其實，金雞源于佛教，是密宗大日如來的坐騎迦樓羅，俗稱大鵬金翅鳥。云南多水，易發(fā)水災(zāi)，水以龍興，在佛教里迦樓羅專吃龍蛇，迦樓羅就成了鎮(zhèn)水的吉祥物。
東寺塔之南，書林街石橋鋪一號，一座80年歷史的茶廠，即復(fù)興茶廠，后改名昆明茶廠，加工名牌復(fù)興沱茶。金雞沱茶則是昆明茶廠在八十年代生產(chǎn)的產(chǎn)品，在那個時期，昆明茶廠以“吉幸牌、金雞牌”為知名經(jīng)典茶品。
2018年云南中茶金雞沱茶，十年醇料精制，為傳承經(jīng)典、致敬經(jīng)典而出，廠牌茶有廠牌茶的延革，有它發(fā)展演進的歷程，喝它談它研討它辯別它，心也似渡越關(guān)山，明亮而溫暖。
四四方方一小紙盒，金雞、雙塔、金馬碧雞牌坊、中茶、金雞沱茶，引回一段舊時光。
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金雞沱一層包裝，茶沱盈盈一握，光滑、圓潤，芽、梗、葉，渾然交織，圓折、疏朗、靜密，聞干茶有幽幽的蜜香。
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茶沱壓制的緊實，手掰紋絲不動，茶針小心撬茶七克，溫杯燙盞，依小盒子上的沖泡說明，多透少悶，適時出湯。
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洗茶一道，濕醒兩分鐘，聞茶底蜜香濃郁，微有雜味。
一湯，湯色橘黃，微渾濁，入口無苦，一層澀意于舌面，幾秒后化開，舌底微生津，有甜意泛于兩頰，熱嗅茶底濃郁的蜜香，混雜著少許雜味。
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二湯，湯色深橘黃，入口苦顯，集中于上鄂，隨即化開，微有澀意，稍縱即逝，舌底生津加強，苦化澀弱后，口中前部感到甜潤，熱嗅茶底蜜香明顯，混雜著少許雜味。
三湯，湯色深橘黃，入口苦弱，不顯，澀顯，集中于舌面，幾秒后化開，舌底生津明顯，熱嗅茶底濃濃蜜香，無雜味。
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四湯，湯色橘黃帶金，湯香，香入湯，入口苦顯，稍縱即逝，澀顯，幾秒后化開，舌底生津明顯，甜意較前三湯上升，掛杯蜜香濃郁。
五湯，湯色橘黃帶金，透亮，湯香，香入湯，湯含蜜香，入口苦顯，即化，澀弱，幾秒后化開，回甘生津明顯，甜意在口中前部留存久，持續(xù)時間長，濃郁的掛杯蜜香。
六湯，湯色淺了一些，入口茶味開始下降，微有水味，微苦，即化，澀顯，一會化開，回甘生津顯，掛杯蜜香。
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七、八湯，燜泡，湯色橘黃帶金紅，入口苦淡澀顯，化開之后，有甜潤感。
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看葉底，較細(xì)碎，細(xì)看芽頭較多，葉片舒展、柔嫩，茶梗有韌性。
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2018年云南中茶金雞沱茶95克，蜜香濃郁，香入湯，苦、澀，刺激性較強，回甘生津雖明顯，但不強烈，耐泡度弱，芽多緣故。
