2019年3月7日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個“2019年中茶普洱中茶易道圓茶生茶357克”試用評測的信息。我看到是中茶集團(tuán)的普洱茶，認(rèn)為它是大企業(yè)的產(chǎn)品，覺得它靠得住。又看到這個茶的名字“中茶易道圓茶”有些怪怪的，我想做品牌的人還懂些術(shù)數(shù)，或者也是個《易經(jīng)》愛好者，搞些玄學(xué)和世人看不懂的東西。我回復(fù)了“易道，易，不易，道，有道。申請”，這也是一句具有易學(xué)哲理的話。
二、收茶
征集時間接觸，我就知道自己得到了這款茶。
這個快遞非常的怪，從攬件到離開昆明，就花了兩天時間，與以前的完全不一樣。而且這個快遞不是在長沙中轉(zhuǎn)，還是運(yùn)到遠(yuǎn)離長沙的衡陽去中轉(zhuǎn)，再從南往北運(yùn)，再發(fā)到長沙分發(fā)，讓我為此多等了好幾天，直到2019年3月17日晚才收到茶。我本來那幾天算比較清閑，準(zhǔn)備迅速把這個作業(yè)做完。
三、拆茶
為了想盡快進(jìn)入試茶環(huán)節(jié)，拿到快遞的第一件事就是拆除紙盒的外包裝，接著是去除包裹的氣泡膜，就是一個超薄的鐵餅。
當(dāng)時是晚上七八點(diǎn)，室外的光線已經(jīng)看不清茶餅上的圖案，我?guī)Щ丶抑?。書房正好開著臺燈，我取下書架上的博物支撐架，把茶餅放好，拍下外觀照片，好在新茶網(wǎng)的微信群里曬圖，告知發(fā)貨方已收到。這餅茶的色調(diào)其實(shí)與易、道沒有太多的關(guān)系，還是一幅黃底墨綠色的山水畫，與綠色、環(huán)保主題很接近。設(shè)計(jì)的圖案也非常的簡單，上頭是一個“中糧”標(biāo)志，居中是個“中茶”的標(biāo)志，即一圈紅色串連的中圍著一個綠色的茶，茶的名字在左邊，為“中茶易道圓茶”，旁邊有豎著的兩行文字：“普洱茶（生茶）凈含量：357克”，“云南中茶茶業(yè)有限公司”。兩行字腳有一個紅色鐵線印章，文字為“云南中茶茶業(yè)有限公司勐海工廠”。餅茶邊緣還有中英文“云南中茶茶業(yè)有限公司勐海工廠生產(chǎn)”。
扯開綿紙上的商標(biāo)，綿紙上還有一些簡單的商品文字介紹。包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品貨號、配料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、食品生產(chǎn)許可證號、凈含量、儲存條件、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、出品商、廠址、銷售服務(wù)電話、質(zhì)安電話、網(wǎng)站、生產(chǎn)者、廠址、電話等，標(biāo)明的生產(chǎn)日期是2018年12月21日。還有普洱茶、中國地理標(biāo)志兩個標(biāo)志，也有沖泡方法。
拆開綿紙，原來是一次性用兩張綿紙包裹，不是一頁內(nèi)飛，還是一個小冊子，有好幾頁。茶餅裸露，為褐色，雜有銀色、淡黃色茶葉，但是也可以看到很多茶梗，銀色茶葉的茶豪清晰可見，黃色、黃褐色的茶葉看起來有些質(zhì)硬，還有些許已經(jīng)脫落的茶葉。有非常清新的茶味芬芳。
四、剝茶
