一、茶心
河南,
嵩山。
一古寺
曰少林。
雁塔風(fēng)霜古，
龍池歲月深。
紺園澄夕霽，
碧殿下秋陰。
歸路煙霞晚，
山蟬處處吟。
圖片描述
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夕陽西下，晚霞東照！
一老松，
一石臺，
一壺茶，
一支筆。
兩人斜倚老松，細(xì)斟慢飲，忽而輕聲細(xì)語，忽而長笑連連，相視而歌：薄世臨流洗耳塵，便歸云洞任天真。一瓢風(fēng)入猶嫌鬧，惟有圓融同吾心。
茶癡李桂榮道，此情此景，可映此茶？
大師釋延達笑而不語，執(zhí)筆蘸墨，提按頓挫，圓融二字躍然紙上。然后說：“此茶既有著老生茶的氣韻、香韻、活性，又有著熟茶的釅厚、潤澤，正如佛理。施主一任天真，破除偏執(zhí)，圓滿融通。想必一切修為，只為了最后呈現(xiàn)在這杯中的圓滿，融通吧。”
茶癡聽罷，會心一笑。
落日徐下。
正所謂：
天花映窗近，月桂拂檐香。
空間指歸路，煙處有垂楊。
二、茶癡
朋友眼中的李桂榮，是一個茶癡，那是對古樹茶存在一種抹不去的情結(jié)，這個情結(jié)，讓他去追求茶的純正高端品質(zhì)。
2005年，李桂榮從一杯古樹茶開始，結(jié)識了普洱茶,那入口滋味醇厚，韻味久留于口的感受久久難以忘懷。由于他一開始接觸的就是古樹茶，所以他一直以來對古樹茶就存在一種抹不去的情結(jié)，為此不斷地去追求古樹茶的純正與高端品質(zhì)，并且一直想了解最極致最高端的普洱茶飲品究竟是怎樣的，于是他就一直地追尋著，直到遇到“致正”的諸葛茶翁。諸葛茶翁做茶的一個理念與追求和他不謀而合，便在09年開始與諸葛茶翁一起合作生產(chǎn)單個片區(qū)的頭春古樹茶。
為了探索和追求古樹茶的純正與高端品質(zhì)，每年他都要去茶山四五次，為其茶品牌尋找資源，春茶時一去則三個多月，秋茶時也會去一個多月。
經(jīng)過數(shù)年，對古樹茶有了一定的理解與把控后，李桂榮創(chuàng)立了“一任天真”，他說，這并不是一個商品，而是基于他對茶理解的一個作品。也許正是因愛而生，這份作品被賦予了更多的情感與活力。
三、茶真
茶癡的茶，叫一任天真。
對于“一任天真”品牌名的寓意，李桂榮說，“天真”是形容小孩兒率直、樸實、誠懇、純真的自然天性，其實做茶也需如此，他希望做純天然的茶，還原茶的“本真”。
“小眾大滋味”，是“一任天真”對茶的定位。
“一任天真”系列產(chǎn)品原料來自植被茂盛的原生態(tài)小產(chǎn)區(qū)，當(dāng)中有些散落于原始森林中的古茶樹高度可達一、二十米，當(dāng)?shù)厝酥^之“爬樹茶”，這些古樹茶的產(chǎn)量非常有限。
十多年來，李桂榮深入古六大茶山最核心古樹茶產(chǎn)區(qū)，獲得一批“極其小眾”的古樹資源。這些“極其小眾”私藏茶以名山名寨為依托，少則數(shù)十公斤，多也不過數(shù)百公斤。
據(jù)了解，“一任天真”選茶，首先是茶園環(huán)境，其次是樹齡和工藝。由經(jīng)驗豐富的老師傅殺青、揉捻，日光直曬，循傳統(tǒng)工藝制作，追求普洱茶最本真滋味。對于茶地選擇、原料采摘、工藝加工的苛刻要求，朋友笑稱為“挑剔”。也許，正是有這一份挑剔，讓這“小眾”里蘊藏的云南普洱茶純凈、自然的“大滋味”，得以更好地展現(xiàn)。
四、圓融
圓融一詞，最早為天臺宗所常用。圓融在華嚴(yán)宗哲學(xué)中更顯重要，有“六相圓融”、“圓融行布”、“三種圓融”等說法。禪宗、真言、凈土等諸宗著述中，也常見到圓融之說。
《丁福保.佛學(xué)大辭典》解釋說：“圓者周遍之義，融者融通融和之義，若就分別妄執(zhí)之見言之，則萬差之諸法盡事事差別，就諸法本具之理性言之，則事理之萬法遍為融通無礙，無二無別，猶如水波，謂為圓融。曰煩惱即菩提，曰生死即涅盤，曰眾生即本覺，曰娑婆即寂光，皆是圓融之理趣也。”
