廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會專職副會長張黎明女士，廣東省茶業(yè)協(xié)會副會長、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會會長盧樹勛，廣州市海珠區(qū)茶文化促進會副會長兼廣州益武國際展覽有限公司董事長胡衛(wèi)紅女士、廣州國茶薈文化策劃有限公司總經(jīng)理李廣韜先生等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席了活動。
張黎明表示，近年來，高品質(zhì)普洱熟茶越來越受消費者關(guān)注，巔茶十多年專注熟茶竹筐發(fā)酵技術(shù)，并獲得國家專利，在普洱茶發(fā)酵史中書寫重要的一筆。
▲廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會專職副會長張黎明
盧樹勛表示，巔茶茶業(yè)創(chuàng)立于2010年，其創(chuàng)始人盧志明對制茶標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生的要求極為嚴(yán)格，始終如一。他為人低調(diào)，靜心做好茶。
▲廣東省茶業(yè)協(xié)會副會長、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會會長盧樹勛
隱者巔茶·獲竹筐發(fā)酵技術(shù)專利酵技術(shù)專利
隨著國家經(jīng)濟發(fā)展，中產(chǎn)階層成為中國最大消費群體，他們追求高品質(zhì)、高質(zhì)價比，普洱行業(yè)也隨之發(fā)生巨大的改變。據(jù)悉，普洱熟茶的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝一般以大堆發(fā)酵為主，雖有人曾提出和嘗試小堆發(fā)酵，但因其技術(shù)難度較高，往往讓人望而卻步。然而，也許很多人不知道的是，小堆發(fā)酵的技術(shù)難題，早在2012年就被巔茶創(chuàng)始人盧志明先生帶領(lǐng)團隊攻克，并于2013年申請國家專利——天脈技術(shù)，2015年獲批。
▲巔茶創(chuàng)始人盧志明
在2012年技術(shù)初步成熟的基礎(chǔ)上，再經(jīng)過六年的進一步完善，一向被視為“茶界隱者”的巔茶，認(rèn)為竹筐小堆熟茶已經(jīng)具備了大規(guī)模商業(yè)應(yīng)用的技術(shù)基礎(chǔ)，因此，巔茶通過在此次舉辦“竹筐發(fā)酵技術(shù)——天脈發(fā)布會”，向業(yè)界公布一系列竹筐發(fā)酵技術(shù)研發(fā)成果，以共享經(jīng)濟的形式，邀請更多朋友分享竹筐小堆發(fā)酵國家專利技術(shù)，將“天脈”技術(shù)正式大力推向市場。
慢氧發(fā)酵·品高級熟茶自然韻味
巔茶創(chuàng)始人盧志明從2005年開始研發(fā)竹筐小堆離地發(fā)酵熟茶技術(shù)，通過十多年的時間沉淀構(gòu)建全新的發(fā)酵模型——慢養(yǎng)發(fā)酵。盧志明認(rèn)為，大堆發(fā)酵熟茶是喝工藝與倉儲帶來的味道，小堆熟茶是喝高級原料本身轉(zhuǎn)化出來的自然韻味，這是他們做竹筐發(fā)酵的初衷。
#抽獎現(xiàn)場#
巔茶天脈技術(shù)，為什么能做出高品質(zhì)的熟茶，除了原料好之外，還有其獨特的發(fā)養(yǎng)結(jié)合的“慢養(yǎng)發(fā)酵模型”。其堆溫更低，加上半有氧發(fā)酵，造就了小堆慢養(yǎng)發(fā)酵特色。微生物繁殖慢，能營造“益生菌多，雜菌、腐敗菌少”之優(yōu)異發(fā)酵環(huán)境。這就是為什么小堆熟茶才出堆，泡來喝，干凈、堆味很輕、沒多少異雜味、潤喉不燥火的原因。此外，巔茶的竹筐選擇特定區(qū)域的香竹，作為發(fā)酵載體，發(fā)酵過程氧氣全程參與讓大量特殊有益菌生長。
盧志明說，巔茶天脈技術(shù)做出來的熟茶“沒有堆味，只有茶香”。這就是慢養(yǎng)發(fā)酵對熟茶品質(zhì)的提升。通過典型的慢養(yǎng)發(fā)酵，最大化保留古樹茶的活性。
F8上市·傳承品質(zhì)永存經(jīng)典
活動上，巔茶還推出2018年巔茶標(biāo)桿古樹熟茶新品、小堆竹筐發(fā)酵技術(shù)成果——2018經(jīng)典F8。勐海巔茶總經(jīng)理、廠長楊勇為大家津津有味地講解F8是如何誕生，讓大家聽得聚精會神。
▲勐海巔茶總經(jīng)理、廠長楊勇
據(jù)介紹，2018經(jīng)典F8是巔茶茶業(yè)自2012、2014、2016打造的雙年號經(jīng)典產(chǎn)品。推出的這些年來，以標(biāo)桿的口感、穩(wěn)定的品質(zhì)、積累了良好口碑，喜愛者甚多。
新品F8精選400年古樹頭春老料(以布朗稀有古樹為主料)，并采用巔茶專利發(fā)酵技術(shù)“天脈”進行發(fā)酵，現(xiàn)場茶友對其贊嘆道：這款茶帶有很濃郁的麥香，更難得的是，雖是新茶，卻沒有發(fā)酵味，茶湯濃稠，回甘明顯。
除了F8，據(jù)了解，巔茶茶業(yè)的精品“如錦”還榮獲此次“2018年春季中國國際茶業(yè)博覽會唯一指定紀(jì)念茶”稱號。
#廣州巔茶茶業(yè)有限公司榮獲大會唯一指定紀(jì)念茶#
現(xiàn)場，巔茶合作商代表還分享了其在巔茶成長的歷程，讓大家對巔茶有了更深的認(rèn)識。
▲巔茶合作商代表
與時俱進·精細(xì)化管理提升品質(zhì)
2014年以來，隨著高端熟茶的興起，人們對原料與工藝更加重視。原料由普通料的分級拼配，向山頭料拼配升級。工藝的最新方向是，無論是大堆，還是小堆，都要告別粗放式生產(chǎn)，采用精細(xì)化生產(chǎn)流程，并對熟茶發(fā)酵進行技術(shù)攻關(guān)，即在發(fā)酵過程中讓其多長益生菌，少長雜菌。那么做出來的熟茶，擺幾個月就可以很好喝，擺上幾年就有很高的品飲價值。如果按照傳統(tǒng)方法，光消除雜菌的影響這一項，花在后期轉(zhuǎn)化的時間會很長。
原料與發(fā)酵載體好，雜菌少，風(fēng)味精細(xì)化定向生產(chǎn)，后期轉(zhuǎn)化速度快，可能是新時代熟茶生產(chǎn)四項基本原則。
巔茶的竹筐離地小堆發(fā)酵從原料、竹筐離地、發(fā)酵用水、慢養(yǎng)發(fā)酵、后期倉儲陳化等方面全方位把控與提升熟茶品質(zhì)。
時代在變遷，社會在進步，企業(yè)也需與時俱進，開拓創(chuàng)新，才能“更上一個巔峰”!
