如今，熟茶市場(chǎng)前景廣闊，人們都知道熟茶有著諸多優(yōu)點(diǎn)，但大多數(shù)人并不知道，一般情況下，上好的原料是很少有人用于發(fā)酵熟茶的，所以，市場(chǎng)上好喝的熟茶少之又少。熟茶制作是真正的大門檻。
一、“熟”道難
損耗率大
制作熟茶的技術(shù)含量遠(yuǎn)高于生茶，而且熟茶的制作過程，通常要承受超過30%的損耗率。而用好的原料發(fā)酵，就必須保證低損耗率，但由于熟茶的發(fā)酵技術(shù)難以量化，發(fā)酵程度常要依靠人工經(jīng)驗(yàn)來控制，所以這個(gè)過程風(fēng)險(xiǎn)極高，若發(fā)酵不好，整批原料都將作廢。
費(fèi)時(shí)費(fèi)力
相比于生茶，熟茶還要經(jīng)過渥堆發(fā)酵的制作過程。一般來講，普洱茶從渥堆發(fā)酵至完全成熟大概需要75天左右，而且，熟茶發(fā)酵環(huán)節(jié)中所耗費(fèi)的人工和精力，絕對(duì)不止是用時(shí)間就能衡量的。
過程繁瑣
發(fā)酵其實(shí)是一個(gè)揉合經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)與水分、溫度、濕度的配比和分寸拿捏的過程，且對(duì)于配比和分寸的拿捏并不是每一次都會(huì)很成功。
而每一個(gè)熟茶的問世，制茶人都要反復(fù)喝正在發(fā)酵中的、極度難喝的茶（俗稱“喝堆子”），從發(fā)酵初期，到中期、后期、成熟期、撤堆期，一路喝下去。這個(gè)過程，是十分痛苦和繁瑣的。
風(fēng)險(xiǎn)高
熟茶的渥堆發(fā)酵是需要以噸位級(jí)別作為基數(shù)。若是發(fā)酵所用的毛料為200元/公斤，5噸茶已經(jīng)需要過百萬的成本，前期的投入，失敗的風(fēng)險(xiǎn)，這對(duì)于長(zhǎng)期生產(chǎn)高品質(zhì)熟茶的企業(yè)來說，風(fēng)險(xiǎn)是極其高的。
熟茶的發(fā)酵耗費(fèi)的時(shí)間較長(zhǎng)，加上剛發(fā)酵好的熟茶需要一定的時(shí)間來轉(zhuǎn)化，對(duì)于廠商的資金周轉(zhuǎn)，市場(chǎng)上即時(shí)的品飲，都會(huì)帶來一定的影響。
二、“瀾滄味熟之美”為何讓人著迷？
瀾滄古茶是一家以制作古樹茶見長(zhǎng)的企業(yè)，其中古樹熟茶令人津津樂道，有自己獨(dú)特的氣質(zhì)——瀾滄味。我們的熟茶家族星光熠熠，每款自帶風(fēng)范自帶焦點(diǎn)，無論是參香老磚、陳釅老特沱、醇和烏金、純醇有機(jī)熟、醇滑老茶頭、細(xì)膩醇滑宮廷家族、茶中瑰寶0085還是視覺與味覺的盛宴1966，常常都讓古粉們愛不釋手欲罷不能。
原料積累與工藝提升推動(dòng)瀾滄味熟茶的發(fā)展
瀾滄古茶1978年開始發(fā)酵熟茶，“瀾滄味“的形成，與數(shù)十年總結(jié)的原料選購標(biāo)準(zhǔn)與熟茶技藝發(fā)展密不可分。
世界茶源天賜靈枝
原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵。瀾滄古茶的原料，無論用于生茶還是熟茶，都有嚴(yán)格的選購標(biāo)準(zhǔn)。老茶區(qū)考察、新茶區(qū)開發(fā)，技術(shù)指導(dǎo)方式與初制所展開共生互助的戰(zhàn)略合作，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑掀穼忂x購，保證茶質(zhì)的優(yōu)秀底蘊(yùn)。
強(qiáng)大的半成品庫存
五十一年的制茶歷史，讓瀾滄古茶擁有了超過三千多噸的高品質(zhì)原料庫存。這些原料庫里，養(yǎng)育著一批批高品質(zhì)原料和半成品。不同山頭、不同年份、不同等級(jí)、不同發(fā)酵程度嚴(yán)格歸類存放。
強(qiáng)大的半成品庫存，讓制茶人可以心無旁騖，按照不同配比進(jìn)行變化多端的搭配，從而制成滋味不同、特色不一的高品質(zhì)茶品。
近四十年嫻熟發(fā)酵技藝
1977年計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，已經(jīng)擁有12年制茶經(jīng)驗(yàn)、時(shí)任瀾滄縣茶廠（瀾滄古茶前身）車間主任的杜春嶧（如今的茶媽媽）通過考核選拔，被派到當(dāng)時(shí)的勐海茶廠學(xué)習(xí)熟茶發(fā)酵技術(shù)。1979年，廠里建成并啟用了發(fā)酵廠房。
1983年，茶廠出品的普洱茶散茶因優(yōu)秀的發(fā)酵品質(zhì)，榮獲了國家外經(jīng)貿(mào)部頒發(fā)的“普洱茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”獎(jiǎng)。90年代以前，瀾滄古茶一直遵照國家安排，按計(jì)劃發(fā)酵。1991年到1997年期間，茶廠停止熟茶發(fā)酵，主要進(jìn)行綠茶和紅茶的加工生產(chǎn)。直到1998年，又重新開始發(fā)酵散茶。
老熟地發(fā)酵
