無論是知識(shí)體系還是制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)始人張劍磊均是業(yè)界翹楚，對(duì)云南古樹茶鮮葉制作紅、白、生、熟工藝了如指掌且親力親為。這種待事的態(tài)度與我本人頗為相似。我從事的是影視行業(yè)，我的每一個(gè)作品暫且不敢說是藝術(shù)作品，但也傾注了我百分之二百的熱情和激情，至于是不是藝術(shù)作品，由觀眾去評(píng)判，我能做的就是傾盡全力，用不將就的態(tài)度完成每一個(gè)作品，而我的心里也會(huì)有一桿秤！
無論是張劍磊還是我本人，我想我們的共同之處都是把不將就的做事態(tài)度持續(xù)下去，一生追逐，終生所愛！
一、產(chǎn)品信息：
由西雙版納叁伍株茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“老爺說不將就”普洱生茶，原料，云南大葉種曬青茶。
簡(jiǎn)潔不失大氣的外包裝
二、品茶環(huán)境：
地點(diǎn)，青島，室內(nèi)溫度18度，山泉水，150ml白瓷蓋碗、60ml品茗杯、透明玻璃公道杯。
品茗杯
三、前期準(zhǔn)備：
外包裝通體白底黑字，簡(jiǎn)潔不失大氣，霸氣不失典雅，單珠錫紙獨(dú)立包裝，六盒一條。干茶條索粗壯完整，茶毫明顯，通體墨綠色，有淡淡的蜜香。
獨(dú)立包裝
外包裝
錫紙包裝
干茶
四、沖泡過程：
取單珠，醒茶四小時(shí)，100度的水洗茶10秒鐘；
第一泡，30秒。之前喝單珠生洱都是觀湯色來出湯，這一次，注水完成后，我用杯蓋不停的來回?cái)嚢?，大?0秒出湯。這樣，茶葉展開的比較快，味道比較一致（這一操作也不知道對(duì)與錯(cuò)，希望各位茶友指點(diǎn)一二）。第一泡入口微苦，但是轉(zhuǎn)化非?？?，幾乎咽下去的下一秒，舌面就有生津，回甘極其明顯。
第一泡
第二泡，15秒，入口微苦，轉(zhuǎn)化依然非?？?，茶香掛杯明顯。
第二泡
第三泡，10秒，湯色金黃，隨著沖泡次數(shù)增多，茶葉完全舒展開來，苦味較上一泡明顯降低，同時(shí)，回甘明顯，從喉頭往上，整個(gè)口腔充滿茶香。
第三泡
第四泡，10秒，苦味降低明顯，入口甘甜，舌底、兩頰如“涌泉”，身體開始微微發(fā)熱。
第四泡
第五泡，第六泡，10秒出湯，苦味幾乎消失，入口甘甜，從茶香到口感都會(huì)較上一泡降低。
第五泡
第六泡
一到六泡的對(duì)比
第七泡到第十泡，15秒出湯，茶香和口感都在逐漸降低，身體一直處在一個(gè)微微發(fā)熱的狀態(tài)。十泡以后水味就開始顯現(xiàn)出來。
第七泡
第八泡
第九泡
第十泡
一到六泡混合
五、葉底：
茶底由粗梗，葉片，葉芽組成，整體色澤較統(tǒng)一，葉芽葉片也占了單珠的95%以上，碎末幾乎可以忽略不計(jì)。
葉底
六、小結(jié)：
先說說茶葉本身吧，8克一珠的茶，我以為對(duì)我這種剛?cè)腴T的小白，口味較輕的人來說，前期入口會(huì)有不適，偏苦澀，沒想到，在我近一個(gè)小時(shí)的品鑒時(shí)間里，口腔幾無澀感，前期的苦味轉(zhuǎn)化極快，回甘極其明顯，根據(jù)茶葉的舒展情況，泡茶的時(shí)間遞減，中期湯色金黃誘人，茶香掛杯，后期入口甘甜，茶韻時(shí)間長(zhǎng)。身體的生理感受也很舒服，從口腔到喉頭長(zhǎng)時(shí)間充斥著茶香。葉底清晰，幾無碎末。整體來說，這款茶，層次感很強(qiáng)，茶韻持久。
深耕茶行業(yè)數(shù)十年，從喝茶，懂茶,研茶到制茶，張劍磊對(duì)制茶的這份熱愛，這份堅(jiān)持，這份執(zhí)著，從他的作品里一覽無余，把對(duì)自己作品不將就的態(tài)度做為品牌的名字，展示了制茶人的決心。而我最喜歡的就是制茶人作為一名匠人或者藝人在精神層面上的純潔，從此，“老爺說不將就”又多了一個(gè)粉絲！（茶評(píng)均為自己一口一口品出來的，行業(yè)小白，術(shù)業(yè)不精，如有差池，留下諫言?。?br />
原文鏈接：https://www.xincha.com/paicha/reports/3499/
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