【歲月知味】莫道時(shí)光易老，且看歲月芳華

 

　　于是乎所有人都在以最好的姿態(tài)迎接并展望新年的到來(lái)。是的，這是一個(gè)適合展望的時(shí)刻！然而眾所周知，任何對(duì)明天的構(gòu)想都離不開(kāi)對(duì)昨天的回望……

　　2017普洱茶界發(fā)生了幾件小事（為什么是小事呢，這是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)決定的，普洱茶這么個(gè)小產(chǎn)業(yè)能出什么大事呢?。浩湟皇瞧斩柙蟽r(jià)格持續(xù)上漲，個(gè)別名產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)價(jià)格翻番卻瘋搶原料的現(xiàn)象，其中尤以冰島、老班章及易武和倚邦幾大山頭為甚，火熱了好些年的微產(chǎn)區(qū)概念瞬間升華為以單棵樹(shù)為單位的交易形態(tài)，不怕價(jià)格高就怕?lián)尣坏?，一時(shí)間各路土豪聞風(fēng)而至，慷慨解囊，為云南邊陲山區(qū)的GDP狠狠地出了把力，得者無(wú)比開(kāi)心，當(dāng)然，茶農(nóng)最開(kāi)心；其二是有個(gè)叫方傻子的人在被全面封殺前回光反照地提出了＂普洱茶富含黃曲霉毒素致癌＂的絕世謬論，全國(guó)嘩然，不過(guò)無(wú)知者無(wú)罪，打著＂專(zhuān)業(yè)打假十幾年從未失手＂旗號(hào)的人可以信口?黃泯然眾生，只不過(guò)眾生寬宏付之莞爾罷了，說(shuō)到底你TM誰(shuí)呀，秋蛉之音而已！其三，00年左右的中期茶逐漸升溫，以廣州芳村為核心輻射全國(guó)收藏及品飲市場(chǎng)，形成神州處處尋老茶的風(fēng)潮，說(shuō)是普洱茶后陳化特性的價(jià)值體現(xiàn)也好，還是此品類(lèi)具有天生的金融屬性也罷，總之普洱茶在中國(guó)乃至世界茶領(lǐng)域的江湖地位與日俱增是不爭(zhēng)的事實(shí)，這是茶葉消費(fèi)的良性趨勢(shì)使然（這里決無(wú)貶低其他品類(lèi)之意，畢竟普洱茶在茶界還是小弟角色，如有冒犯純屬是個(gè)人天真的娛樂(lè)）；其四，新會(huì)柑普茶繼過(guò)去一兩年的高熱度之后以爆棚之勢(shì)燎原全國(guó)，大有手中沒(méi)有幾顆小青柑都不好意思說(shuō)自己愛(ài)喝茶的意味，于是乎各類(lèi)五彩繽紛良莠不齊的小青柑粉墨登場(chǎng)，正所謂亂花漸欲迷人眼，全民暢飲小青柑；其五，普洱熟茶行情看漲，各大茶商紛紛行動(dòng)，把過(guò)往純技術(shù)范疇的人工發(fā)酵品類(lèi)推向更為專(zhuān)業(yè)細(xì)化的階段，其中包括對(duì)原料的產(chǎn)區(qū)、樹(shù)齡以及季節(jié)等環(huán)節(jié)的升級(jí)，從早期的保健功能里加入了更具品飲體驗(yàn)的價(jià)值，這也該是未來(lái)可持續(xù)的熱點(diǎn)品類(lèi)；其六，2017過(guò)去了，對(duì)從事普洱茶產(chǎn)業(yè)及普洱茶消費(fèi)者來(lái)說(shuō)2018會(huì)是怎樣呢：原料價(jià)格是否繼續(xù)上漲？哪個(gè)產(chǎn)區(qū)會(huì)成為最熱點(diǎn)？哪棵茶樹(shù)的鮮葉會(huì)賣(mài)出天價(jià)？哪個(gè)之前不為人知的微產(chǎn)區(qū)會(huì)異軍突起成為黑馬?會(huì)否又會(huì)跳出一個(gè)叫扁癲子或圓愣子的人張開(kāi)滿嘴的西環(huán)素牙咬向你的眼球？中期茶是否更加昂貴且一餅難求？普洱熟茶的開(kāi)發(fā)領(lǐng)域是否還有更新的訴求？柑普茶是否依然呈現(xiàn)爆棚現(xiàn)象甚至更為瘋狂??

