在評(píng)鑒報(bào)告之前，先給大家講個(gè)故事，云南的白茶——月光白的故事。
月光白又名月光美人，也被稱為月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。此茶主產(chǎn)于云南省思茅地區(qū)，其采摘手法獨(dú)特，須在月光下制作，每批茶葉的粗制要在一天內(nèi)完成。其名來(lái)歷說(shuō)法不一，一種說(shuō)法是:此茶采特殊制作工藝，制成的茶，葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來(lái)就象黑夜中的月亮，故得名"月光白";另一種說(shuō)法是:此茶在夜里，就著明月的光亮，采摘嫩芽為原料，并且從采收到加工完成，均不能見(jiàn)陽(yáng)光，而僅在月光下慢慢晾干，且采樹(shù)的均為當(dāng)?shù)孛烂材贻p少女，故得名"月光美人"。
布郎族曾有一個(gè)美麗的傳說(shuō)與此茶有關(guān):南發(fā)來(lái)是景洪泰王召孟勐的七公主。她美麗善良，勤勞勇敢，是壩子里泰族美麗和智慧的化身。為了布朗部落與泰族部落的和平、友好，舍棄王宮天堂般的生活，上山與布朗人叭巖冷共結(jié)連里，共同開(kāi)創(chuàng)了布朗社會(huì)的新紀(jì)元。南發(fā)來(lái)不僅教會(huì)布朗人開(kāi)挖梯田種植水稻，并為其大面積人工種茶帶來(lái)了技術(shù)，使布朗人從樹(shù)皮遮身走進(jìn)了文明社會(huì)。后來(lái)的茶文化，最早就是由布朗人開(kāi)創(chuàng)而來(lái)。而南發(fā)來(lái)(即七公主)則被布朗人尊稱為"族母"，即是"茶母"。(另柬埔寨高棉人，則是布朗人的又一分支，也為世界文明做出了巨大貢獻(xiàn)--他們開(kāi)創(chuàng)了聞名于世的吳哥文化)。"月光白"茶則是布朗人從眾多茗茶中選用來(lái)進(jìn)貢王族的極品，它被民間稱頌如"七公主"般圣潔、高貴，是"七公主"美麗的化身。
白茶小知識(shí)：白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
下面我們進(jìn)入正題:
時(shí)間：2019年9月23日
天氣:晴朗
地點(diǎn)：云南省昆明市五華區(qū)云南大學(xué)東陸校區(qū)
水溫：93℃（高原地區(qū)燒不到100℃）
用水：真茗山泉水
器具：中號(hào)陶蓋碗（云南玉溪華寧陶），玻璃公道杯（易觀察湯色），白瓷茶杯（易觀察湯色，聞杯香）
收到的試用產(chǎn)品
器具，茶葉已備齊。
對(duì)茶葉外包進(jìn)行評(píng)判:外包密封完好，無(wú)破損。
對(duì)茶葉內(nèi)包進(jìn)行觀察:密封完整，無(wú)損壞，無(wú)污物。共計(jì)160.6g，重量無(wú)損。包裝完整、干凈。
打開(kāi)茶磚，最內(nèi)層包裝以素白色為主，間插銀絲狀條紋，感覺(jué)很好。
茶磚外形端正，不太緊實(shí)，有部分茶葉脫落。以黃白二色為主（銀毫和黃葉），老葉占比較大。
取茶：依舊是習(xí)慣的三分取樣，完整一大塊，零碎幾小塊以及碎茶。（有意識(shí)的三分取茶可以一定程度上避免對(duì)茶品質(zhì)的誤判，尤其是耐泡度和茶湯滋味。）
