不只是一個時間段，
十年，
可以讓一株小樹苗長成一棵大樹，
十年，
亦可以讓一杯好茶慢慢沉淀。
今天品飲的茶就是這么一款好茶，它用十年的時間來證明，好茶陳而不腐，香而不飄。它就是熟茶“拾歲”。
一、產(chǎn)品簡介
品牌：書院熟茶
名稱：拾歲
分類：普洱茶-熟茶
生產(chǎn)廠家：昆明市西山區(qū)李氏茶葉加工廠
規(guī)格：60克/盒
工藝：熟茶
形狀：餅茶解塊茶
原料：勐海茶區(qū)古樹春茶
保質(zhì)期：越陳越香
發(fā)酵時間：2009年
成產(chǎn)日期：2020年4月8日
原料：勐海茶區(qū)古樹春茶
出品商：云南書澤院茶葉有限公司
二、產(chǎn)品外觀：
奶白色的正方形茶盒，精致小巧。盒子正上方映入眼簾的是大紅色的繁體“書院”和繁體“書院熟茶”幾個字，下面是一行“專注高海拔古樹熟茶”的字樣。盒子前面水滴形的設(shè)計內(nèi)含一個“子”字。“子”是中國古代傳統(tǒng)歷法紀(jì)年的“鼠”年，剛好就是今年。下面用繁體字寫著“拾歲”，象征著這款茶到今年有十個年頭了。茶盒后面則是“卯”到“子”依次排成的圓形形狀，并有“十年陳”的小子在上面?？v觀產(chǎn)品外觀前后無不彰顯出“拾歲”茶品對于“十年”這個年份的執(zhí)著。“三年散茶封存，五年餅型倉儲，兩年解塊罐藏”。這是書院熟茶對茶葉把控的要求，也是他們對每個喝茶人負責(zé)任的體現(xiàn)。茶盒左右兩側(cè)各有茶品信息及“書院熟茶”的公眾號二維碼和“拾歲”這款茶的二維碼。掃描一下就能輕松獲得各種信息。不得不感嘆現(xiàn)代科技時代的偉大，繁瑣的信息不用寫在產(chǎn)品上，只要有一部手機就能了解全部。打開盒子，里面用黑色的茶葉袋獨立包裝起來。小茶盒約10厘米見方，攜帶方便，不管是辦公、旅行還是家用，都是很好的選擇。茶盒里面有黑色的茶葉袋，即方便、干凈又衛(wèi)生。
三、干茶
打開黑色包裝袋，里面便是60克的書院普洱熟茶了。塊狀結(jié)構(gòu)，能想象出以前“餅”的樣子。干茶可見黑褐中顯金毫，還能隱隱看出些許綠色。條索較勻整，緊實。干茶中不乏粗梗大梗在里面。聞之，香氣迎面而來，特別舒服，許是醒茶兩年的緣故，一點兒堆味、倉味都沒有。只有淡淡的清香。很舒服。
四、品茗
品茗環(huán)境：室外溫度28度，濕度60%
品茗工具：150ml哥窯小壺，品茗杯若干，大小公道杯各一個，桶裝純凈水。
投茶量：干茶8克。
先來洗茶一道，濕醒10分鐘。洗茶水呈橙紅色，且透亮。茶湯略顯金邊。聞之有淡淡的甜滋滋的蘭花香。醒茶后茶塊并沒有完全解開。所以前兩泡適當(dāng)延長了出湯時間。
第一泡：98度水溫，20秒出湯。湯色紅濃且油潤，略渾濁，湯體有金邊環(huán)繞。喝下后甜滋滋的花香充滿整個口腔，這款熟茶是我喝過的香氣較濃的一款熟茶。細品還有淡淡的米香。舌根和舌側(cè)有淡淡苦感，但隨之化開。回甘生津很好。茶湯順滑有稠感，掛杯明顯。杯底還有些許茶渣渣，用了茶漏還是如此，畢竟十年前的熟茶倉儲環(huán)境，可以理解。
第二泡：98度水溫，出湯時間15秒。湯色依舊紅濃油潤，略渾濁，可見金邊依舊環(huán)繞。湯體黏稠度增加。入喉香甜，湯體柔軟細膩，醇厚度增加，順滑度依舊。掛杯明顯。舌面根部和舌側(cè)依舊有淡淡苦感，回甘生津明顯。舌側(cè)似乎有汩汩泉水。甜滋滋的花香、米香在口腔。體感強，茶氣足，微微冒汗。?
