竹無俗韻，茗有奇香 2019年正皓茶“傣家竹筒茶”試用報告

 

　　有人認為，早春茶應(yīng)該屬全芽茶的為最好了。其實不是這樣子的。全芽茶，它的發(fā)育還沒有完全，味道鮮爽不足、而且還會有一點的苦澀，看起來很不錯品起來味道就不怎么好了，養(yǎng)目不養(yǎng)舌。春茶應(yīng)該以一芽一葉、一芽二葉這樣的才是最好的，這是因為氨基酸、維生素多集中在一二葉，而氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分，也是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)。

 

　　就綠茶來說，喜歡喝茶的認識應(yīng)該都有聽過“春茶貴如金”的這種說法。茶樹經(jīng)過一個冬天的休養(yǎng)，積聚了一個冬天吸取的陽光雨露和天地精華，到了春天生機盎然的時刻生長開來，茶芽營養(yǎng)成分豐富，比如構(gòu)成茶葉鮮爽度的主要物質(zhì)——氨基酸，含量達到3左右，而且茶多酚和氨基酸比例適中，維生素類的含量也是全年中最高的。因此，春茶的顏色看起來翠綠明亮、外形看起來十分的美觀、茶葉的香氣十分的馥郁、品飲起來滋味鮮爽，春茶的茶葉品質(zhì)是夏茶和秋茶無法與之相比的。

 

　　茶葉采摘共分春夏秋冬四季。各季采茶口味不同。春季以綠茶口感最佳。因茶樹經(jīng)一冬的休養(yǎng)，加上春季霧露的滋潤，所產(chǎn)茶制成的成品，口感甘甜爽口，香氣濃郁。

 

　　春茶分別有早春、明前、雨前，即春天第一批拆摘茶，清明前采摘，谷雨前采摘。由于明前，雨前茶采茶期短，產(chǎn)量有限，拆摘時節(jié)最佳又難控制，所以也比較珍貴，尤其是明前茶。

 

　　茶葉制造要選夾心葉，好的綠茶要確保手采，一芽一葉或一芽兩葉。一芽一葉初展是指在清明前茶樹生長狀況，茶青非常嫩，此標準已可進行采摘。一般來說，一芽一葉也稱旗槍，一芽兩葉也稱雀舌。（為什么我們在百度上搜索“雀舌”，得到的卻是貴州雀舌呢？其實，大多數(shù)人還是叫貴州雀舌為湄潭翠芽、都勻毛尖。嚴格地說，貴州的湄潭翠芽大多是單芽的，并非像雀舌的一芽一葉初展的標準，只是后期采摘的湄潭翠芽也有一芽一葉的，所以也被默認為“貴州雀舌”。貴州的另一種綠茶都勻毛尖，泡開后是一芽一葉，也有人稱其為雀舌；其實從嚴格意義上講，雀舌不是一個茶的品種，只是一種綠茶的形態(tài)。但凡綠茶，只要形如雀舌，均可稱為雀舌。比如江蘇的金壇雀舌，浙江的余杭雀舌，安徽的黟山雀舌、金地雀舌，四川的巴山雀舌，福建的天山雀舌等等，都是如此。而武夷雀舌，卻并不是綠茶，而是巖茶的一種。所以在這里單獨列出。）就是清明節(jié)以前一般是4月5號以前的茶樹優(yōu)質(zhì)芽葉嫩度好，又分為一芽一葉初展，一芽一葉半開展，一芽一葉。用這種原料制作出來的干茶，條索緊細顯毫，滋味甘爽回甘。

 

　　夏茶顧名思義為夏天所采之茶，在小滿至小暑即6月初至7月上旬采摘制作的茶。夏茶俗稱“雨水茶”。由于夏天氣候炎熱，溫度較高且日光強烈，加之雨量充沛，致使茶樹新梢迅速生長，茶中含有大量的茶多酚，因此制作的茶味苦而澀。

 

　　秋茶為7月中旬以后采摘加工制作的。7月下旬已入初秋，由于秋末雨水甚少，葉片隨之枯老，加之歷經(jīng)春夏采摘，茶葉里的營養(yǎng)成分已顯貧乏。在云南的滇西南有一種叫“谷花茶”的秋茶頗有韻味。那時節(jié)，秋天的田野里谷花飄香，或許是茶葉里吸納了谷花的清香，故此，沖泡的茶湯里飄蕩著一絲絲淡淡的谷花香。此茶堪稱茶中一絕，甚是難求。

 

　　冬茶，對于長江南北茶區(qū)的茶農(nóng)是一個可望而不可即的品種，對于眾多的茶客也是一個陌生的名詞。冬茶分為秋芽冬采和冬芽冬采，冬芽冬采品質(zhì)為上。冬茶也叫冬片，20個世紀30年代末，云南滇紅創(chuàng)始人馮紹裘先生初至滇西鳳慶時為秋末冬初，在他的《滇紅史略》里對鳳慶冬茶這般記述：“沿長江南北一帶地區(qū)不產(chǎn)冬茶，而云南迤西順寧（鳳慶）初冬尚能生產(chǎn)這樣的高級紅、綠茶葉，誠屬可貴。”冬茶由于產(chǎn)量甚少，價格也較為高昂。然從植物學(xué)的角度來看，冬茶的采摘是一種逆天行事、有悖于植物的調(diào)養(yǎng)生息，有點兒秋行春令，應(yīng)該不足為訓(xùn)。

 

　　四季茶各有千秋，難分軒輊、瑕瑜互見。當(dāng)然，春茶應(yīng)略高一籌。從茶葉的色、香、形及開湯后來分辨四季茶之不同特點。

 

