一、迷途大眾化
普洱茶的大眾化命題是十分誘惑人的，令人充滿無限遐想。但我們不能用幻想來代替冷靜的觀察與思考。普洱茶果真像很多人說的僅僅作為一個小眾市場而存在嗎，僅僅簡單地將目光轉(zhuǎn)移到普羅大眾身上就能創(chuàng)造出大眾市場的奇跡？其實，真實的普洱茶市場不僅僅是小眾的或者大眾的，而是一個小眾與大眾并存的二元市場。普洱茶不是沒有大眾化，相反其大眾化的姿態(tài)做得很徹底?？v觀普洱茶千百年來的發(fā)展路線，其實也就是大眾化的發(fā)展路徑，價格低，品質(zhì)實在，或走邊銷路線，或作為未入流的菊花普洱供應香港茶樓。但奇怪的是，其徹底大眾化的姿態(tài)，并沒有為普洱茶謀求多少市場份額，長期以來僅僅作為狹小區(qū)域內(nèi)的消費品而存在，全國性大眾消費品對普洱茶而言無異于不可企及的春夢。而普洱茶的高端小眾市場是2000年以后才開拓出來的，卻在短短數(shù)年里創(chuàng)造了大眾市場千百年來都沒有完成的任務——普洱茶向全國進行迅速擴張，名動天下。
當然，這場普洱茶的全國化運動只進行到一半，就由于市場的崩盤而停滯不前。但不管怎樣，這場發(fā)軔于小眾市場的普洱茶炒作運動已經(jīng)給普洱茶留下了巨大的遺產(chǎn)——普洱茶的知名度。在家喻戶曉的情況下，普洱茶不必像很多茶類那樣苦悶于難覓出路，在全國人民的注目下只要從容地補上美譽度這一課即可。雖然現(xiàn)在普洱茶身處行業(yè)冬天，但只要能有效建立起與名氣相匹配的美譽度就可在涅槃中起飛。
誠然，目前的普洱茶病得不輕，我們要對之進行積極診斷治病，但也不能病急亂投醫(yī)。普洱茶的病不在于沒有大眾化，因為2000年以來普洱茶就進入了小眾與大眾并存的二元結(jié)構(gòu)市場，而在此之前的普洱茶幾乎是完全大眾化的（除了滿清貴族非常有限的小眾市場外），而是在于怎樣大眾化，也就是大眾化應該采取何種路徑的問題。我以為日前盛行的“大眾化等于快消化”的觀點，值得商榷與深層次探討，竊以為快消產(chǎn)品作為普洱茶的外圍產(chǎn)品，快消化并不能自動帶來大眾化，相反快消化是普洱茶高度大眾化的結(jié)果，而不是原因。在普洱茶大眾化的初級階段，我們需要的是建立核心價值觀，只有建立起普洱茶的核心價值觀，并使越來越多的人接受它，體驗它，贊美它，才能奠定普洱茶大眾化的基礎。在這個基礎上，不論是做傳統(tǒng)的產(chǎn)品還是快消品，都要相對容易得多。
按照以上思路來審視普洱茶，我們將發(fā)現(xiàn)其核心價值的發(fā)源地，就存在小眾市場里。因為，在這里生活著千千萬萬的普洱茶中堅消費分子，他們對普洱茶愛得熱切，并在切實深入地傳播著，什么是真正的普洱茶，我們該如何來體驗它等核心價值問題。相信，就是在這些普洱茶布道者的推動下，普洱茶將從區(qū)域性的大眾產(chǎn)品躍升為全國性的大眾產(chǎn)品。
普洱茶與其他茶類的最大區(qū)別乃在于，普洱茶有狂熱的布道者，這是其他的茶類不敢想象的。這些普洱主義者雖然存在于小眾市場里，但其具有強烈的宗教使命感，向大眾傳播普洱福音就是其使命。由于普洱茶是一種具有信仰的茶，也就是說普洱茶的核心價值具有某種能夠普世的價值。我以為普洱茶的價值之所以能普世，是因為其越陳越香是源自于對時間與人生的敬重，其原生態(tài)價值是源自于對世界本來面目的期盼，當人類社會越來越陷入工業(yè)化、資本化的泥潭不能自拔時，當食品工業(yè)成為添加劑的天堂時，當食品安全日益嚴重時，當一個個光鮮的品牌被扒下華麗的旗袍時，幸好我們還有普洱茶這樣自然清新的東西承載我們的對于純真美好事物的夢想。
有一種向上的力量讓我們淚流滿面，在天上的星空與心中的道德律逐漸遠離的時候，許多人退而求其次選擇了普洱茶作為精神生存的寄托。有一種力量無遠弗屆，那就是具有核心價值觀之文化的影響力。
二、普洱茶的勢能與動能
