回看普洱茶的發(fā)展，有拼配的高峰，如五十年代印級茶及八十年代的八八青餅；有古樹純料的高潮，如班章大白菜系列。其實，好茶取決于原料與工藝，原料的品質(zhì)取決于茶樹、生態(tài)、氣候等自然因素，喝單一批次的純料，苦而不化的有，很甜的有，喝了嘴里發(fā)麻的也有，自然也有非常棒的。純料有它的美，但也存在一些明顯的缺陷，唯一的改進方式，就是拼配。
拼配，講究的是搭配與平衡，傳統(tǒng)的方式有茶區(qū)拼配、級別拼配和不同年份拼配。若“配”得到位，可以使不同原料的茶性得到最大程度的發(fā)揮，進而使其口感更為豐富、更具有層次感。這需要有長年的制茶經(jīng)驗并根據(jù)合乎茶理的拼法。若“配”得不到位，就是拼湊，茶性互不兼容，只是湊合著提高產(chǎn)量降低成本，脫離了普洱茶的品質(zhì)根本。拼配與拼湊，一字之差，已經(jīng)是南轅北轍了。
