哎！雪花仙子終無緣盼來，但【大雪】當日卻等來了銷臺沱茶的到來。天不遂人愿，吾亦避趨之。
有茶的日子，就是一段好時光。手邊有一盞茗茶，除了解渴，還可以養(yǎng)心。若在舉杯沾唇的瞬間，一切煩惱瑣事皆隨風卸下，頓感自己席坐草木中，歸隱山林間，感受清風習習，停下來舉杯啜飲之際若喝出人生與幸福，還管什么屋外的寒暑更迭，風花雪夜呢？！來吧，隨我來飲這款“我有一壺茶，足以慰風塵”的下關經(jīng)典銷臺沱茶，共臨清風拂面吧。
基本信息：下關沱茶
分類：普洱熟茶
規(guī)格：100克／沱5沱/提
工藝：熟茶
形狀：沱茶
年份：2018年5月5日
原料：云南大葉種曬青毛茶
保質(zhì)期：越陳越香
標準：見圖
快遞的包裝極其簡單，只用泡沫塑料簡單包裹沱茶，裝在一個已壓變形的紙盒子里。當這款沱茶被我從盒中取出時，我感到“沱茶”有些委屈。難道人以群分，茶也是嗎？趕緊將沱茶取出，撣擦干凈，找個“伊”稍滿意的所在讓“伊”安家落戶。那個白衣仙子的“儂”沒盼來，不能讓“可以清我心”的“伊”受了冷落怠慢。------“你怎么對茶，茶也怎么對你”，對物對人吾亦然！
貼近嗅干茶有微微甜香，無雜味異味。煙香味幾乎無。
下關茶廠的歷史和下關沱茶的由來，以及銷法沱、FT鐵餅和七子餅、方磚、牛心緊茶等茶品的發(fā)展脈絡，不用說詳細敘述，就是簡單介紹，最晚也得從1916年的下關永昌祥茶號首次仿景谷團茶制成沱茶說起，之后到1941年格桑澤仁到下關與云南中茶公司共同設立康藏茶廠，首啟寶焰牌商標生產(chǎn)緊茶，再到1950年建國后中茶公司派李格風接管新康藏茶廠，改廠名：中國茶葉公司云南省分公司下關茶廠。從單一生產(chǎn)藏銷緊茶變?yōu)橐糟枭a(chǎn)為主。。。。。（兄弟姐妹們，這剛說了個小開頭，我喘口氣！這有117年下關茶廠制茶歷史的介紹你們還是腦補或是百度吧，咱只能掐頭去尾只要中間兒了。不要說喝茶了，聽我叨叨都已趴桌睡著啦，唉···那位同學，醒醒，咱還得繼續(xù)，嘿嘿）。
云南下關沱茶（集團）股份有限公司位于大理市，是2004年由云南下關茶廠改制組建。是云南唯一的國家邊銷茶定點生產(chǎn)和儲存企業(yè)。1975年下關茶廠開始試制熟茶，1976年云南沱茶（熟茶）在廣州商品交易會上首次亮相，獲得外商好評，達成批量出口。并分別于1986年、1987年和1993年三次榮獲世界食品金冠獎。2011年下關沱茶上榜國務院公布的“中華老字號”，其制茶技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。20世紀初下關茶廠攜手臺灣商人郭再添旗下的飛臺貿(mào)易商行開發(fā)臺灣市場，經(jīng)多方調(diào)研，精心拼配制作了一系列對臺的專銷產(chǎn)品。其中特制的一款針對臺灣口味的產(chǎn)品，就是這款經(jīng)典銷臺云南沱茶。
2018版經(jīng)典銷臺云南沱茶，重逢經(jīng)典熟沱的味道！
嚴選云南各大茶區(qū)高品質(zhì)曬青毛茶為原料，以陳化6年的熟茶原料拼配，經(jīng)下關茶廠熟茶發(fā)酵工藝精制而成。沱型周正，茶體緊實均勻，壓制力度適中，有沱面碎茶脫落。干茶色澤黑褐略顯芽頭，油潤度一般，稍顯毫。條索粗大，芽葉梗俱有，（拼配比例看試茶最后圖片）。
從解茶來看，該沱茶壓制松緊適度?！疚覀€人解沱茶的經(jīng)驗和手法：握住沱體（沱尖朝下側放于茶盤，用大拇指、食指中指握緊沱身）用茶針順沱身側面由上往側下方嘗試著慢慢往里扎入茶條的縫隙，注意力放到茶針尖兒上，感覺碰到茶條時就改變點方向，不要扎透沱窩，當茶針扎進去一定長度時拔出，換上扁平的茶刀順原路扎入，再慢慢左右移動，掌握好力度和感覺的話可以解構到比較完整的一塊沱蓋兒，撬下來的沱蓋就像鋼盔形狀。然后再按塊分解，就可以得完整度較高的茶條了】。
