2015年云章大富賽老樹茶生茶評測報告

  云章,之前中過大忠山的試用,給我的感覺還是不錯的,有機會想繼續(xù)試試他的其他產(chǎn)品;大忠山是今年的新茶,這次上了個15年的大富賽,茶有了年份之后,剛好可以試試這茶在一段時間的轉化之后會怎樣。
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       干茶聞起來無雜味,淡淡的茶香以及淡淡的花果香,雖然香氣不濃烈,但是給人一種清新優(yōu)雅的感覺。
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  餅形周正、厚薄均勻;有少許黃葉以及茶梗;經(jīng)過三年半左右的轉化,餅面的芽頭已經(jīng)有所泛黃(整體看上去就感覺芽頭偏少,細看的話還是不錯的);整個餅面看上去比較干燥;用料比較均勻,完整度好;餅壓的算是比較松的了,比較好拆;為了方便沖泡我拆的比較散(茶樣特意選取了芽、葉、梗);撬開后觀察茶餅內(nèi)外用料,完整、一致。
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       選取5克茶置于生活環(huán)境中醒茶兩天,用注水量為70毫升的蓋碗沖泡。(這次第一湯單獨品飲了,后面的混合后品飲,即:2/3/4泡合一起后品飲、5/6/7泡合一起后品飲、8/9/10泡合一起后品飲,評述時習慣用前段、中段、后段來評述)
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  沸水注入洗茶一遍,香氣不算濃郁,聞杯蓋有淡淡的花蜜香,聞茶底有淡淡的酸味(這個酸味應該是轉化中產(chǎn)生的,過一段時間應該是會消失的);濕醒兩三分鐘后開始沖泡;第一湯秒出,出水后花蜜香很濃郁,很快就在空氣中擴散開來,湯水入口顯甜,微苦(苦主要在口腔后部)、微澀(澀主要在舌面),厚度不錯,茶湯下咽的順滑度也很好,喝完后苦澀化的很快,感覺生津比回甘先來到。清空公道杯,公道杯熱的時候幾乎感覺不到香氣,干了、冷了以后有明顯的花蜜香,放上一會后還能感覺到明顯的巧克力香;茶湯中能感覺到水含香。
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  前段沖泡時間為10秒/20秒/20秒;茶湯通透明亮、淡金黃色;湯水入口后甜度明顯,水路算是比較細的,湯水的厚滑度依然很好;苦澀同樣很弱,化的都比較快;生津明顯要強于回甘,而且生津的持續(xù)性也比較好;清空公杯后公杯底依然有明顯的花蜜香、巧克力香;水含香比較明顯。
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  中段沖泡時間為10秒/30秒/一分鐘,中段的感覺和前段基本類似,只是苦感覺稍微增強了,但是化的也很快;香氣稍微有所減弱但是也能感覺到;整個茶的持續(xù)性還是比較好的。
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  后段沖泡時間為一分鐘/兩分鐘/忘我的浸泡,這個茶悶的時間比較長了以后苦會有所加重(口腔的后部能明顯感覺到),但是化的也比較快;澀沒有隨著浸泡時間的加長而加重,這點個人感覺非常的好,澀甚至在逐漸的減弱;尾水的甜度是很好的,生津感也能很好的維持,給我一種越喝越想喝的感覺。后段泡完后我又繼續(xù)悶了2泡,茶湯依然不顯水味,甜、厚、生津俱佳。
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  這款茶到此基本喝完,喝完后的一段時間整個口腔中的茶味依然有,生津持續(xù)不斷。茶底顏色均勻,手感柔軟,芽葉間距較小,個人感覺選料以及制作工藝還是優(yōu)良的。
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  這款茶給我的感覺非常好,經(jīng)過3年半時間的轉化后青味褪去,茶香明顯;整體的口感豐富,口腔愉悅感很好,湯水不單薄;而茶的轉化方向也是可喜的;此茶無論是現(xiàn)在喝還是在放幾年,我覺得都是極好的。
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責編: 張二亮
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