近四十年的使用與培養(yǎng)，瀾滄古茶的發(fā)酵廠房形成了獨(dú)特的發(fā)酵環(huán)境及微生物群落，走進(jìn)這塊“熟地“，仿佛可以聞到由墻縫里滲透出的陣陣茶香，它為”瀾滄味”的形成，建立了一個(gè)難以復(fù)制的穩(wěn)固基石。
活泉渥堆
廠部后山的泉眼，為廠里的發(fā)酵提供了純天然、清透甘甜的山泉水，山泉水豐富的內(nèi)含物，在熟茶的氧化發(fā)酵過程中起到了獨(dú)特的促進(jìn)作用。
五十年匠藝釀造醇厚暖潤(rùn)“瀾滄味”
發(fā)酵技術(shù)在“瀾滄味”的形成中也具有舉足輕重的意義。熟茶的發(fā)酵，全憑制茶人的經(jīng)驗(yàn)累積，雖然生產(chǎn)過程有固定的標(biāo)準(zhǔn)流程，卻很難量化。
五十年的制茶經(jīng)驗(yàn)、近四十年的發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)，匠人茶媽媽懂得陽光、空氣、溫度、水和微生物對(duì)發(fā)酵堆子產(chǎn)生的微妙變化，這些經(jīng)驗(yàn)，為茶媽媽對(duì)茶的滋味和口感的拼配提供了豐富而堅(jiān)實(shí)的理論依據(jù)，從而釀造出醇厚暖潤(rùn)的“瀾滄味”。
三、四大價(jià)值造就“瀾滄味熟之美”
誕生價(jià)值
在我國歷史上，皇室、國親、百姓早已將茶融入生活當(dāng)中，茶類之多、口感之豐，不足以一言概之。利用微生物渥堆發(fā)酵而得的普洱熟茶，因其湯色紅亮誘人、口感醇和柔順、喝后不影響睡眠、解膩降脂等優(yōu)勢(shì)，在誕生之前就擁有廣闊的需求空間，其技術(shù)的研究與成熟，讓熟茶的品味得到了更廣泛的發(fā)展。
健康價(jià)值
由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)邵宛芳教授發(fā)起，聯(lián)合北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部、昆明醫(yī)科大學(xué)組成研究團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)數(shù)年，圍繞普洱茶獨(dú)特保健功效及消費(fèi)者關(guān)心的問題進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，整理得《普洱茶保健功效科學(xué)讀本》，以實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)：
1、普洱茶有降血脂、減肥，防動(dòng)脈硬化、保護(hù)血管作用
2、普洱熟茶能預(yù)防脂肪肝
3、普洱茶有降血糖、輔助治療糖尿病作用
4、普洱茶有抗氧化衰老、防輻射作用
5、普洱茶有提高機(jī)體耐缺氧能力、抗疲勞能力作用
品飲價(jià)值
熟茶吸引人們的，還在于那令人捉摸不透的滋味，陳釅、暖潤(rùn)，在此基調(diào)下又變幻無窮。
這一款，紅寶石般的色澤，晶瑩，彌漫著山林野木的自然氣息，似攤曬野葛的幽幽藥韻，吸一口，甜甜的，又感受到巧克力般的順滑，山野氣韻，通體活絡(luò)……
那一款，琥珀般的赭褐色，通透，浸染著池水中的荷花幽香，又能捕捉到山野中的生菌馥郁，抿一口，紗紗的，有一種奶昔般的柔軟，空谷幽林，閑情逸境……
而這一次，是三分甘草、三分沉香、兩分當(dāng)歸、兩分冬棗用文火熬了半個(gè)時(shí)辰后在一箭之遙處聞到的藥香……
市場(chǎng)價(jià)值
普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，它更大的價(jià)值不在于剛生產(chǎn)出來的當(dāng)下，而在于不斷陳化、優(yōu)化、成長(zhǎng)的未來。
歲月留金
普洱茶從一出生，就品飲和投資價(jià)值兼具。普洱熟茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，茶性變得更加溫和，口感更加溫順，陳化時(shí)間大大縮短，只要3-5年即可得到具有高品質(zhì)陳化的茶品，因此，它更容易被迅速品飲及消耗掉，由此加速了市場(chǎng)的流通性，不斷增加熟茶的市場(chǎng)空間，創(chuàng)造更大的市場(chǎng)價(jià)值。
大健康產(chǎn)業(yè)
在生存環(huán)境日益受到污染，在食品安全越來越受大眾關(guān)注，在原生態(tài)、養(yǎng)生、保健、健康茶生活的意識(shí)越來越為普羅大眾所推崇，在茶葉市場(chǎng)不斷走向?qū)I(yè)化的今天，喝茶、喝好茶、喝健康茶已經(jīng)不僅僅是現(xiàn)代人的一種愿望，它已經(jīng)是一種切切實(shí)實(shí)的市場(chǎng)需求。而用優(yōu)質(zhì)原料、古樹原料、有機(jī)原料發(fā)酵制作的普洱熟茶，則很好地適應(yīng)了這種市場(chǎng)需求。
“瀾滄味”給我們帶來的千萬種感動(dòng)與驚喜，恐怕三天三夜也說不完。對(duì)于“瀾滄味”的偏愛，就是在看過不斷變得紅艷透亮的汁水，嘗過萬千變化的滋味，感受到它穩(wěn)定堅(jiān)固的價(jià)值后，逐年增加的好感。它仿佛是一本讓人想要不斷解讀的故事書，為人們探索、回味、著迷。
金秋涼漸至，靜候熟茶季。