家有茶針，也有竹制茶刀和木制茶刀，我喜歡用來欣賞、觀摩，但是不喜歡用來開茶。我喜歡徒手開茶，對于熟茶，喜歡用蠻力扳碎一塊即可；對于生茶，我喜歡用巧力一根根撬起，一根根抽出茶芽。拆三四十根茶芽就可以湊成一泡。
當(dāng)晚拆了一會，遇到茶餅有異，就停了下來。過了兩三天，才下定決心重新拆，決定好好的拆一泡茶，好好的試試茶，品味中茶的味道。
我所得的中茶易道圓茶是一個生普餅，壓制的比較緊，表面無法拆，背面倒有些不光滑的地方，只能從邊沿拆，茶的紋理性不強(qiáng)，拆掉一根，無法理清第二根、第三根，要費(fèi)很大的勁才能拆下一根。最大的問題還是在拆的過程中容易找到茶芽的芽頭，葉片或者芽尖卻很難抽出來，不是扳碎就是抽爛，拆了四十多根茶芽，完整的不到十根。
五、醒茶
拿出蓋碗，搽拭干凈碗中的水滴，把拆好的茶芽倒入蓋碗，放在敞開的地方，讓茶芽與空氣充分接觸。我以前泡生普，一般是醒茶一天，到第二天的那個時候，就開始開湯。這次醒茶有些特別，一是只醒了十個小時左右，放蓋碗的桌子需要擺放其他東西，就用蓋子蓋起來，拿到另外一個地方放置；二是沒有及時開湯，到第三天才開湯，有就是周日24日下午開湯。
六、洗茶
第一次拆茶，遇到異物，所以在洗茶的過程，我還是特別注意。我習(xí)慣洗茶是水蓋過茶葉即可，這次就到了差不多滿滿一蓋碗，并用碗蓋催動茶葉，讓所有的茶葉都在開水里漂洗。我曾經(jīng)洗茶，生普一般一次，這次洗茶是兩次，一是把茶葉碎末都讓其隨水流而去，二是倒盡洗茶的水，倒干凈。
七、試茶
我為了排除單一器皿影響口感的原因，為了讓這次試茶更加準(zhǔn)確和公眾認(rèn)同，為了味道描述更加客觀，試茶時采用比較法，即對同一泡茶用不同杯具的味道來區(qū)分描述，不同一泡茶在味道上的不同變化，真實(shí)客觀的記錄一切。
當(dāng)天下午，氣溫為17度，室外已有五個小時沒有下雨。
此次試茶的器具，有100毫升的薄瓷藍(lán)花蓋碗，一個為寶綠色敞口瓷碗，一個為血紅底白邊敞口瓷碗，一個600毫升大玻璃壺。開水用過濾純凈水電燒壺?zé)?000毫升。倒茶順序是寶綠瓷碗、血紅白邊瓷碗、大玻璃壺，品茶順序是寶綠瓷碗、血紅白邊瓷碗，每泡喝兩口，如果兩口還沒有感覺到味道，就繼續(xù)喝第三口和第四口，不超過第四口，沒有喝完的直接倒掉，大玻璃壺只盛倒入兩個瓷碗后剩下的，最后均勻匯總再試味。
第一泡。開水燒壺的壺嘴對準(zhǔn)蓋碗的邊沿，讓開水沿蓋碗邊沿緩緩注入碗內(nèi)。注入開水五分之四以即止，出湯時加碗蓋防止茶葉隨湯流出和燙手。開水倒好之后，用碗蓋催茶，讓茶葉全部懸浮起來，完全浸泡和充分吸飽開水。葉邊有微小的氣泡無數(shù)，均為吸附在茶葉上的空氣。讓洗過的茶葉進(jìn)行出茶和葉片、茶梗舒張的工作。洗茶完全濕潤的茶葉經(jīng)過開水的第二輪沖泡，茶葉和茶梗都有所變化。茶葉微微舒展，不在黏連和卷緊，或者松開一卷，葉片呈嫩綠色，葉表有光亮。茶梗干澀的條溝明顯，深溝干燥后的痕跡還在，外周邊緣開水吸水飽滿，茶梗表皮紅亮色或者茶黃色。茶湯顏色成色慢，有漸漸加深的趨勢，顏色到淺黃即止，茶葉周邊無其他顏色。5秒出湯。有茶微顆粒，葉底柔軟、油亮，還有些許質(zhì)感。左手加碗蓋扣緊蓋碗，斜提45度對準(zhǔn)瓷碗出湯，先平后提。先倒寶綠瓷碗，湯呈嫩黃色，碗底更黃，湯汁透亮，底有數(shù)顆微茶顆粒。再倒血紅白邊瓷碗，湯呈微黃色，透亮，底有微顆粒。剩余的倒大玻璃壺，嫩黃色。喝寶綠瓷碗醇香滿口，高揚(yáng)哄串，舒適度極強(qiáng)，無苦無澀，微甜漸濃，爽滑有度，喉潤滋美，茶后有微苦呈現(xiàn)，停留有澀味，舌尖微木。喝血紅白邊瓷碗陳香微微，苦味迭起，從微苦上揚(yáng)，到苦蒂不散，并且直沖腦門，30秒之后才有回味，澀感不強(qiáng)，持續(xù)約一分鐘，湯汁爽滑，回蕩舒散，過喉嚨有冰涼之感。