一任天真?圓融，正如茶品命名的內(nèi)涵，“破除偏執(zhí)，圓滿融通”，一切修為，只為了最后呈現(xiàn)在杯中的圓滿，融通。
2018批次一任天真?圓融，采用勐海、勐臘茶區(qū)古樹春料科學(xué)拼配，原料成本近千萬元。采用西雙版納最高峰滑竹梁子海拔1800米以上的一處天然礦泉水源，以一處有多年生產(chǎn)熟茶歷史、基于成熟的微生物群落的車間為發(fā)酵場地，并由有著三十多年熟茶發(fā)酵經(jīng)驗的勐海老師傅負(fù)責(zé)“把水”，歷時七七四十九天，然后出堆打包陳放數(shù)十日后壓制成形。
在延續(xù)了固有滋味口感的同時，本批次更突出厚重感，講究剛?cè)岵?。獨有的鮮香、醇厚、細(xì)滑，足以顛覆最挑剔茶友對傳統(tǒng)熟茶的刻板印象。既有著老生茶的氣韻、香韻、活性，又有著熟茶的釅厚、潤澤。做到了“魚和熊掌”的兼得。
五、茶評
品牌：一任天真
分類：普洱茶-熟茶
廠家：西雙版納一任茶業(yè)有限公司
規(guī)格：357克/餅，7餅/筒，28餅/件
凈重：357克
工藝：熟茶
形狀：餅茶
年份：2018
原料：云南大葉種曬青毛茶
標(biāo)準(zhǔn)：GB/T22111-2008
保質(zhì)期：越陳越香
包裝正面：背景是金黃色的三龍戲珠圖案，它源于天文學(xué)中的星球運行圖，火珠是由月球演化來的。它多用于建筑物和高貴豪華的器皿裝飾上，是一種吉祥喜慶的裝飾圖紋，也代表著成功與高升。上邊中軸線則是一任天真的品牌印刻，字體率性天真，紅黃結(jié)合，富有韻味。中間從右到左是大師釋延達書寫的兩個黑色大字：圓融。字體一如一任天真，沒有太多的書法規(guī)矩，卻更顯率性自然。圓字右上角是一長方形咖色印章，細(xì)觀之，乃一蓮臺坐佛，融字左側(cè)則是少林延達的落款，也配有兩小方印。右下角標(biāo)明了2018古樹熟茶和含量，配以正方形印章圖案，內(nèi)有古樹及戊戌二字以用憨態(tài)可掬之小狗，富有生活情趣?？傮w看來，有天真，有傳統(tǒng)，有佛性，有生靈，從色彩到寓意，從圓餅到方章，似乎有些不合，但又沒有什么別扭，也許，這正是圓融的含義吧。
背面包裝整潔干凈，折紙利索，領(lǐng)帶整齊，有詳細(xì)產(chǎn)品說明，也有二維碼，生產(chǎn)日期是2018年11月，正面的古樹方形印章蓋在二維碼右側(cè)，一大一小，一黑一棕，色彩大小搭配合適，最主要是的，剪紙樣的圖案配以富有生活情趣的內(nèi)容，讓整個背面顯得生動活潑，給人眼前一亮的感覺。
餅茶采用了單層棉紙包裝，紙張有韌性而又不失硬朗，摸起來很有手感。隔著包裝紙深嗅，有很輕淡的茶香，陳香不明顯，是一種甜香，僅是甜香，也不是生茶的那種花香與果香，和以前喝過的生茶與熟茶的香都不同，顯內(nèi)斂，有深度，猶如晨霧中遙遠處飄過來的淡淡的香，需細(xì)心才可體會。
打開棉紙，首先看到的是整面大塊處有不同程度的泛灰白。第一感覺是變霉，頓時心生恐懼。仔細(xì)聞了一下，只有淡淡的腥味，并沒有刺鼻的霉味，后來想了一下，現(xiàn)在是凌晨3點左右，燈光下不明，說不定是白霜，還是第二天在陽光下仔細(xì)辨別后再下判斷吧。隨即把茶圖發(fā)給新茶網(wǎng)做了反饋。
第二天，新茶網(wǎng)給了答復(fù)，廠家答是為白霜，可以放心喝。于是，自己進行仔細(xì)檢視，方法是一看二聞三摸四撬五溶。
一看：灰白在餅面呈不均勻分布，有的地方有，有的地方?jīng)]有?；野子猩钣袦\，但沒有極重處，不易辨別。白霜有別于發(fā)霉的菌類，離開倉儲空間一兩天就會停止發(fā)白霜的活動，同時普洱茶也會恢復(fù)原本干凈的面貌。而此茶從收到拿出到現(xiàn)在已經(jīng)有5天左右，并沒有恢復(fù)原本清潔面貌。
二聞：霉變的茶會有刺激不舒服味道，此茶并不明顯。
三摸：灰白處稍有粘粘的感覺，不排除手濕的問題，無法判定。
