普洱熟茶香氣可以分為：糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香等，其中棗香還可以分為生棗香、熟棗香、黑棗香。
[page] 普洱茶棗香：只有生長在植被非常茂盛，經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產(chǎn)生這種香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。
[page] 棗香的形成跟發(fā)酵也有一定關系。棗香的形成通常需要相對粗老的葉片發(fā)酵制作，青壯細嫩的茶青是很難發(fā)酵出棗香的，因此棗香型普洱茶用料相對粗老，葉梗會多一些。
[page] 嘉木棗韻品鑒：茶湯紅明透亮，茶湯入口，棗香濃郁，湯感醇厚，滋味逐漸豐富飽滿；后幾泡棗香中透著陳香，舒適宜人；杯底香氣悠揚。
