它就在那里等你。
人生的這趟單向列車，觀念是司機(jī)，在拉著我們奔跑。不是一路狂奔，而是走走停停，人也是上上下下，來來去去，分分合合。
難免緣起緣落。
正所謂“人生得意者一二，不如意者八九”。
有甚者，在對(duì)的時(shí)間，對(duì)的地點(diǎn)，遇到錯(cuò)的緣分，也只得獨(dú)飲那杯酒，是苦是甜，是喜是悲，冷暖自知。
我與春風(fēng)皆過客，你攜秋水?dāng)埿呛印?/div>
三生有幸遇見你，縱使悲涼也是情。
【按語：《蜂蜜·琥珀》古茶園主人---蜂哥，在數(shù)年前，因?yàn)榍樗?，離滬棄學(xué)，回歸云南大山深處的自家茶園，遁世避人，侍茶為業(yè)。只因初戀說想喝喝蜂蜜是何滋味的一句話永留心底，他便以茶為親，以奇花異草為伴，以蜜蜂為友。制茶釀蜜，執(zhí)念固守。蜂哥其傳奇上網(wǎng)自補(bǔ)】。
但在錯(cuò)誤的時(shí)間，錯(cuò)誤的地點(diǎn)，倘若遇到了對(duì)的人，那倒是天成地作的緣分，或許能成就一段佳話，一件趣事，一則故事……
2019年洪普號(hào)探秘系列蜂蜜琥珀生茶100克的這塊小茶餅，便是一段佳話，一次緣分，一則故事的偶成，更是云南洪普號(hào)茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人洪耿洲（業(yè)內(nèi)俗稱洪幫主）的一次奇遇所得。
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云南洪普號(hào)茶業(yè)有限公司于2013年成立，創(chuàng)始人洪耿洲以“簡單享受古樹茶”為口號(hào)，專注中高端古樹純料。2017年提出“茶即食物，重在食材”的理念，主張普洱茶應(yīng)當(dāng)注重原料與品質(zhì)，為中產(chǎn)階級(jí)提供有品質(zhì)的古樹茶。經(jīng)過近5年的悉心經(jīng)營，“洪普號(hào)”已成為云南普洱茶電商行業(yè)知名品牌。
洪幫主不滿足于單純制茶賣茶，還親制【茶山味道】的專題視頻，自當(dāng)主播，進(jìn)一步宣傳他的尋茶，探茶，識(shí)茶，制茶，待茶和藏茶的理念，誓做“親自尋茶人里的好司機(jī)，會(huì)做茶的好廚師”！
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這100克的《蜂蜜·琥珀》生普的茶箐原料，就是洪幫主在2016年春季，遍跑茶山探尋微小產(chǎn)區(qū)茶，誤打誤撞而得。
當(dāng)時(shí)洪幫主深入茶山天色已晚，中途迷路不得已借宿人家。當(dāng)晚嘗到一種青黑色的蜂蜜，油潤清爽，甜而不膩，一股持久的山茶花香從喉嚨灌入鼻腔，讓他難以忘懷。
翌日，詳細(xì)詢問得知此蜂蜜出自這附近擁有自家茶園的養(yǎng)蜂人之手，人稱蜂哥。此人侍茶養(yǎng)蜂，孤僻遁世，倔犟執(zhí)拗，鮮于世人接觸。
洪幫主被那蜂蜜和有令人唏噓故事的蜂哥所吸引，用了3年時(shí)間，憑自己堅(jiān)持執(zhí)拗的匠人精神和敬茶愛茶近似“茶瘋子”的制茶理念，終于打動(dòng)了倔犟執(zhí)拗的蜂哥，于2019年春季才和蜂哥的茶園達(dá)成合作。但當(dāng)時(shí)已接近春季中下旬，春茶時(shí)機(jī)已過，只得用秋茶來制這探秘系列的《蜂蜜·琥珀》了。
產(chǎn)品名稱：洪普號(hào)《蜂蜜·琥珀》
產(chǎn)地：云南大理
規(guī)格：100克/餅
成分：云南大葉種曬青毛茶
工藝：生茶
價(jià)格：760元/餅
原料來源：保密
保質(zhì)期：在符合儲(chǔ)存條件下，可長期保存。
此100克的小餅規(guī)格，也是應(yīng)茶園主、養(yǎng)蜂人蜂哥的要求而制，目的是為了讓更多手頭不寬裕的愛茶人能品嘗到它的滋味。
該茶餅型小巧，兩層棉紙包裝。外包裝設(shè)計(jì)簡潔質(zhì)樸，醒目的燙紅隸書“洪普號(hào)”三個(gè)字格外聚焦。豎寫的“蜂蜜琥珀”四字居于板面正中，字體靈動(dòng)頗有些幾只蜜蜂飛舞的姿態(tài)。正面所有信息都被涌動(dòng)的海浪樣圖案托起。
餅的背面包裝還算規(guī)整，各種產(chǎn)品信息齊全，有可追溯來源的二維碼，供消費(fèi)者查詢。
“喝洪普號(hào)，懂古樹茶”、“茶即食物，重在食材”的特意標(biāo)注，彰顯洪幫主的制茶理念與茶品定位。
