發(fā)。前些年下關(guān)沱茶與航天部有關(guān)研究所合作進行邊銷茶生產(chǎn)線的聯(lián)合研發(fā)，希望通過微控制技術(shù)、機器人技術(shù)與自動化技術(shù)、信息化技術(shù)的融合來推動邊銷茶生產(chǎn)的自動化。然而，經(jīng)過種種努力，受種種條件的限制，他們合作的項目沒有成功。但是他們所做的這些積極的嘗試，還是積累了大量的寶貴經(jīng)驗。朱子崗向記者坦言，他們希望推動傳統(tǒng)制茶工藝的現(xiàn)代化，歡迎擁有機電一體化融合經(jīng)驗的公司來到大理一起破解這個難題，同時也希望國家的兩化融合資金能夠支持和關(guān)注到下關(guān)沱茶。
在下關(guān)沱茶看來，現(xiàn)在茶葉企業(yè)的競爭主要來自品牌、質(zhì)量和服務。要想提升品牌效應，除了在質(zhì)量上下工夫，更要在創(chuàng)造獨特的用戶體驗上下工夫，而這也離不開信息技術(shù)的支撐。他們公司在開展電子商務方面做了很多的嘗試，希望前端的電子商務平臺既是企業(yè)的營銷平臺，也是與客戶進行體驗互動的平臺，以此來收集用戶需求、創(chuàng)造更好的用戶體驗。
朱子崗向記者表示，現(xiàn)代人追求有品質(zhì)、健康的生活狀態(tài)，茶葉有巨大的需求和發(fā)展空間，制茶是一個永遠也不會過時的產(chǎn)業(yè)，而我們需要用更多新技術(shù)來賦予這個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)更多活力和更強的競爭力。
