書院熟茶麗江茶會(huì)預(yù)告，小堆發(fā)酵”是怎樣一種熟茶工藝，28號(hào)參加茶會(huì)便知

　　茶會(huì)時(shí)間：2019年9月28日晚19點(diǎn)30

 

　　茶會(huì)地點(diǎn)：麗江平湖秋月茶館三樓茶學(xué)堂

 

　　活動(dòng)主辦方：麗江茶書院

 

　　協(xié)辦方：書院熟茶

 

 

　　上世紀(jì)七十年代初誕生的熟茶工藝，從試驗(yàn)階段的小堆發(fā)酵到成熟的大堆發(fā)酵工藝，將云南大葉種曬青毛茶用“渥堆”發(fā)酵制成了熟茶，通過1976年廣交會(huì)銷往海外，成為云南出口創(chuàng)匯的重要物資。經(jīng)過上世紀(jì)近三十年發(fā)酵技術(shù)的不斷改進(jìn)，工藝日趨成熟。熟茶發(fā)酵技術(shù)就像手機(jī)的操作系統(tǒng)，在不斷升級(jí)中。近年來，熟茶發(fā)酵技術(shù)有了新的突破，機(jī)器發(fā)酵、離地木地板發(fā)酵、木框發(fā)酵、竹籃發(fā)酵等技術(shù)層出不窮。

　　熟茶發(fā)酵工藝是有技術(shù)門檻的，不是有資金有原料就可以做，所以，“好的生茶不難找，好的熟茶不易找”，成為普洱茶行業(yè)里的共識(shí)。隨著名山古樹茶的崛起，喝了近半個(gè)世紀(jì)大堆發(fā)酵的臺(tái)地熟普，對于小堆發(fā)酵制作的古樹熟茶，不少人嗤之以鼻，更多人不以為然。不管是大堆發(fā)酵還是小堆發(fā)酵，喝過再評判。

　　9月28日晚七點(diǎn)半，歡迎你來到現(xiàn)場，與我們一起喝懂普洱熟茶，了解熟茶的小堆發(fā)酵工藝，改變對熟茶工藝的傳統(tǒng)認(rèn)知。

　　麗江茶書院簡介

 

　　麗江茶書院是一個(gè)開放、包容，學(xué)習(xí)與交流普洱茶文化的平臺(tái)，并不定期邀請業(yè)界有代表性的企業(yè)、茶人來此開講，為大家展現(xiàn)普洱茶不一樣的一面，提升大家對普洱茶的認(rèn)知。

 

 

　　普洱茶界“神雕俠侶”木嘎&艷子

　　木嘎&艷子，創(chuàng)業(yè)于1999年南京，從事普洱茶行業(yè)20年，經(jīng)營茶館16年，12年來舉辦普洱茶品鑒會(huì)200多場，開辦茶學(xué)堂講授普洱茶11年，深入云南茶區(qū)11年，全國各地講學(xué)近百場次，廣泛與全國各地茶企、茶人、茶媒體交流與合作，普洱茶文化強(qiáng)有力的推動(dòng)者，不時(shí)游學(xué)于全國各地，出雙入對、形影不離，被茶界稱為“神雕俠侶”。

 

　　木嘎（解方），云南人，彝族，出生于1978年。改革開放40周年中國茶館行業(yè)突出貢獻(xiàn)人物，中國茶葉流通協(xié)會(huì)理事、茶館專業(yè)委員會(huì)副主任委員、茶旅專業(yè)委員會(huì)副主任委員、普洱茶專業(yè)委員會(huì)委員，云南省普洱茶協(xié)會(huì)副會(huì)長。

 

　　艷子（陳志艷），云南人，漢族，出生于1978年。全國茶館十佳經(jīng)理人，全國十佳特色茶館——麗江平湖秋月茶館創(chuàng)始人。

 

　　本次茶會(huì)將為大家?guī)頃喝铒L(fēng)格獨(dú)特的產(chǎn)品，從發(fā)酵水源，原料產(chǎn)地，以及采摘季節(jié)，發(fā)酵工藝等不同角度，體現(xiàn)一杯熟茶需要被外界稱贊：好喝，需要怎樣的經(jīng)歷。