　　勐海正皓茶業(yè)有限公司，坐落于被譽為“中國普洱第一縣”——勐?？h境內(nèi)，是一家集研發(fā)，生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體，力求打造高品質(zhì)、高品位普洱茶的專業(yè)企業(yè)。品牌依托勐海地區(qū)得天獨厚的普洱茶樹資源優(yōu)勢，堅持以名山名寨的喬木春茶為基礎(chǔ)原料，融合傳統(tǒng)古法和現(xiàn)代高標準的制茶工藝，賦予弓箭精神，締造純正滋味的高品質(zhì)普洱茶；堅持以消費者為根本，秉著“正本清源，皓氣明心”的品牌經(jīng)營理念，發(fā)展綠色、自然、健康的現(xiàn)代茶飲，致力于讓純正皓茶香飄九州，助力茶文化傳承。源遠流長。

 

 

　　很多人都知道竹筒飯，但是應(yīng)該很少人聽過這個竹筒茶吧？雖然主要用來制作的很多都是用毛青，但是其實很多其他種類的茶，都可以用同樣的方式來加工。其實我們國家很多地方很多民族都有竹筒茶，其中我們傣族同胞的竹筒茶文化尤為經(jīng)典，主要分布在云南的南部和西南部地區(qū)，傣族是一個能歌善舞且非常熱情的民族，這道世代相傳的茶飲也就是他們很自豪的待客茶。

　　傣族是云南特有的民族，世代生活在熱帶、亞熱帶氣候的肥沃富饒的壩子，主要聚居在西雙版納、德宏兩州和耿馬、孟連、新平、元江的河谷壩區(qū)，小部分居住在景谷、景東、金子、雙江等30多個縣區(qū)。

 

　　根據(jù)云南省人口普查統(tǒng)計，云南省境內(nèi)的傣族人口有114.21萬人。傣族有水傣、旱傣和花腰傣之分。傣族是一個具有悠久歷史的少數(shù)民族，自遠古以來傣族先民就繁衍生息在中國西南部。公元1世紀，漢文史籍就已有關(guān)于傣族先民的記載，稱其為"滇越'、"撣或擅"、"僚或鳩僚";唐宋時期，稱其為"金齒"、"黑齒"、"花蠻"等;元明時期，稱其為"白夷"、"百夷"、"伯夷"等。

　　傣族有民族的語言和文字。傣語屬漢藏語系壯侗語族壯傣語支。居住在西雙版納地區(qū)的傣族屬傣泐支系，講傣泐方言;居住在德宏地區(qū)的傣族屬傣那支系，講傣那方言;居住在景谷、雙江、耿馬等地區(qū)的傣族，是傣泐與傣那兩個支系的結(jié)合部，故通用兩種方言。傣文屬拼音文字，主要有西傣文和德傣文兩種。西傣文又稱傣泐文，主要通用于西雙版納地區(qū);德傣文又稱傣那文，主要通用于德宏地區(qū)。

 

　　傣族竹筒茶，傣語稱為“臘踩”，選用不易生粉的云南玉竹，采摘細嫩的一芽二三葉，經(jīng)殺青，揉捻等工序后，裝入特制的嫩香竹筒內(nèi)進行烤茶工序。竹筒內(nèi)的茶軟化后，茶人將會用木棒壓實，再次填充茶葉，多次循環(huán)，使茶與竹更好的契合在一起。周而復(fù)始地填、烤、壓。外層烤焦的竹皮削去，竹子的一側(cè)開一個十多厘米的空，讓竹筒內(nèi)的茶后期轉(zhuǎn)化，竹與茶的結(jié)合，香甜潤滑。

　　有些地方甚至可以將竹筒茶制成菜來吃，基本的做法就是將煮熟的茶葉壓入竹筒中，然后用特殊的方式保存一段時間后，茶葉發(fā)酵，最后再劈開竹筒將發(fā)酵后的茶葉取出來，加入香油或者其他調(diào)料，制成菜品。有點類似于腌制的咸菜。但是這樣的美味，暫時沒有找到很多相關(guān)的記載。

 

 

包裝正面

包裝正面

包裝正面

竹筒正面

質(zhì)檢報告及合格證

竹筒正面

竹筒正面

竹筒背面

竹筒背面

竹筒背面

 

　　品牌：正皓

 

　　分類：普洱茶-生茶

 

　　廠家：勐海正皓茶業(yè)有限公司

 

　　規(guī)格：500克/筒，12筒/件

 

　　凈重：500克

 

　　工藝：生茶

 

　　形狀：禮品茶

 

　　年份：2019/8/28

 

　　原料：選用2017年布朗山的茶葉

 

　　標準：GB/T22111-2008

 

　　保質(zhì)期：在標準規(guī)定的存儲條件下，適宜長期保存

 

　　傣族竹筒茶，是傣族人世代相傳的一道待客的傳統(tǒng)茶飲。竹筒茶又被叫做“女兒茶”，在很早以前，云南的少數(shù)民族地區(qū)就用這一筒筒的茶葉作為女兒陪嫁的嫁妝，茶如女兒，茶葉滿竹，自有“喜樂滿足”之寓意在其中。竹筒茶是竹與茶的完美結(jié)合，竹無俗韻，茗有奇香。以竹筒作為貯茶容器的好處有很多，一方面是竹子有不錯的防蟲除異味的效果，另一方面茶人可以在竹筒身上留下透氣孔，加快茶葉的轉(zhuǎn)化。另外，它便攜又美觀大方的特點，也讓它成為送禮的佳品。外包裝為土黃色硬紙盒，簡約大方牢實，有效保障竹筒茶在運輸期間不受擠壓，同時有效阻隔外界空氣進入竹筒，使得保存更長時間。內(nèi)有質(zhì)檢報告及合格證，茶葉食用放心，不愧為大品牌。