普洱茶首先是一種區(qū)域性大眾消費產(chǎn)品，物美價廉的一種不入流產(chǎn)品。這就是普洱茶千百年來的命運。普洱茶不能流行全國，成為全國性的大眾產(chǎn)品，不是產(chǎn)品本身不好，也不是價格高制約了消費者的消費，也不是飲用不方便（如果需求旺盛的話，方便性產(chǎn)品是很容易開發(fā)出來的，而且廠家也會去積極開發(fā)的。比如老茶有市場，但陳放需要時間，香港與廣東的商人就發(fā)明了熟茶與濕倉茶來滿足市場。由此可見，只要有需求，就自然有人去積極解決方便性的問題，所以方便不方便只是結(jié)果，沒有需求才是根本的原因），而是缺乏核心價值觀的提煉，不具備產(chǎn)品文化擴張的內(nèi)在驅(qū)動力。
當1995年鄧時海先生寫《普洱茶》一書，首次較系統(tǒng)地提出了普洱茶的品飲價值體系，普洱茶才從一種普通的地方特產(chǎn)成為了風靡全國的產(chǎn)品。這就是核心價值觀的魔力。
到了這個階段，普洱茶除了是一種區(qū)域性大眾產(chǎn)品之外，還是小眾圈子里被追捧的產(chǎn)品。前幾年，普洱茶的熱正是從這個高端的小眾市場向大眾市場急劇擴張。為什么擴張得那么快，是因為普洱茶在小眾圈子里積累了很多勢能，成為了中國茶葉的價值高地，這巨大的價值勢能在口碑與傳媒的極力渲染下就如發(fā)洪水一般向全國大眾市場泛濫，形成了瘋狂的普洱茶熱。
但由于這一波的普洱茶的大眾化，擴張速度太快，一夜之間搞得國人皆知，帶有非常不理性的成分，造成普洱茶的核心價值在瘋狂大眾化的過程中被迅速稀釋，在瘋狂炒作下成為了一杯無味的白開水。白開水自然不能支撐迅速放大的市場，市場崩潰也就在情理之中了。普洱茶的大眾化進程由此被打斷，普洱茶重新返回區(qū)域性的大眾市場與高端價值的小眾市場。
2009年的市場，塵埃落定，大眾市場與小眾市場兩極分化，一個是消費者仍然有限的區(qū)域性大眾市場，另一個是正在重建普洱茶核心價值的小眾市場。區(qū)域性大眾市場仍然處于殘酷的價格戰(zhàn)中，而小眾市場在普洱茶中堅消費分子的強大支撐下已經(jīng)率先復蘇，今年春天名山茶在熱賣，連韓國人也跑到名山去親自收茶就是明證。
因此，我們可以期待普洱茶仍能像過去一樣在小眾市場蓄積勢能，用理性的而不是瘋狂的方式逐漸向大眾市場釋放勢能，成為推動大眾市場發(fā)展的驅(qū)動力，使普洱茶的大眾市場這一塊，由區(qū)域性的大眾市場向全國性的大眾市場躍升。
小眾市場驅(qū)動大眾市場發(fā)展，勢能化成動能，就是普洱茶市場發(fā)展的核心密碼。
三、普洱茶復蘇路線圖
今年的茶博會反映的是一個兩極分化的普洱茶市場，品質(zhì)好的茶深受茶友青睞，而一般的茶葉滯銷。兩極分化的出現(xiàn)，是普洱茶回歸核心價值的表現(xiàn)。前幾年普洱茶的熱，其實是普洱茶的核心價值被迅速人為稀釋的結(jié)果，其表現(xiàn)在：
1、普洱茶的原產(chǎn)地的面積不斷擴張，幾乎將云南所有產(chǎn)茶地都囊括進去?？赡茉颇鲜≌雽⒃颇系牟枞~都貼上普洱茶的標簽以求賣個好價錢。（這是原產(chǎn)地價值的稀釋）
2、以次充好，假冒偽劣產(chǎn)品盛行（這是越陳越香價值的稀釋）
3、大量適制綠茶、紅茶的臺地茶都用來生產(chǎn)普洱茶（這是原生態(tài)價值的稀釋）
嚴重注水后的普洱茶，還能叫普洱嗎？
普洱茶作為一種千百年來的大眾農(nóng)產(chǎn)品，為什么沒有大面積熱（清朝的熱可以算小面積的熱），是因為沒有找到獨立于其他茶葉的核心價值。當普洱茶在1970年代以來找到了“原產(chǎn)地、越陳越香、原生態(tài)”三大核心價值，才形成了普洱茶的熱潮。
當一個產(chǎn)品不具備吸引人的核心價值，只能靠低廉的價格來行銷天下，這就是包括綠茶、紅茶、普洱茶在內(nèi)的滇茶的長期命運。所以，普洱茶的問題不是大不大眾化的問題，而是核心價值被嚴重稀釋的問題。
普洱茶的復蘇，首先應該是普洱茶的核心價值的回歸。因此，去年我寫的《只有精品才能救普洱》，其實說的是只有精品才能塑造普洱茶的核心價值，用小眾市場來帶動大眾市場的消費。
今年茶行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)逐漸明朗化了，這就是回歸普洱茶的本質(zhì)，這是普洱茶之所以成為普洱茶而不是其他茶類，或其他產(chǎn)品的地方。