第三泡：98度水溫，出湯時間10秒。湯色紅濃，有油潤光澤，有金邊。入喉舌根部、舌側(cè)的苦感降低，香氣足，體感較好。湯體黏稠度很好，掛杯依舊。茶氣足，開始冒汗。
第四泡：98度水溫，出湯時間10秒。湯體紅濃油亮，金邊環(huán)繞。花香、米香明顯，回甘生津快。湯體甜潤順滑，醇厚度尚好。適口性不錯，黏稠度好，掛杯明顯?？喔邢?。
第五泡：98度水溫，出湯時間10秒。湯體紅濃略透亮，有金邊?；ㄏ恪⒚紫阋琅f，醇厚度尚可。黏稠度略微下降。掛杯程度略顯下降。
第六泡：98度水溫，出湯時間10秒。湯體紅濃，透亮，有一圈金邊環(huán)繞。入口潤滑。香氣變淡，黏稠度下降。
第七泡：98度水溫，出湯時間15秒。湯體紅濃透亮，有金邊。湯體滋味略微變淡，茶湯醇厚度下降，清甜依舊。
第八泡：98度水溫，出湯時間20秒。湯體紅艷透亮，有金邊。滋味變淡，醇厚度尚有，有清甜香。
第九泡：98度水溫，出湯時間25秒。湯體紅艷，明亮，有金邊。有香氣，回甘稍慢。
第十泡：100度水溫，出湯時間30秒。湯體橙紅，金邊依舊。香氣、滋味、醇厚度變淡。
第十一泡：100度水溫，出湯時間45秒。湯體橙紅透亮，略顯橙黃，有金邊。有微微香氣，滋味欠，醇厚度欠。
第十二泡：100度水溫，出湯時間90秒。湯體橙紅明亮，略顯橙黃，有金邊。有微弱香氣。
五、葉底
葉底：葉底色澤棕褐色中帶綠。即有芽有葉，又有粗梗大梗在里面。勻整度稍欠，有粗有細，有長有短，用手捻一下，綿軟。應(yīng)是用的嫩葉。
六、總結(jié)
干茶香氣明顯，緊實。泡之，前段湯色紅濃油亮，光澤度很好，茶湯柔軟，順滑度、醇厚度、滋味都很好。有花香和米香停留在口腔。舌根舌側(cè)略微有苦，回甘生津較快，湯體掛杯明顯。茶氣足。中段湯色紅艷油亮，茶湯順滑度尚好，醇厚度尚好，滋味、香氣略微下降。后段湯色橙紅透亮，適口性下降。葉底可見嫩芽細葉，粗梗大梗，勻整度稍欠。不過，這款茶耐泡度很高?？傮w是一款不錯的茶。
混合茶湯
七、公司簡介
云南書澤院茶葉有限公司成立于2017年，專注于高海拔古樹熟茶。2019年10月西安茶博會大會制定貴賓接待用茶。同年，獲得第八屆國際鼎承茶王賽熟普組合獎。
書院熟茶在成立之初，就致力于古樹熟茶的發(fā)酵工藝拼配方案及倉儲條件的研究開發(fā)。他們公司制定了“千堆古樹熟茶發(fā)酵計劃”，這個計劃旨在了解各產(chǎn)區(qū)發(fā)酵后的特點和區(qū)別，并試圖找出與每個產(chǎn)區(qū)相對應(yīng)的最佳發(fā)酵方式和倉儲環(huán)境，建立完善的普洱熟茶發(fā)酵及倉儲數(shù)據(jù)。
在工藝方面，不同原料用不同工藝來發(fā)酵。不局限于單一的發(fā)酵方式，根據(jù)茶葉本身特點，選擇發(fā)酵地點、水源和工藝。比如木地板離地發(fā)酵、木框發(fā)酵、竹筐發(fā)酵等。在倉儲方面，從出堆到銷售，全程跟蹤倉儲的溫度濕度，根據(jù)茶葉轉(zhuǎn)化情況選擇合適的倉儲條件和地點，每兩個月一次品評，直到達到或超出書院口感預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)，每款茶都做到現(xiàn)喝都很好喝的茶。
書院千堆古樹熟茶計劃公布了67期的發(fā)酵實驗信息。境內(nèi)有臨滄茶區(qū)19期、景邁茶區(qū)2期，普洱茶區(qū)3期、象明茶區(qū)3期、易武茶區(qū)5期、布朗茶區(qū)14期、格朗和茶區(qū)5期、巴達茶區(qū)6期、勐宋茶區(qū)9期，境外有老撾茶區(qū)1期。
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