 

　　時(shí)光是一種不可捉摸的東西，不管你是否已經(jīng)準(zhǔn)備好告別或迎接，你眨眼的瞬間2017已從你身邊悄然流逝，不論留給你的是滿眼歡喜或是一臉茫然，這些都不重要，重要的是接下去該如何把今后的每一天都演繹成人生的芳華。

　　2017年普洱茶業(yè)內(nèi)的幾件小事引申的問(wèn)題似乎有點(diǎn)多了，對(duì)2018的展望或許才是正題，但不可否認(rèn)的是展望向來(lái)只是個(gè)偽命題，除非你有實(shí)實(shí)在在的數(shù)據(jù)作支持。

 

　　還是回歸正題吧，普洱茶產(chǎn)區(qū)的優(yōu)劣之爭(zhēng)古而有之，當(dāng)下尤甚，遠(yuǎn)年時(shí)期的競(jìng)爭(zhēng)固然會(huì)受經(jīng)濟(jì)文化交通等諸多不可抗因素的影響，或許并不能成為硬性定論，但是千萬(wàn)別忽略了它作為茶的【品飲】屬性，這個(gè)＂品＂字就是關(guān)鍵，任何東西只要涉及到＂品＂這個(gè)范疇，那就注定了要有所講究，從文化藝術(shù)到生活消費(fèi)，＂品＂都是要高于常規(guī)形態(tài)的。譬如你只是想喝點(diǎn)紅酒那就沒(méi)必要非得關(guān)心產(chǎn)地，如果是想品點(diǎn)好紅酒那就首推法國(guó)波爾多了，再有更高要求的話那還得看莊園看酒窖看年份等等，茶也一樣。說(shuō)到底出身很重要！

 

　　又譬如說(shuō)清代皇室愛(ài)喝茶，茶嘛到處都有，卻為何要到不遠(yuǎn)萬(wàn)里的云南邊陲去圈定貢茶區(qū)，還增設(shè)茶馬司甚至派專(zhuān)人看守貢茶園，為此還特意修建茶葉運(yùn)輸專(zhuān)道？要知道對(duì)于當(dāng)時(shí)的現(xiàn)實(shí)狀況而言那可是巨高成本的投資??！問(wèn)題就在這里：茶好，值得！這就是產(chǎn)地價(jià)值最具權(quán)威的歷史佐證。

 

　　說(shuō)到古代貢茶區(qū)就得說(shuō)古六大茶山，畢竟目前有證可尋的任何一款＂文物茶＂都源自于此。說(shuō)到古六大茶山那就繞不開(kāi)易武一一茶馬古道的始發(fā)地。

 

　　可以說(shuō)古六大茶山的發(fā)展史就是古代普洱貢茶的編年史，然而近代普洱茶的核心區(qū)卻并不在古六大茶山，而是在與之毗鄰的勐海，從上世紀(jì)五六十年代至今，勐海地區(qū)始終保有著普洱茶產(chǎn)業(yè)的最尖端技術(shù)和最大的產(chǎn)量輸出值，很久以來(lái)，以國(guó)有制為背景的大茶廠向全世界源源不斷地輸送出體量不菲的茶品，培養(yǎng)了無(wú)以計(jì)數(shù)的普洱茶消費(fèi)者，同時(shí)也向其它的普洱茶區(qū)輸出寶貴的制茶工藝和技術(shù)，應(yīng)該說(shuō)勐海地區(qū)為近代普洱茶的復(fù)興作出了偉大貢獻(xiàn)。

　　在很多人都能喝上普洱茶的時(shí)候，更高的＂品＂飲需求便應(yīng)運(yùn)而生，特別在制茶工藝技術(shù)已經(jīng)相對(duì)普及的今天，與口感相對(duì)應(yīng)的質(zhì)感要求便悄然誕生，而產(chǎn)地是決定這種質(zhì)感的終極因素，當(dāng)物理屬性的質(zhì)感達(dá)到人們生活質(zhì)感的對(duì)位要求時(shí)，一種叫品位的東西便悄然盛行……于是乎被清代皇室高度重視卻又被近代歷史幾乎遺忘的易武產(chǎn)區(qū)便于短短幾年內(nèi)赫然復(fù)蘇，一時(shí)間易武這個(gè)小鄉(xiāng)鎮(zhèn)仿佛又回到了當(dāng)年＂十萬(wàn)人入山做茶＂的浩蕩情景中，此事只須稍加分析就會(huì)發(fā)現(xiàn)：這其中沒(méi)有偶然，只有必然。

 

　　是的，易武茶成為品位人士的最?lèi)?ài)是必然結(jié)果，在品位這個(gè)問(wèn)題上，古代貴族和今天的雅士們內(nèi)心的追求是高度一致的。因此易武茶的受追捧度也必然持續(xù)看漲，如果說(shuō)老班章的一哥地位依然堅(jiān)挺的話，那以薄荷塘、銅箐河、茶王樹(shù)和彎弓等著名微產(chǎn)區(qū)為代表的易武茶勢(shì)必會(huì)在更值得玩味的市場(chǎng)領(lǐng)域傲視群倫。隨著追求極致品飲體驗(yàn)和追求生活品位人群的不斷壯大，易武茶復(fù)制曾經(jīng)不可替代的歷史輝煌甚至坐實(shí)業(yè)界第一把交椅的幾率是完全存在且合乎情理的。

