輕發(fā)酵到底是幾成熟稱輕發(fā)酵?丹青沒有具體事證可以證明,只能依口感估計(jì)大概是全發(fā)酵的7~8成(沒什么堆味)。
就口感來說,丹青有幾款熟茶的影子：
1.似勐海之星的部份，這是就木質(zhì)甜香及苦韻回甘的部份,飽滿度佳。
2.似大益68周年大團(tuán)熟茶的部份，這是茶湯綿密糯甜的部份,有明顯喬木茶的感受。
3.似黃金歲月熟茶的部份，這是輕發(fā)酵生津的部份,也帶一絲陳味。
客觀的分析來說:
1.勐海之星,較有茶底,但苦韻重,要再放幾年,才會(huì)好喝。
2.大益68周年大團(tuán)茶,這茶不便宜,若要常喝,傷口袋。
3.黃金歲月熟茶,甜度好,喝起來很舒服,雖然發(fā)酵度不重,但有點(diǎn)不耐泡!
4.丹青缺少了一般熟茶的濃稠醇厚感(但有飽滿度),但多了一點(diǎn)生茶的活潑度。
結(jié)論:
丹青可以入點(diǎn)(整體協(xié)調(diào)度佳,有喉韻感,估計(jì)不算是地道的生熟配,而是不同程度發(fā)酵的熟茶拼配),當(dāng)作學(xué)習(xí)熟茶的范本,但若要多元化去品嘗及玩不同風(fēng)味的熟茶,丹青不是唯一的選擇。