該款沱茶內(nèi)飛為雙面印刷（見圖）。
解茶之后裝入醒茶罐醒茶一周，期間分3次試喝。(以下試用心得為3次品飲后綜合記述。)
解茶醒茶時間：2019年12月8日----15日
試用時間：2019年12月10日、13日、15日
次數(shù)：3次
地點：河北省唐山市
茶具：見圖
用水：7層過濾水
環(huán)境溫度：見圖
茶量：7.2克
茶齡：12個月（真正用心）
醒茶2天后的12月10日下午第一次開湯，與之后的兩次試用綜合記述。
沸水洗茶兩遍，洗茶時間第一次10s，第二次5s。
前段（1-3泡）：秒出
前段1--3泡，開湯茶湯略有堆味，微弱。湯色暗紅，透亮度一般，但不是渾濁。茶湯濃度較大，內(nèi)含物質(zhì)析出較快且多。水路較細膩，甜度尚可，舌下生津較快，回甘好。杯中有金圈。前段湯色穩(wěn)定，公杯內(nèi)為混湯。有掛杯木質(zhì)香且較持久。喉韻淺且弱。
中段（4--6泡）：秒出
中段4--6泡：4泡開始茶湯無堆味，但沖泡時掀蓋熱嗅卻始終有堆味，且延續(xù)至最后。而碗蓋熱嗅時開始是明顯堆味，之后隨溫度下降呈現(xiàn)木質(zhì)香，微甜香。湯色呈酒紅色，透亮度略有提高。濃度有下降。甜度增加，湯質(zhì)飽滿較濃稠，順滑度不錯。水路較細膩。第四泡掛杯香尚可，而第五泡則開始衰減。到第六泡只有公杯出水口僅有掛杯香，同時蓋香由此泡呈線性衰減。舌下生津雖不及涌泉，但也很快。喉韻淺且弱。
后段（7--9泡）：
后段7--9泡：湯色保持度好，酒紅誘人。透亮度增加，濃度下降。濃稠度下降，但甜度上升，至第七泡掛杯香幾無。湯感甜潤細膩，已是尾水之感，茶味殆盡。第8/9泡連續(xù)坐杯3分鐘、5分鐘，甜度竟然有所提高，掛杯香又出現(xiàn)，只是較弱，坐杯兩次的湯色很穩(wěn)定，略有加深。通過坐杯竟出現(xiàn)兩個意外的口感，第8泡出湯一杯飲盡的尾端竟出現(xiàn)較弱的糯香，而第9泡竟出現(xiàn)了較弱的棗香。無喉韻。
坐杯之后如果只當解渴喝估計可以沏泡十幾泡沒問題，但只能看著湯色喝甜水了，茶味盡失。
來看茶底：
再看看用清水洗過3遍之后的茶底
從沏泡和清水洗后的茶底看，拼配的茶箐比較規(guī)整且合理，比例拼配適當。芽葉梗皆有，老新發(fā)酵茶箐皆有。
此沱雖價位不高，卻讓我喝出了“溫度”及它的特點。一是湯色穩(wěn)定，1-9泡變化不大，較恒定。二、甜度持久，且逐泡呈增加趨勢。三、回甘、生津不錯。四、湯質(zhì)較飽滿，圓潤順滑。茶內(nèi)質(zhì)1-6泡豐富。五、掛杯香尚可。六、坐杯后竟出現(xiàn)微弱糯香和棗香，后期轉化令人期待。七、茶干凈，杯底無雜質(zhì)。不足之處：透亮度低，喉韻微弱，香氣弱，熱嗅堆味常隨，但茶湯中堆味在第二泡后極弱?？傮w感受：此沱不失為經(jīng)典沱茶。
為何此茶讓我喝出了“溫度”？這幾天來精神倦怠加之眼睛小恙，對于此款價位的沱茶原想試飲下簡單寫個茶評即可。然而一周之前的兩位茶油的關懷使我在無雪、霧霾和濕冷的冬天感覺到了來自遠方他鄉(xiāng)的“溫度”，使我倍感溫暖和感動。無以回報，只能把心思撲在此沱之上，以對得起“伊”的經(jīng)典，不被我精神的倦怠和眼睛的小恙給慢待而錯失了“伊”的韻味，輕慢了此款沱茶拼配人的辛勞。更不負孔雀之鄉(xiāng)的茶仙子和不知何方的仁兄茶油。
圖片描述
《菜根譚》中說“茶不求精而壺亦不燥”正是兩位茶友讓我領悟到的“道”之所在！無以為報，讓它面對兩位茶油樂一個吧：
?。ㄗ髡撸⑷A（路人乙）；來源/新茶網(wǎng)）