第二泡。開水燒壺的壺嘴對準(zhǔn)蓋碗的邊沿，讓開水沿蓋碗邊沿緩緩注入碗內(nèi)。注入開水五分之四以即止，出湯時加碗蓋防止茶葉隨湯流出和燙手。開水倒好之后，用碗蓋催茶，讓茶葉全部懸浮起來，完全浸泡和充分吸飽開水。葉邊微小的氣泡很少。茶葉表層部分舒展少半，下層微微舒展，葉面慢慢變直，不黏連、卷緊，葉片呈嫩黃綠色，葉表光滑，亮度漸失。茶梗干澀的條溝已不明顯，深溝甚少，慢慢填滿，茶梗表皮暗紅色、淺紅色或者淺黃色。茶湯顏色成色慢，有漸漸加深的趨勢，顏色到淺黃即止，茶葉周邊無其他顏色。4秒出湯。有茶微顆粒，葉底柔軟，質(zhì)感甚少。左手加碗蓋扣緊蓋碗，斜提45度對準(zhǔn)瓷碗出湯，先平后提。先倒寶綠瓷碗，湯呈橙黃色，碗底更黃，湯汁透亮，底有數(shù)顆微茶顆粒。再倒血紅白邊瓷碗，湯呈淺黃色，透亮，底有微顆粒。剩余的倒大玻璃壺，嫩黃色。喝寶綠瓷碗醇香滿口，繼續(xù)高揚(yáng)哄串，舒適度極強(qiáng)，無苦無澀，甜蜜如初，爽滑有度，喉潤滋美，茶后無苦無澀。喝血紅白邊瓷碗陳香漸濃，苦味下降，5秒后散，不沖腦門，澀微，持續(xù)不長，湯汁爽滑，回蕩舒散，過喉嚨有微冰涼。
第三泡。開水燒壺的壺嘴對準(zhǔn)蓋碗的邊沿，讓開水沿蓋碗邊沿緩緩注入碗內(nèi)。注入開水五分之四以即止，出湯時加碗蓋防止茶葉隨湯流出和燙手。茶葉表層大部分舒展開，不太平整光滑；下層也舒展1/3，葉面張開，葉片呈嫩黃色和淺墨綠色，葉表光滑，有柔軟度。茶梗干澀狀較少，大部分已趨于飽滿狀態(tài)，茶梗表皮嫩紅色、淺粉紅色或白黃色。茶湯顏色成色慢，顏色為微黃，茶葉周邊無其他顏色附著。5秒出湯。有茶微顆粒，葉底柔軟滑嫩，有滑膩感。左手加碗蓋扣緊蓋碗出湯提。先倒寶綠瓷碗，湯呈淺黃色，碗底更黃，湯汁透亮，底有數(shù)顆微茶顆粒。再倒血紅白邊瓷碗，湯呈微黃色，透亮，底有微顆粒。剩余的倒大玻璃壺，嫩黃色。喝寶綠瓷碗醇香滿口，高揚(yáng)下降，不哄串，舒適度強(qiáng)，沁甜不膩，爽滑有度，喉潤滋美。喝血紅白邊瓷碗陳香濃郁，苦味較微，澀味已無，湯汁爽滑，回蕩舒散，過喉嚨有無冰涼感。
第四泡。開水燒壺的壺嘴對準(zhǔn)蓋碗的邊沿，讓開水沿蓋碗邊沿緩緩注入碗內(nèi)。注入開水五分之四以即止，出湯時加碗蓋防止茶葉隨湯流出和燙手。茶葉表層大部分全舒展開來，平整光滑；下層也舒展2/3，葉面張開，葉主脈處還有皺紋，葉片呈橙黃色。茶梗飽滿，表皮微紅色、淺綠色或粉黃色。茶湯成茶黃色。5秒出湯。有茶微顆粒，葉底滑嫩。左手加碗蓋扣緊蓋碗出湯提。先倒寶綠瓷碗，湯呈微黃色，碗底稍黃，湯汁透亮，底有數(shù)顆微茶顆粒。再倒血紅白邊瓷碗，湯近白色，透亮，底有微顆粒。剩余的倒大玻璃壺，嫩黃色。喝寶綠瓷碗醇香滿口，高揚(yáng)不再，舒適度好，沁甜不膩，爽滑有度，喉潤滋美。喝血紅白邊瓷碗陳香濃郁，苦味無，湯汁爽滑，回蕩舒散，過喉嚨滑。
第五泡、第六泡與第四泡非常接近，味道相同，沒有多少變化。用大壺燜泡，很難成色，茶味不高。
六、總結(jié)和建議
此茶品質(zhì)好，葉料不錯，太干易碎，茶梗較大，開茶需要注意保持茶芽的完整性，葉料泡出來會非常美。茶湯呈淺黃色，茶湯飽滿強(qiáng)冽，陳香明顯，味醇沁甜，變化有度，潤喉有聲，滑爽流涌，透明度好，耐泡有味，醒茶不宜過久。（2019.3.24-26）
