姜育發(fā)簡介：
韓國韓瑞大學(xué)校茶學(xué)系主任教授、碩士研究生導(dǎo)師；
韓國國際普洱茶研究院院長；
中國國際茶文化研究會(huì)理事；
韓國對(duì)中國文化交流會(huì)主席；
中國上海國際對(duì)外交流協(xié)會(huì)顧問；
知本家（以下簡稱知）：您是從什么時(shí)候開始接觸普洱茶的？
姜育發(fā)（以下簡稱姜）：我最早認(rèn)識(shí)普洱茶是在香港，那時(shí)候接觸到的是普洱的老茶，當(dāng)時(shí)普洱在臺(tái)灣和香港已經(jīng)流行起來了。90年代我到思茅參加普洱茶的會(huì)議發(fā)現(xiàn)和大陸交流普洱茶的時(shí)候有些隔閡，因?yàn)槲覀円恢闭f的、喝得、研究的都是老茶，可是那時(shí)候大陸流行的是新茶。
知：您在韓國的時(shí)候也做了很多普洱茶方面的研究，普洱和韓國有什么不解之緣嗎？
姜：我在韓國的歷史文獻(xiàn)里看到有關(guān)于普洱茶方面的記載，于是我找了很多資料、文獻(xiàn)開始研究，大概花了兩年的時(shí)間，從文獻(xiàn)中發(fā)現(xiàn)大約在18世紀(jì)韓國的官員到燕京（即北京）的時(shí)候，在他品嘗過的中國茶里他認(rèn)為，普洱茶是最好的中國茶。
韓國的大學(xué)者、大官員到中國品嘗到了普洱以后非常喜歡，回到韓國后就嘗試用韓國的茶葉，普洱的制作工藝來自己做“韓國的普洱茶”，文獻(xiàn)中是這樣記錄的“久蒸久曬”做出了“竹田茶”可是味道完全和普洱不同，難以下咽。
我在文獻(xiàn)中還找到乾隆皇帝一首寫普洱茶的詩，中國第一歷史檔案館，北京中國國家圖書館，都指出《御制樂善堂全集》第十九卷“乾隆御制詩”善本《樂善堂全集定本》卷十九古體詩七，其中有一句詩“獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)，清標(biāo)未足雀舌。點(diǎn)成一椀金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。”大致意思是說，陸羽不知道普洱都應(yīng)該覺得慚愧了。所以就更加能表現(xiàn)普洱茶得珍貴，更多的韓國人也就越發(fā)希望喝道中國的普洱了。
知：那么普洱茶在韓國市場的銷售情況如何？
姜：普洱茶現(xiàn)在在韓國的知名度越來越高了，已經(jīng)超過了烏龍茶、鐵觀音，現(xiàn)在一說起中國茶第一個(gè)想到的就是普洱茶。
不過普洱茶在韓國受歡迎的過程是很有趣的。最早大家是通過中國中央電視臺(tái)對(duì)普洱茶的負(fù)面報(bào)道知道普洱茶的，當(dāng)時(shí)雖然報(bào)道說有很多假的、劣質(zhì)的普洱茶出現(xiàn)在市面上，但是由于央視是國家級(jí)的媒體，傳播的范圍廣也就讓韓國人知道了普洱茶，雖然是負(fù)面的印象，可是普洱茶再韓國的知名度還是上升了。當(dāng)韓國人到中國旅游的時(shí)候見到旅游點(diǎn)有很多人賣普洱茶，而且大家都說自己賣的是真茶，所以很多韓國游客抱著試一試的心態(tài)就買了“高知名度”的普洱茶，而且大家也都認(rèn)為自己買到的是真的普洱。這就是一種“人質(zhì)效果”。
慢慢的韓國人也開始喜歡普洱，并認(rèn)為它就是中國茶的代表。
知：普洱的生茶和熟茶在韓國市場所占的比例是怎樣的？
姜：在韓國熟茶較少，反而是生茶更常見，但是生茶需要放置很長時(shí)間才會(huì)好喝，一般要20到30年才是喝生茶最佳的年份。所以我比較推薦熟茶，熟茶還比生茶有營養(yǎng)，功效更佳，只是生茶的口感更能被韓國人所接受，所以生茶在韓國更受歡迎。
知：在普洱茶受歡迎的同時(shí)，普洱茶再韓國市場是否也面臨著一些問題呢？
姜：韓國對(duì)中國食品的進(jìn)口的檢查比較嚴(yán)格，因此韓國商家為了防止所進(jìn)貨品不能通過檢查造成損失，一般都是小批量進(jìn)口?？墒瞧斩柙陧n國已經(jīng)越來越受歡迎，而且韓國自己又沒辦法生產(chǎn)普洱茶，而市場對(duì)普洱的需求是很大的。
而且普洱茶和韓國的綠茶相比有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，綠茶要新茶才是好的，可是普洱茶是越陳越香，這就表示買綠茶今年買不完明年就只能降價(jià)賣，可是普洱茶今年賣不完，明年還可以漲價(jià)賣。
由于這些原因綠茶在市場上的銷量開始下降，就有人把原因歸咎在普洱茶身上，開始抵制普洱茶。
知：對(duì)這樣的現(xiàn)象您有什么好的建議？
姜：其實(shí)普洱茶自身的發(fā)展也存在一些問題，例如07年普洱茶市場的崩潰，我早在07年4月就預(yù)計(jì)普洱茶市場這樣發(fā)展下去會(huì)出現(xiàn)崩潰的局面，當(dāng)時(shí)沒人相信，結(jié)果07年7月份市場就開始崩潰，這都是由很多長期的問題造成的。之后政府重新定義了普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)，比如生產(chǎn)地必須是云南等等。
當(dāng)時(shí)我就提出普洱茶的發(fā)展必須要走紅酒的路線，經(jīng)過這幾年的沉淀它會(huì)恢復(fù)起來，重新發(fā)展的。當(dāng)然這些都必須是在中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景下，政府的監(jiān)管、產(chǎn)品質(zhì)量的把控、市場的調(diào)節(jié)等等都不能缺少。
知：您預(yù)計(jì)未來普洱茶市場的前景是怎樣的？
姜：未來20到30年間普洱茶市場會(huì)有很大的變化，因?yàn)楹芏?000年前后生產(chǎn)的茶葉在20到30年后開始升值，很多收藏者的存貨都在那個(gè)時(shí)候呈現(xiàn)最佳狀態(tài)，可是雖然大量的收藏會(huì)在那時(shí)候升值，但是由于每個(gè)人對(duì)茶葉的保存方法、保存環(huán)境不同，到時(shí)候市場上涌現(xiàn)的“老茶”口感、質(zhì)量又會(huì)不同，那個(gè)時(shí)候又是一輪新的競爭，對(duì)消費(fèi)者來說又是一次辨別好壞的考驗(yàn)。
