普洱茶的真味是什么？普洱茶真味的定義是什么？
從目前眾茶友對普洱茶味的表述看主要有樟香型、蘭香型、棗香型、荷香型等等，現(xiàn)在本木茶兄又推出窖香型，天下大亂，但無可非議。因為普洱茶在定義上就留下了很大的伏筆——“云南、曬青、毛茶、經(jīng)過時間陳化、的產(chǎn)物”，從而導(dǎo)致普洱茶有關(guān)的標準無法統(tǒng)一和制定。應(yīng)該說普洱茶無真味的標準，其形成的任何香型、香味都是由于地理與氣候、品種與種植、加工與儲存過程中不經(jīng)意間形成的。
一、地理與氣候
1、云南普洱茶種植面積廣大，全省十六個地州都有茶葉種植，種植的海拔高度在幾百米到千余米不等；
2、全省具有熱帶、亞熱帶、溫帶的多樣性立體氣候；
3、土質(zhì)、水質(zhì)中PH值以及礦物質(zhì)含量的差異；
4、各年間溫度、降水或干旱、節(jié)令的不同。
二、品種與種植
1、野生茶園、過度型茶園、現(xiàn)代茶園的差異；有性繁殖與無性繁殖的差異；
2、各年間病蟲害防治的農(nóng)藥用量或化肥用量的差異；
3、采摘的春茶、夏茶、秋茶造成的茶質(zhì)的差異。
有茶友認為，云南有的茶園種套種了香樟樹，從而造成使普洱茶呈現(xiàn)香樟型。結(jié)果如此簡單的話，在茶園中套種茉莉花、蘭花豈不可以得到對應(yīng)的茉香型、蘭香型？？？？？？，
三、加工
1、初加工過程中殺青溫度與時間控制、捻揉力度與時間控制的差異；（注意：初加工與深加工不為同一個廠的情況是比較多的）。
2、曬青過程中氣候（溫度、光照）、時間的影響；
3、緊壓茶壓實松緊度對今后茶品陳化的影響；
4、熟茶（前發(fā)酵）在發(fā)酵過程中溫度、濕度、時間的掌握，以及外界的氣候、季節(jié)對熟茶的成熟度有直接的影響；
加工的不同熟茶成熟度，會出現(xiàn)不同的香型和口感，這種現(xiàn)象是普遍的，但又是暫時的。它會隨時間的推移和儲存環(huán)境的改變，由目前的香型轉(zhuǎn)變成另外一種香型，這也是正常的。任何一個發(fā)酵師都不敢保證，用同一批曬青毛茶先后兩次發(fā)酵出同一香型、同一口感的普洱茶，只會保證大體接近，更不夸口將要用某種茶加工出何種香型的陳普。
四、儲存
1、干倉、濕倉是相對的，生普熟普在什么樣的環(huán)境（樓房、平房、地洞、地窖）、什么樣的溫度、濕度比例才有利于普洱茶的發(fā)酵、才有利于人們刻意追求某種香型，在目前是無據(jù)可查的；
2、同一批次的普洱茶分別存放在干燥及日溫差大西部、四季分明的華中華北、高溫高濕的東南沿海，存放時間相同，但結(jié)果是香型口感各異。
五、結(jié)論
從以上情況使普洱茶產(chǎn)生不同香型、口感變數(shù)的因素是多方面的，是不可預(yù)見的。普洱茶無真味之說。如果硬要給普洱茶真味一個定義的話，本人的表述是——普洱茶“真味”是特定存放時間、地點的普洱茶在品嘗當(dāng)時所反映出的香型和口感，它隨存放時間的推移和存放地點改變而改變。
普洱茶的魅力就是它所具有的不確定性和不可預(yù)見性。