里面用一層薄而透明且印滿“洪普號(hào)”三字的薄棉紙包裹茶餅。13折，內(nèi)飛隱透，淺壓于餅面。
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濃烈勁道，花果混合的野韻蜜香，透過雙層包裝棉紙，隔尺余能清晰聞到。若湊近鼻息，沖勁滿滿撞擊著嗅覺。這種濃烈干茶香不是那種令人心曠神怡的小清新，是將你扔進(jìn)了怒放著的奇花異草叢中，被混為一團(tuán)的花香果香包裹著你，簇?fù)碇?，使你感覺有點(diǎn)小霸道的那種。
茶箐條索粗壯碩長，應(yīng)屬中拋條。墨綠黑褐夾雜灰白芽頭，滿批白毫，顯潤澤，略泛油亮。
餅型壓制較松散，規(guī)整有度，手捏有彈性。餅窩深淺不一，窩形狀不規(guī)則，應(yīng)手工壓制。
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因餅實(shí)在薄小，擔(dān)心茶條撬的太碎，一把扁茶刀撬成三片，然后再分解，得到茶條較為完整（學(xué)茶友撬茶手法）。
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試茶三次，分別為8.1克、7.2克、6.3克。蓋碗容量150cc，用水皆為過濾水，水溫大致相同。
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故事，幾乎我們?cè)隈唏僦芯烷_始傾聽了。我們來到這個(gè)世界上聽到的第一個(gè)故事，無意外的即是母親的呢喃軟語。
隨著長大，講故事的人和聽到的故事漸漸變成了認(rèn)識(shí)和不認(rèn)識(shí)的，故事的內(nèi)容也變得五花八門，魔幻離奇，真假難辨。
有時(shí)真的故事似不中聽，而假的故事卻連講它的人自己都越講越信以為真了！
若“故事”講完不成為“事故”，那么檢驗(yàn)就是最好的方式。
連等多日，溫度、濕度加之其他原因皆不適合開湯。但無奈之下，只能從不如意中取如意啦，就在今日吧！
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溫杯燙盞，投茶6.3克。沸水高沖，快進(jìn)快出。洗茶水入杯待用。濕醒5min。
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一湯：單邊定點(diǎn)緩沖低注，97℃水，5-7s出。湯色淺黃綠（不用濾網(wǎng)），干凈透亮，茶毫飛舞。稍涼啜飲入口，略帶輕微青味，甜度一般，湯含花果香，但沒干茶香氣的濃烈沖勁。生津徐徐，回甘不顯。無苦無澀，湯體略有粘稠，飽滿度尚可，無層次感。水路細(xì)膩度中等，掛杯香為木質(zhì)香攜花香，掛杯持久。
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二湯：單邊定點(diǎn)緩沖低注。水97℃，5-7s出。湯色黃綠，有小澀出現(xiàn)轉(zhuǎn)化較快，有微微豆青味。飽滿度增加，甜潤度與一湯相近，生津不急不躁，少許回甘出現(xiàn)，茶湯粘稠，湯稍涼后入口現(xiàn)小苦底，轉(zhuǎn)化快，舌尖返甜很迷人，是蜂蜜的油潤清爽，甜而不膩的感覺，帶有一點(diǎn)明顯的山茶花的香甜。熱杯香為木質(zhì)香帶花香，冷杯香顯蜜甜香。喉韻略有出現(xiàn)，達(dá)喉頭下一點(diǎn)，尚待闊達(dá)潤滑。茶湯層次感依然單一。
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三湯：單邊定點(diǎn)緩沖低注，水97-100℃，7-10s出。湯色淺黃，稍涼入口，湯顯微苦，轉(zhuǎn)化快，無澀?；馗试谏嗝婕皟深a出現(xiàn)，面積不大。生津同上，粘稠感加強(qiáng)，喉韻有了喉下的縱深發(fā)展，稍顯闊達(dá)滑順，有絲絲清涼感?？谇粌?nèi)花果混合的湯香留存度不錯(cuò)。掛杯的木質(zhì)香持久，聞之心曠神怡，悠然雅致的怡人。湯體層次感依舊。
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四湯：緩沖環(huán)注，水97-100℃，10-15s出。湯色淺金黃，小澀顯于苦，苦轉(zhuǎn)化快于澀。回甘在舌面兩頰及上顎部分部位較大面積出現(xiàn)。飽滿度不錯(cuò)，蜜甜度增加。冷杯的木質(zhì)香夾花香非常持久，經(jīng)久不散。
