【中茶】對沖體驗：70年代與新世紀(jì)初的對決

 

　　對沖斗茶是一種基于評茶人員的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來判斷茶葉品質(zhì)好壞的檢驗方法。相對于茶葉理化檢驗，茶葉的感官評審主要內(nèi)容一般包含茶葉外形、香氣、湯色、滋味和葉底。根據(jù)所用蓋碗大小，選取5-8g茶樣，每泡出湯時間間隔5-15秒。對沖的茶葉在相同環(huán)境下按相同的條件進(jìn)行沖泡，根據(jù)茶葉干茶條件和每泡的色、香、味、型幾大特點便可大致分出勝負(fù)。而今天對沖的茶葉為70年代中茶牌“七三厚磚”及2017年中茶牌云南普洱茶磚——七三厚磚，由于普洱茶具備越陳越香的特點，單從時間上看，這已然是一場“不公平”的斗茶。

 

　　70年代中茶“七三厚磚”整體較為蓬松，葉片較粗大，有長梗，色澤黑褐，亦有時間留存的印跡，隱約可見面張有部分黃色芽頭。

　　70年代油光紙中茶七三磚

 

　　2017年中茶牌云南普洱茶磚——七三厚磚，干茶條索清晰，青褐肥壯又金毫顯露，突顯用料級別，特制磚型，壓制較為疏松，棱角分明，厚重大氣。

　　2017年中茶牌普洱茶磚——七三厚磚

        第一泡

　　70年代中茶“七三厚磚”第一泡湯色橙紅明亮，聞茶湯有淡淡的參香味，入口參香濃郁，甘甜，浸出較慢

　　2017年中茶牌云南普洱茶磚——七三厚磚第一泡湯色橙紅欠亮，與新茶剛壓制有很大關(guān)系，菌香突出，滋味甜潤，茶湯滋味尚未完全呈現(xiàn)

        第三泡

　　70年代中茶“七三厚磚”第三泡湯色漸濃呈琥珀色，清澈透亮，熱聞時透參香陳香，入口參香馥郁，微甜，順滑

　　2017年中茶牌云南普洱茶磚——七三厚磚第三泡湯色橙紅尚濃，凈亮許多，茶湯中帶有菌香、果香等氣味，入口有一定鮮爽度，細(xì)細(xì)體味，濃稠順滑，略帶苦底，迅速生津

        第五泡

　　70年代中茶“七三厚磚”第五泡湯色依舊呈琥珀色，透亮，參香陳香交融于茶湯之中，微甜，湯感細(xì)膩，回甘生津

　　2017年中茶牌云南普洱茶磚——七三厚磚第五泡湯色紅濃，有一定濃稠度，香氣清麗，入口甜中微苦，略帶澀味，砂化明顯，頃刻間即可散去，生津快

       第七泡

　　70年代中茶“七三厚磚”第七泡湯色紅亮清澈，陳香滲透于茶湯之中，口齒留香，湯感細(xì)膩，頃刻后喉底略有干澀

　　2017年中茶牌云南普洱茶磚——七三厚磚第七泡湯色橙紅尚濃，果香依舊，茶湯清甜，砂化，生津，回甘持久，湯感較好

       第九泡

　　70年代中茶“七三厚磚”第九泡持久耐泡，9泡時湯色依舊紅亮清澈如寶石，清甜細(xì)膩，韻味十足，因年份久遠(yuǎn)，熟度較高

 

 

　　70年代中茶“七三厚磚”呈黑色，部分有碳化現(xiàn)象，九泡后茶塊仍有部分未完全沖泡展開。

　　70年代“七三”厚磚葉底

 

　　2017年中茶牌云南普洱茶磚——七三厚磚葉底色澤青褐，條索較完整，油亮而不失活力，張弛有度，陳化可期。

　　2017年中茶牌云南普洱茶磚——七三厚磚葉底

 

 

　　斗茶本應(yīng)該適用于各方面條件接近的茶品，但為了更好地展現(xiàn)70年代“七三厚磚”和2017年中茶牌云南普洱茶磚——七三厚磚的區(qū)別，就進(jìn)行跨世紀(jì)的對決。本次斗茶雖毫無公平可言，但亦可作為一種斗茶嘗試，好與壞一斗便知。俗話說無真假之分，但有好壞之別。70年代中茶“七三厚磚”能流傳至今，并受到市場追捧，自然是由其過硬的自身品質(zhì)決定的。

 

　　相比之下，2017年中茶牌云南普洱茶磚——七三厚磚稍顯稚嫩，但也代表了無限的希望。俗話說，心急吃不了熱豆腐，好茶不怕等。普洱茶的轉(zhuǎn)化存在一定的客觀規(guī)律，同時也受諸多不確定因素影響。但是只要假以時日，2017年中茶牌——七三厚磚，一定能趕上70年代中茶“七三厚磚”，甚至有可能超過它。