　　“越陳越香越醇厚”是普洱茶最大的價(jià)值所在，無(wú)數(shù)“文物茶”的臨床驗(yàn)證結(jié)果顯示，易武茶是最符合此種屬性的，當(dāng)然，不能排除“文物茶”在略顯漫長(zhǎng)的時(shí)間跨度及貯存條件相對(duì)未知的情形下可能產(chǎn)生的不確定因素，況且它們幾乎沒(méi)有橫向參照（古六大茶山之外）的同類(lèi)品，因此這個(gè)權(quán)威性是略有瑕疵的。不過(guò)從近二十年來(lái)從當(dāng)代茶人有意識(shí)有計(jì)劃（這里包括工藝、生產(chǎn)及倉(cāng)儲(chǔ)）地利用同年份不同產(chǎn)區(qū)的茶品后陳化比對(duì)效果來(lái)看，易武茶“越陳越香越醇厚”的特質(zhì)絕對(duì)是處于領(lǐng)先地位的，這點(diǎn)估計(jì)只要是用心做茶的人或真正懂茶的消費(fèi)者都已了然于心。

 

　　2015年之前的很長(zhǎng)時(shí)間里，你所遇到的大多數(shù)茶客最?lèi)?ài)說(shuō)的一句話就是“我只喝老班章和冰島”，說(shuō)完一臉的神往和傲驕，這是對(duì)兩大產(chǎn)區(qū)的高度認(rèn)可??！不過(guò)不可否認(rèn)的是近兩年來(lái)這種聲音正在一天天減弱，取而代之的是口中多了易武或易武某個(gè)山頭的名稱(chēng)。在這些年最有代表性的廣州春秋兩個(gè)茶博會(huì)上，普洱館里大大小小的各企業(yè)商家的展位上，要是沒(méi)有一款老班章或冰島你都不好意思來(lái)湊熱鬧，然而近兩年來(lái)，展會(huì)上幾乎很難找出不做易武茶的商家，這其實(shí)并不是說(shuō)老班章和冰島變?nèi)鮿?shì)了，而是人們對(duì)更具品位的易武茶的認(rèn)可度日漸提高了。時(shí)至今日完全可以這么說(shuō)：作為一個(gè)企業(yè)或茶商，你要是沒(méi)有做一兩款易武茶，你的品牌成色就會(huì)受到一定程度的削減。（特別注明：在普洱茶界還是有幾個(gè)茶企或茶商是專(zhuān)做某個(gè)固定產(chǎn)區(qū)的，這里特別向這些把一個(gè)產(chǎn)區(qū)做大做強(qiáng)的商家致以最崇高的敬禮！）

　　一直很認(rèn)同喝茶“適口為尊”的原則，常言說(shuō)蘿卜青菜各有所愛(ài)，對(duì)你來(lái)說(shuō)能帶給你愉悅的茶就是好茶，哪怕它是一款只值幾塊錢(qián)一斤的茶品，當(dāng)然，前提是此茶對(duì)人體無(wú)害，如果它是有害的，就算你喝完感覺(jué)此茶只應(yīng)天上有，那我還是建議你即刻放棄。單從人類(lèi)的生存法則來(lái)講，茶并不像糧食和水一樣是人類(lèi)的必需品，說(shuō)到底，茶只是人類(lèi)提高生活品質(zhì)的附加品，茶品的高低貴賤以人的需求而異。因此這個(gè)世界沒(méi)有人能要求誰(shuí)該喝什么品類(lèi)的茶，也沒(méi)人要求誰(shuí)非要喝什么產(chǎn)區(qū)的普洱茶，老班章如此，易武也如此，只是每個(gè)人的選擇和喜好會(huì)出賣(mài)你的內(nèi)在和性情而已，就拿喜喝老班章和愛(ài)喝易武茶的人為例，他們所呈現(xiàn)的品位和價(jià)值觀是截然不同的兩個(gè)群體，兩者并無(wú)是非之分，而個(gè)中寓意只可意會(huì)不可言傳也，正所謂“品位無(wú)對(duì)錯(cuò)，選擇見(jiàn)層次”罷了！

 

　　對(duì)于眾多熱愛(ài)普洱茶和喜好玩味普洱茶的人士而言，回歸古六大茶山或許是您的終極之選，而古六大茶山首推易武。說(shuō)那么多我無(wú)非是想告訴大伙兒，易武茶的行情肯定是持續(xù)看漲的，而且往后的許多年該漲幅會(huì)繼續(xù)呈攀高的線性。在2018易武茶微產(chǎn)區(qū)的態(tài)勢(shì)預(yù)測(cè)上，薄荷塘或許已經(jīng)到了“天花板”的既定高度；彎弓和茶王樹(shù)成名已久，近年來(lái)也進(jìn)入了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的水平范圍；16-17連續(xù)兩年暴漲的銅箐河目前尚未到達(dá)上限，預(yù)計(jì)仍會(huì)向上攀升；易武微產(chǎn)區(qū)的黑馬其實(shí)也不黑了，無(wú)非就是草果地或哆依樹(shù)……（這段文字純屬個(gè)人所見(jiàn)，不作為客觀定論，如有出入，權(quán)當(dāng)笑耳?。?/div>