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五湯：沿邊環(huán)注，沸水，10-15s出。湯色淺金黃加深，苦澀小顯，似有似無，轉(zhuǎn)化快。蜜甜柔順呈直線上升，舌面及兩頰有收斂感顯現(xiàn)，似澀又不像澀，使得圓潤度打了些許折扣。此時(shí)拿待用的洗茶水進(jìn)行對(duì)比，會(huì)發(fā)現(xiàn)，沏泡到第五泡的湯感和洗茶水呈現(xiàn)出的口感非常類似，只不過五湯的粘稠度、飽滿度稍好于它。掛杯香減弱，持久度降低。層次感依舊不彰。
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六湯：沿邊環(huán)繞中速注水，沸水，15-20s出。湯色淺金黃略深。湯體晶瑩透亮，依然有少量茶毫湯中飛舞。不苦不澀，甜潤柔順，湯入口輕盈，粘稠飽滿，水路細(xì)膩了許多。生津力度不減，但依舊徐徐而來。
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七湯：沸水快速環(huán)注，20-25s出。湯體金黃透亮，顯澀不顯苦，較之前轉(zhuǎn)化速度略慢。回甘面積縮小，喉韻不顯。甜潤順滑。
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八湯：沸水快速環(huán)注，20-25s出。湯色金黃，飽滿甜潤度尚可，顯苦，苦的尾巴竟然猛地張揚(yáng)一下，黃蓮樣的深苦，上顎留存苦底時(shí)間稍長，化得較慢。
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看葉底：
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葉底鮮活柔韌，較肥厚，葉脈清晰，葉間距較大。梗長粗壯有馬蹄，芽頭比例較少。間雜有個(gè)別紅梗紅葉邊，手揉不粘手，可舒展。
折梗有白絲不斷，顯示葉梗內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)較豐富，含糖類物質(zhì)較高。
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品后語：
特點(diǎn)一：洪普號(hào)《蜂蜜·琥珀》生茶，為微小產(chǎn)區(qū)茶，且茶園保密。
該干茶香氣濃烈，湯香不及干茶香。蜜甜明顯，甜而不膩，清新爽朗。
湯色以金黃透亮為主，有琥珀色的感覺。
口感為蜂蜜夾帶花果混合香，飽滿圓潤度不錯(cuò)，湯體粘稠，微苦微澀，轉(zhuǎn)化較快。喉韻有，不強(qiáng)。潤茶洗茶水的口感能代表5/6泡之后的茶湯口感。只是在飽滿度、粘稠度、圓潤度上不及。
掛杯香和冷杯香突出迷人且持久。
生津別具特點(diǎn)，從始至終都是不急不緩，不猛不沖，徐徐而來。
小苦微澀，甜潤順滑。
特點(diǎn)二：湯體層次感單一。
耐泡度略低。從品茶角度，作為古樹茶耐泡度只到8泡左右。但從喝茶角度，6.3克，150cc蓋碗，可以沏泡十幾泡，耐泡度還是很不錯(cuò)了。
無茶氣。
茶箐為秋茶，若是春茶，性價(jià)比會(huì)更高。
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“你哭著對(duì)我說，童話里的故事都是騙人的……”（光良的《童話》）
男人都想成為騎著白馬的王子，女人都想變成穿水晶鞋的公主。這是我們內(nèi)心美好的訴求與愿望。
而現(xiàn)實(shí)里的故事總有，才組成了我們賴以生存的這個(gè)多彩世界。而“故事”怎么才能聽完不成為“事故”？！是每個(gè)人如何才能生活的幸福、踏實(shí)，這個(gè)問題是繞不過，避不開的，必須去思考的內(nèi)容。
更是愛茶人、制茶人、茶企面對(duì)現(xiàn)實(shí)不得不思考的命題。
《蜂蜜·琥珀》是否可以讓每個(gè)消費(fèi)者去驗(yàn)證這是個(gè)“美好的故事”，還是個(gè)“事故”呢？
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作者／阿華（路人乙）；來源/新茶網(wǎng)
責(zé)編：
張二亮
