區(qū)少梅簡介：
臺灣茶協(xié)會創(chuàng)會理事長；
臺灣中興大學(xué)、中臺科大、弘光科大退休教授；
重慶西南大學(xué)食品科學(xué)院、福建農(nóng)林大學(xué)客座教授；
中國茶葉協(xié)會《茶葉科學(xué)》編委會委員
知本家（以下簡稱知）：普洱茶在臺灣地區(qū)的茶葉市場上是處在什么樣的位置？
區(qū)少梅（以下簡稱區(qū)）：普洱茶是臺灣唯一允許進(jìn)口的大陸茶種，在普洱茶再次崛起的這十年間，普洱茶在臺灣市場的發(fā)展?fàn)顩r也有很多變化。普洱茶的品質(zhì)也有了很大的提高，專家學(xué)者對普洱茶的研究也越來越多，關(guān)注普洱茶的人也多了。
知:您剛才提到的普洱茶的品質(zhì)在這十年間有了很大變化，能不能詳細(xì)的說說臺灣市場這十年來的變化？
區(qū)：大概在20到30年前，更多的臺灣人開始認(rèn)識普洱茶，開始知道喝普洱茶的益處。也有那么一撥人開始從云南市場上買進(jìn)普洱茶，在當(dāng)時確實(shí)發(fā)了一筆財。直到20世紀(jì)末，云南的普洱茶市場再度興起，香港和臺灣越來越多的人關(guān)注普洱茶，因此臺灣的普洱茶市場才開始發(fā)展。值得一提的是這個階段普洱茶的功效得到科學(xué)證明，進(jìn)入了“普洱茶飲用科學(xué)化”的階段。
知：我們知道事物在發(fā)展的階段都會有一些弊端暴露出來，在普洱茶發(fā)展的這十年里有沒有什么弊端呢？
區(qū)：普洱茶有“越陳越香”的說法，可是我們也知道食物都是有保存期限的，到了一定的期限他的營養(yǎng)成分會流失，食物本身也會產(chǎn)生一系列的變化。從文化藝術(shù)的層面來說普洱茶確實(shí)是有收藏價值的。
但是我有一位朋友很愛普洱茶，他很愛收藏普洱茶也很愛喝普洱茶，年齡不是很大就去世了，他家里人就懷疑普洱茶是否真的有“所謂的功效”，于是他的家人把他常喝的茶葉帶來給我看，我通過實(shí)驗(yàn)檢測發(fā)現(xiàn)這批茶葉存在衛(wèi)生問題，細(xì)菌超標(biāo)。種種情況反應(yīng)出來，普洱茶本身是沒有問題的，是生產(chǎn)茶葉的廠家沒有做到出產(chǎn)合格的產(chǎn)品，而且很多廠家的生產(chǎn)環(huán)境并不衛(wèi)生。導(dǎo)致出產(chǎn)的普洱茶有問題，關(guān)鍵問題出在生產(chǎn)商，很多不良商家搗亂了茶葉市場，影響了普洱茶的口碑。所以這次評鑒活動就更加有必要評選出良好可信的商家，為消費(fèi)者選擇普洱茶是提供有力的保證。
知：臺灣一直都很重視對傳統(tǒng)文化的傳承，那茶文化在臺灣是如何體現(xiàn)的？
區(qū)：在臺灣很多茶莊都有固定的顧客，這些顧客都會定期定量的購買茶葉。這些客人一旦喝習(xí)慣某個品牌的茶，就會一直購買這個品牌，對品牌的忠誠度很高。由于臺灣的經(jīng)濟(jì)水平較高，對生活品質(zhì)的要求也比較高，所以即使茶葉價格上漲，只要在他們心里預(yù)期的價格范圍內(nèi)，他們?nèi)稳粫掷m(xù)購買。
茶莊有固定的客源、有固定的渠道，這樣茶莊和廠家就會有長期固定的合作關(guān)系，當(dāng)然廠商也會和茶農(nóng)保持合作關(guān)系。所以形成了一個比較固定的生產(chǎn)消費(fèi)鏈，這是臺灣茶愛茶得一種體現(xiàn)。
同時，在“喝茶”的禮節(jié)方面也可以很好的體現(xiàn)茶文化的傳承。由于臺灣人愛喝茶，在小孩子很小的時候大人就會教他們泡茶，或者請茶道老師教小孩子茶道，你甚至可以聽到四歲的小孩子說：“喝茶就像呼吸新鮮空氣一樣，很自然”。
知：那在臺灣市場上，普洱茶的生茶和熟茶哪種更受歡迎呢？
區(qū)：就臺灣人的飲茶習(xí)慣來說應(yīng)該是熟茶更加受歡迎，熟茶和生茶在市場上的比例大約為7:3。
知：對您個人而言，普洱茶在您的生活中扮演著一個怎樣的角色？
區(qū)：普洱茶對我或者說對大部分的臺灣人而言應(yīng)該說是“又愛、又恨、又怕”愛它除了它具有很多保健功效以外，就是它真的很好喝，喝得越久會越愛喝。恨它怕它主要是因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者想買普洱茶可是不會分辨真假，有的時候買不到好的普洱茶。所以，我們真心的希望云南保護(hù)好普洱茶，做好的普洱茶，真的不要把你們的寶貝埋沒，更不要讓普洱茶擁有高知名度的同時卻只擁有低美譽(yù)度。
我本人在茶餐廳一定會點(diǎn)“普菊”，就是普洱茶加菊花茶，不過對于茶，我認(rèn)為每種茶都有它的優(yōu)點(diǎn)，某種茶好不好還是要靠自己去喝了才知道，臺灣也有很多老茶，68年到78年產(chǎn)的茶葉，它們也是很好的茶葉，也有很好的功效，所以茶葉是個好東西，但也不要獨(dú)喝一種。
