《天下潮商》：您多年潛心鉆研中國茶文化，如何看待潮汕工夫茶在中國乃至世界茶藝茶道的地位？
劉益成：潮汕工夫茶歷史悠久，是世界茶文化的活化石，清代俞蛟《潮嘉風(fēng)月記》就有關(guān)于工夫茶的記載。日本茶道源于中國茶道，中國茶道又是從潮州來的，不管世界茶藝如何走向，歸根到底是對(duì)工夫茶的創(chuàng)新和發(fā)展。我創(chuàng)造的職業(yè)茶藝，都是從工夫茶演變而來的。唐代陸羽研究的茶藝都是束之高閣，是文人墨客的雅趣，沒有飛入尋常百姓家。而潮汕地區(qū)素有“以茶會(huì)友”、“以茶待客”的習(xí)俗，幾乎家家戶戶都有一套工夫茶茶具，沒有一個(gè)地方能像潮汕這樣普及地推廣茶文化。
在潮汕地區(qū)，工夫茶還是人與人之間溝通的橋梁，其中蘊(yùn)含的文化精神，已超越了一般茶葉的品飲，所以，我們一定要做好工夫茶的文化名片，打好茶牌。奧林匹克運(yùn)動(dòng)的發(fā)祥地是希臘雅典，全世界的體育都在關(guān)注雅典，工夫茶是世界茶藝茶道的活化石，同樣可以吸引世界的茶商、茶友的關(guān)注。我建議，在潮汕地區(qū)建一個(gè)工夫茶的大觀園，將其打造成為旅游新亮點(diǎn)，讓全世界的茶友都來這里品飲工夫茶。
《天下潮商》：現(xiàn)代茶藝是對(duì)傳統(tǒng)茶藝的傳承與創(chuàng)新，創(chuàng)新主要體現(xiàn)在哪些方面？
劉益成：茶藝創(chuàng)新主要體現(xiàn)在茶具的推陳出新和茶藝不斷精細(xì)化、復(fù)雜化。以前的工夫茶茶具很簡單，只有蓋碗、茶洗和三個(gè)小杯，現(xiàn)在又應(yīng)用到紫砂壺、茶盤、溫度計(jì)、自動(dòng)裝水、自動(dòng)洗杯、茶車等等。以前沖泡工夫茶，不管有多少客人，一律只用三個(gè)杯，沖泡好后，便互相禮讓，都舍不得自己喝，茶道中的謙讓精神體現(xiàn)在工夫茶的禮儀?，F(xiàn)在，有多少人就準(zhǔn)備多少個(gè)杯，不僅能全過程體會(huì)茶的韻味，而且干凈衛(wèi)生，更符合現(xiàn)代生活習(xí)慣。我希望以后有機(jī)會(huì)，能在潮團(tuán)盛會(huì)上，將潮汕工夫茶的演變過程搬上舞臺(tái)展示。
《天下潮商》：能否簡要地概括中國的茶道精神？
劉益成：唐代陸羽在《茶經(jīng)》中提出“精行儉德”的茶文化理念，“茶之為用，味至寒；為飲，最宜精行儉德之人”，“精行儉德”囊括了積極、上進(jìn)、淡泊、純正等內(nèi)涵，寓意深刻，被后世茶人奉為至上的茶道精神。茶的精神中融合了儒家、道家、墨家等各家各派的思想，不分國界，不分民族，不分宗教，體現(xiàn)一種包羅萬象的境界。而我首創(chuàng)的五子餅，五餅分別代表的是中國普洱茶道精神“元、和、靜、健、真”。
《天下潮商》：在云南推廣茶文化的過程中，有沒有遇到什么困難？他們是怎樣轉(zhuǎn)變觀念，接受潮汕工夫茶的茶藝？
劉益成：推廣的過程是非常艱難的，剛來的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣喝云南的綠茶，不喝其它茶，還處于“大杯牛飲”的狀態(tài)，對(duì)于茶具完全沒有概念。我要通過慢慢地傳播、推廣潮汕的工夫茶、茶文化，讓他們認(rèn)識(shí)并接受潮州鳳凰單叢、鐵觀音等茶品。上世紀(jì)九十年代的云南，別人在掃文盲的時(shí)候，我在掃茶盲，掃文盲難，掃茶盲更難，在茶產(chǎn)業(yè)沒有得到當(dāng)?shù)卣匾曋?，都是靠我們自己在推?dòng)。
1999年，我們發(fā)起舉辦了云南省首屆茶藝大獎(jiǎng)賽，影響特別大，后來學(xué)茶藝的人漸漸多了，茶莊、茶廠如雨后春筍般大量涌現(xiàn)。當(dāng)時(shí)的云南只有二、三十家茶葉店鋪，發(fā)展到現(xiàn)在有一萬多家，平均五十米就有一家茶葉店，到云南來旅游的游客，都會(huì)被濃濃的茶文化感染。作為一個(gè)潮汕人，我能夠當(dāng)選昆明茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長，是大家對(duì)我在推動(dòng)云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所作出努力的認(rèn)可。
《天下潮商》：與其它同行相比，天一堂的核心競爭力是什么？
劉益成：我們的核心競爭力就是茶文化。天一堂自1997年在昆明落地后，一直致力于推廣茶文化，包括辦培訓(xùn)班、茶報(bào)、雜志和開展茶文化活動(dòng)等等。從全國各地來這里學(xué)習(xí)茶藝的已有近萬人，云南省、四川省的茶藝大賽冠軍都是我們培養(yǎng)的，很多農(nóng)業(yè)大學(xué)的茶藝專業(yè)學(xué)生也是在這里接受培訓(xùn)，我收徒已有53人，希望能將茶藝的精神與技藝薪火相傳。天一堂被稱為“天下第一茶莊”，靠的不是規(guī)模和財(cái)氣，而是長期堅(jiān)持弘揚(yáng)中國茶文化的經(jīng)營理念和高品位的茶葉、茶藝服務(wù)。（江濱杜曉冰）
