2013年春大滇制茶日記之六：醇味系列之邦東
邦東茶，屬于臨滄系。而臨滄系最大的特點(diǎn)，就是機(jī)器殺青。機(jī)器殺青在大多數(shù)情況下，葉底偏綠，青味重。所以，市場(chǎng)長(zhǎng)期以來(lái)，較為低估臨滄茶。當(dāng)年，我也是如此看待臨滄茶。因?yàn)槊看瓮荒攴莸纳灒R滄茶的青味都重于勐海茶，滋味方面不夠充分。
所以，在2012年，一直在做測(cè)試。春茶留一些下來(lái)，制作五載版，秋茶留一些下來(lái)，研究。在2013年春天，終于可以放心地制作一個(gè)新的系列，秋茶春壓系列，定義為醇味。
這批原料，完全與秋茶一致。散放了4個(gè)月后壓制，葉底已經(jīng)泛黃，可以完全區(qū)別于秋茶了，當(dāng)然，更完全區(qū)別于即將推出的春茶。江湖傳言，把夏茶當(dāng)秋茶賣(mài)，把秋茶當(dāng)春茶賣(mài)。實(shí)際對(duì)于懂行者來(lái)說(shuō)，完全是笑話(huà)。對(duì)于滇粉來(lái)說(shuō)，大滇說(shuō)茶里，屢次強(qiáng)調(diào)看葉底，自然可以確認(rèn)出春夏秋茶之分。臨滄茶特征尤為明顯。
邦東茶，高香茶厚，內(nèi)質(zhì)充分，源于高海拔稀疏種植，由于地處高山上，且土壤層并不深厚，亂石叢生，茶樹(shù)必須扎根更深。我曾戲稱(chēng)這里的茶為巖茶，茶樹(shù)長(zhǎng)在巖石縫里。邦東茶里最出名的是昔歸，而同一片土壤長(zhǎng)出的邦東茶，若假以時(shí)日，精選原料，手工熟練殺青，未來(lái)可能會(huì)進(jìn)入六星、七星之列。
好吧，就按目前的現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，列入五星足夠，唯一的缺點(diǎn)就是目前邦東不夠有名。比起易武地區(qū)一年采12次來(lái)說(shuō)，邦東茶采摘次數(shù)在4～6次之間，茶質(zhì)的厚薄你可以想見(jiàn)。制作工藝的缺點(diǎn)，通過(guò)大滇4個(gè)月的存放，得到了充分改善。
那么，就在2013年3月，上市2012年10月的邦東茶吧，大滇醇味系列之2，五星邦東。文/大滇號(hào)