四撬：白霜只會在茶餅表面，而霉菌會滲入到茶的內(nèi)層。
五溶：看入湯效果吧。
開茶餅外形勻整端正，餅形完美，餅窩自然，餅窩內(nèi)也有白點及白茸。整餅邊沿整齊，厚薄一致，仔細(xì)看，模紋明顯，餅面塊有灰白，塊有光潔，顯得不太清爽。光潔處條索清晰，灰白處線條模糊，餅面色澤褐紅為主，雜有黑索。聞一聞，香氣上并無異味，但也沒有太多香醇，平淡為主，略有倉味，低沉悠遠。摸一摸，緊實干硬。
此前做過了解，圓融克價3.8元，對我個人來講，是接觸到的最高價的茶了，心急難耐，泡之。開始撬茶，好硬！并且有韌性！費好大的勁才可以把茶刀插入，用力撬下來一塊兒，觀察內(nèi)外情況。還不錯，用料內(nèi)外一致，內(nèi)層沒有了白霜的朦朧，顯得清晰明凈，金毫多而繁雜，輔以深褐色梗葉，用料等級還是很好的。由此看來，外邊的灰白是白霜的可能性比較大。
一番準(zhǔn)備之后，泡茶入水，在熱水的激蕩下，甜香中有相對明顯的淡腥味及一種不舒服的味道飄出，細(xì)細(xì)品才可以發(fā)現(xiàn)，但是又可以接受，入口也有種不舒服的余韻。做為普洱熟茶，喝前是需要一些時間醒茶的，于是繼續(xù)把茶撬散一部分，醒兩天再喝。
鑒于本地深秋合適的溫濕度，第三天，應(yīng)該差不多了，于是開始泡茶并記錄。
取茶8.9g，130ml紫砂壺，自制純凈水，水溫95-99度。
醒茶：用沸水溫壺潔具，將撬好的干茶投入壺中，緩緩注水，浸潤15秒后倒出茶水。
第一泡，湯色艷紅，純凈明亮，入口就感覺到了一股甜味。甜香相伴，香是淡淡的密香，回味則仍有一絲倉味感，看來醒茶時間仍是不足?？诟刑饾?，舌微生津。
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第二、三泡，湯色醇紅明亮，比一泡明顯加深，但仍顯純凈。入品微苦，弱而不顯，口感軟滑而醇厚，山野氣韻明顯。香甜韻味持久，湯中析出物豐富，湯感粘稠有厚度，回甘明顯而有回味，爽心。
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第四、五、六泡，湯色有深紅而通透，湯體厚重，湯質(zhì)粘稠甜潤，內(nèi)質(zhì)豐富，山野氣韻十足，甜蜜香突出，回甘深喉，回味甜潤，讓人心情愉悅。
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1-6
第七、八、九泡，湯色醇紅而明亮，有晶瑩之感，討人歡喜。甜香入湯，回甘快而持久，湯質(zhì)純凈而有深遠之境，喝到此處，那種倉味已無，煞是舒心。
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十泡以后湯色紅凈，明亮自然，湯質(zhì)柔潤，山野香韻不減，尾水香甜。
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12-15
看葉底油潤有光澤，紅褐柔軟，用手捻，不會成泥，撕開有絲，有明顯的韌性，觸而有彈性，活性十足，此茶耐泡，是輕發(fā)酵的熟茶。
六、總結(jié)
2018年一任天真圓融古樹熟茶，最讓我印象深刻的是湯色純凈，不論是開頭的艷紅、還是中段的深紅，或是后段的醇紅，它總是給人一種純粹的凈，這種凈，是一種通透的凈，沒有雜質(zhì)，是一種沉穩(wěn)的凈，讓人靜心入定。
其二，是湯感。那種清甜滑潤，那種脂感粘稠，那種回甘深喉，總讓人細(xì)心去品味、去回味。讓你感受到了開闊的山野氣韻，沉穩(wěn)而持久，時而又靜中有悟，有一種若有所得的小歡喜。
然而，唯一有遺憾的是醒茶不足所造成的那種淡淡的雜味，雖不明顯，但有了它的存在，總覺得心有不甘，也許，這正如真實的人生，總有一些小缺憾。不過，或許經(jīng)過了時間的沉淀，我們都可以達到一種圓融的境界吧。
（作者／公木白水 ；來源/新茶網(wǎng)）