醒茶（第一泡）：白茶屬于微發(fā)酵茶，云南白茶一般以曬青為主，故而第一泡可以參與審評(píng)，不必棄之?；ㄏ阄睹黠@，且其清香融于茶湯，掛杯香出現(xiàn)，熱香冷香共計(jì)十秒左右。湯色清亮，白湯偏黃，碎屑不太多。
第二泡：花香濃郁，香氣融于茶湯。湯色淡黃明亮。茶湯順滑，滋味醇厚，甜度高，香氣揚(yáng)，但略微帶有一點(diǎn)算千牛衛(wèi)，極不明顯（需仔細(xì)品飲）。掛杯香共計(jì)十五秒左右，熱香八秒左右，冷香七秒左右。，冷香至第十秒左右則不明顯。
第三泡：花香濃郁，香氣融于茶湯，在口腔隨茶湯散發(fā)，十分舒服，掛杯香約為二十秒左右。湯色明黃透亮，茶湯順滑，開(kāi)始出現(xiàn)苦味，但回甘很好奇（苦味轉(zhuǎn)化快）。碎屑不多。
第四泡：花香更佳濃郁，茶湯更佳飽滿順滑，掛杯香時(shí)間開(kāi)始減少（回到約十五秒的時(shí)間），仍有輕微苦味，能感覺(jué)到極不明顯的酸味。
第五～六泡：口感大約與第四泡相當(dāng)?？辔逗退嵛痘靖杏X(jué)不出來(lái)。
第七～九泡：相對(duì)來(lái)講，香氣減弱，茶湯中仍有香味，但掛杯香幾乎無(wú)，湯色漸淡，滋味變薄。再次能感覺(jué)到淡淡的酸味，無(wú)苦味，甜度上升。
之后我又喝了兩泡左右，總得來(lái)講，這一款茶個(gè)人感覺(jué)十泡以內(nèi)較好，八泡以內(nèi)滋味佳。
對(duì)葉底進(jìn)行分析：葉底顏色以黃綠和褐色為主，有活性，柔韌性不太好，完整葉片不多，紅梗紅葉肉眼可見(jiàn)。
四分取樣后隨機(jī)選擇一份作為樣本，完整葉片較多，芽頭及細(xì)嫩葉合適，老葉略多，嫩葉和老葉的比例大致應(yīng)為4:6。
這個(gè)深褐色的葉片我暫時(shí)還不知道其形成原因。
總體評(píng)價(jià)：
1.包裝：我收到的樣品有三層包裝，如果加上完整產(chǎn)品的最外層包裝，就有四層包裝，相對(duì)來(lái)講過(guò)于累贅，可減省部分。包裝完整干凈，無(wú)損壞，無(wú)污物，圖案不花哨，以灰白為主色，企業(yè)名稱的紅印點(diǎn)綴，其中國(guó)風(fēng)設(shè)計(jì)風(fēng)格我很喜歡。最內(nèi)層的白棉紙干凈無(wú)損壞，無(wú)異色，銀絲狀的點(diǎn)綴讓人賞心悅目。
2.茶葉外形：茶磚以白黃二色為主，銀毫顯露，但不太緊實(shí)，有部分茶葉脫落。磚形端正，里茶和撒面一致。
3.茶湯：茶湯明黃透亮，碎屑不太多，茶湯不混濁。干茶的清香和泡茶的花香均很濃郁，無(wú)異味，香氣融于茶湯，掛杯香也有（香氣可能就是云南大葉種原料加工的白茶的最明顯優(yōu)勢(shì)）。茶湯滋味醇厚，順滑，飽滿的茶湯流入口腔，馥郁的花香隨之散開(kāi)，感覺(jué)還很不錯(cuò)。略微有酸味和苦味，酸味應(yīng)該是茶樹(shù)品種的原因，苦味應(yīng)該是我投茶量的問(wèn)提（我的蓋碗是中號(hào)的，一般投茶以6g左右為宜，本次投茶7.7g，接近大蓋碗的茶量）。整個(gè)耐泡度在白茶里應(yīng)該算中等偏上水平，八泡—十泡左右。
4.葉底:葉底以黃褐二色為主，有活性，柔韌性稍差，碎葉多情，老葉多。有少量紅梗紅葉。
5.總評(píng)：茶葉包裝風(fēng)格設(shè)計(jì)很好，但包裝略顯繁雜，；磚壓的偏松散，易翹取茶；茶葉品質(zhì)約為中等偏上，選料級(jí)別不高。
?。ㄗ髡?幽谷客；來(lái)源/新茶網(wǎng)）
