六堡老茶婆品評(píng)

　　六堡老茶婆，多取材于霜降時(shí)節(jié)的粗老枝葉。因不同于芽茶或嫩葉茶，老茶婆本身木質(zhì)化程度很高，故不需要進(jìn)行傳統(tǒng)的揉捏工序，一般通過(guò)生曬、烘炒或滾水灼等方式簡(jiǎn)單處理后，干燥儲(chǔ)存。見(jiàn)過(guò)關(guān)于六堡老茶婆的文章中，提到過(guò)“老茶婆內(nèi)含物質(zhì)豐富”，我認(rèn)為這個(gè)觀點(diǎn)是值得推敲的，要論內(nèi)含物質(zhì)，高度木質(zhì)纖維化的枝葉肯定沒(méi)有正春嫩芽含量豐富。從口感上也可以得以證實(shí)，老茶婆的茶味兒偏清淡、苦澀感有但弱、甜潤(rùn)不刺激；而芽頭嫩葉六堡茶苦澀感明顯，茶味兒十足。但老茶婆也有它獨(dú)到之處，那就是香氣。陳放久了的老茶婆，湯色帶紅、透亮干凈、甘甜潤(rùn)喉，那陳氣純正的帶著“藥味兒”的香氣更是令人著迷?？上Ю喜杵挪荒团荩L(zhǎng)時(shí)間焗悶，頂多也就是5泡。