在核心價值的回歸的考量下，市場復蘇的路線圖是：
1、首先是傳統(tǒng)產(chǎn)品的復蘇。以下三類產(chǎn)品將搶先依次得到復蘇
?。?）名山茶
（2）拼配出色的臺地茶
?。?）發(fā)酵技術(shù)優(yōu)良的熟茶
2、接著復蘇的是傳統(tǒng)普洱茶的變通產(chǎn)品：
?。?）普洱茶的綠茶化產(chǎn)品，比如具有香氣高等綠茶化產(chǎn)品，以適應傳統(tǒng)綠茶消費市場的需要（烏龍茶快速發(fā)展的一個秘訣就是烏龍茶的綠茶化，可以借鑒）
?。?）紅茶化產(chǎn)品
?。?）烏龍茶化產(chǎn)品
3、最后流行的是快消產(chǎn)品
為什么將快消產(chǎn)品列為最后，因為這些快餐式產(chǎn)品，是為了彌補傳統(tǒng)產(chǎn)品需求的不足的。比如外國人喝焙炒咖啡已經(jīng)形成了頑固的習慣，每天不喝不舒服，但出門在外，要喝上焙炒咖啡實在不容易，在這種情況下速溶咖啡就作為焙炒咖啡的快餐文化而出現(xiàn)了，雖然快餐沒有正餐好吃，但在特定時空不得不將就了。
也因此可以看出，快餐文化要盛行，必須要對正餐文化有旺盛的需求，如果正餐都不暢銷，那建立在正餐基礎上的快餐又該如何開拓市場？
所以，我將快消品列為最后流行的東東。
也就是，最開始復蘇的是最核心的東西，然后是次級的東西，最后是衍生品。這也是普洱茶自身核心價值的由里向外的擴張。
沒有建立核心價值觀的普洱茶，是一直大眾化的產(chǎn)品，也就是一種千百年不入流的茶葉。
建立了核心價值觀的普洱茶，是由小眾市場來塑造與發(fā)揚核心價值，通過小眾市場來最終影響大眾市場。一種新的價值觀的出現(xiàn)，不可能一出生就讓全世界的人都接受。比如，當年耶蘇只有13個門徒，其中還叛變了一個猶大，可謂小得不能再小的小眾市場，但其卻發(fā)展成世界的代表性宗教之一。
小眾與大眾的問題，一定要辨證地看。
四、普洱茶的異化與大眾化
傳統(tǒng)的普洱茶在大眾化的過程中必然面臨異化的問題，可以說普洱茶的大眾化就是普洱茶不斷異化的過程。傳統(tǒng)的普洱茶是普洱茶核心價值的堅守者，但當普洱茶面對來自不同地域，擁有不同個性的千千萬萬眾生時，必須對自己的價值觀進行變通處理，按照個體喜聞樂見的面目出現(xiàn)，普洱茶擁有的子民越多，也就意味著普洱茶對世俗的不同價值之妥協(xié)的程度不斷加深。
這樣一來，普洱茶就由正統(tǒng)時代進入了泛化時代。在泛普洱時代，將出現(xiàn)兩種趨勢，一種是普洱茶的核心價值觀發(fā)生分化，產(chǎn)生不同的普洱茶流派，以適應分化的市場，這就是普洱茶的分眾化，未來的普洱茶市場很大程度是由眾多小眾市場構(gòu)成的日益分眾化的市場；另一種是，普洱茶的價值觀世俗化，盡量去滿足普羅大眾的需求，成為一種大眾消費產(chǎn)品。普洱茶市場的分眾化與大眾化就是未來普洱茶市場的兩種形態(tài)。
目前的普洱茶尚處于原始佛教的形成階段，也就是釋迦牟尼住世與滅度數(shù)百年以內(nèi)的正法時代，屬于核心價值觀的建立與初步傳播的階段。而到了普洱茶的像法時代，也就是普洱茶的變通價值盛行的時代，將出現(xiàn)普洱茶借鑒其他茶類的加工方法，來適應喝慣其他茶類的消費者的口感需要，普洱茶的綠茶化將風靡這個階段。與此對應的就是，佛教傳入中土后的儒教化，產(chǎn)生了文人化的佛教——禪宗。目前已經(jīng)處于佛法的末法時代，曾經(jīng)如日中天的禪宗已經(jīng)在明朝式微，代之興起的是完全世俗化的凈土宗，凈土宗是最簡單的佛教流派，只需一心念阿彌陀佛就能住生西方極樂世界，因此其在末法時代擁有最廣泛的信徒。普洱茶世俗化、簡單化到了極致，就是普洱茶的快消產(chǎn)品的盛行，普洱茶飲料、奶茶等產(chǎn)品就是末法時代的標志性產(chǎn)品。在普洱茶在不斷世俗化，從正法時代走向末法時代的同時，價值觀也在分化，產(chǎn)生多如牛毛的分眾市場。春秋戰(zhàn)國時期的儒家與墨家在短短一百多年內(nèi)就儒分為八，墨分為三，可以預期未來的普洱茶的流派也將越來越多。
