普洱茶的原料大葉種曬青毛茶的制作，從目前來(lái)看，已經(jīng)走向了兩個(gè)方向，一個(gè)是機(jī)器制作，一個(gè)是手工制作。
設(shè)備對(duì)比：
機(jī)制：殺青機(jī)器、揉捻機(jī)器、理?xiàng)l機(jī)
手工：殺青灶
效率對(duì)比：
機(jī)制：1噸鮮葉1-3個(gè)人1個(gè)多小時(shí)完成。
手工：1噸鮮葉1-3個(gè)人至少需要24小時(shí)才能完成。
一些傳統(tǒng)的人還在鼓吹手工制作的曬青茶比機(jī)器制作的曬青茶要好，其實(shí)從整個(gè)行業(yè)云南曬青茶的制作來(lái)說(shuō)，至少70%的曬青茶都是機(jī)器制作的。也就是說(shuō)我們?cè)谑袌?chǎng)上100款茶中至少就有70款是機(jī)器制作的。這些茶跟手工制作的比也不見(jiàn)得有多差。
我是一個(gè)相信科技能改變生活的人。今天，我們生活的周邊，到處都是科技的產(chǎn)物，燒水的用具，智能電話，智能家居和智能家電。我們沒(méi)有任何理由認(rèn)為機(jī)器制作的東西不如手工制作的。
那么現(xiàn)在很多人說(shuō)機(jī)制的曬青茶不好的原因在哪呢？確實(shí)現(xiàn)在制作的曬青茶，一些茶葉中的浮點(diǎn)和黑點(diǎn)都還存在。
從看了至少三個(gè)茶區(qū)利用機(jī)器加工的初制所來(lái)說(shuō)，根本原因在于這些設(shè)備的使用技巧。很多人買(mǎi)了設(shè)備回來(lái)后要么別人幫裝起來(lái)后教了怎么使用機(jī)器。注意是教怎么使用機(jī)器而不是教用機(jī)器制作當(dāng)?shù)氐牟枞~如何做好。
僅此，購(gòu)買(mǎi)了機(jī)器也會(huì)使用，但是制作出來(lái)的茶葉質(zhì)量時(shí)好時(shí)壞，按理來(lái)說(shuō)，機(jī)器的穩(wěn)定性應(yīng)該是比人的穩(wěn)定性要好得多強(qiáng)得多。穩(wěn)定性好就不應(yīng)該出現(xiàn)時(shí)好時(shí)壞的品質(zhì)問(wèn)題。這只能說(shuō)明用機(jī)器制茶的人要么不懂怎么制好茶，要么不用心做好茶。
當(dāng)有更好的制好茶的方法的時(shí)候，并不是一定要放棄手工這門(mén)工藝。我們應(yīng)該要區(qū)別來(lái)看待這兩種制作方法。
我認(rèn)為：手工有兩個(gè)存在的必要，一個(gè)是作為對(duì)歷史對(duì)工藝的尊重。一個(gè)是對(duì)于沒(méi)辦法的辦法的補(bǔ)充，像一些茶山是不通路也不通電的，這就沒(méi)辦法用機(jī)制。而對(duì)于一些數(shù)量非常小的需求。比如單株、幾棵樹(shù)這種茶葉的制作，不可能去開(kāi)動(dòng)機(jī)器吧。
但是對(duì)于量大的茶葉，在品質(zhì)能穩(wěn)定把控的情況下，何不用機(jī)器來(lái)代替人工。這樣既不過(guò)度勞累，效率也高也能享受到時(shí)代科技進(jìn)步帶來(lái)的成果。何樂(lè)而不為呢！
