資深茶人鄭少烘經過長時間的思考，認為普洱茶將進入“風格時代”，倡導以風格論普洱，更容易直抵真相。
傳統(tǒng)拼配：自然基礎上的風格再造
“拼配”和“發(fā)酵”是普洱茶制作過程中兩大核心工藝。說起拼配，我們不得不想起大益的7542配方：以肥壯茶菁為里幼嫩芽葉灑面，即一級茶灑面三四級為底料。有一種說法，1988至1992年之間生產的7542，由于剛出廠時茶品過于青澀，無人問津，后被港商低價收購存儲，經過多年的陳化，品質才得以卓越體現(xiàn)，再經一個好名字“88青”傳播，于是聞名天下。
這里說的風格，主要指的是普洱茶歷經陳化后的綜合口感呈現(xiàn)，即口感風格。
普洱茶拼配，因融合不同茶區(qū)、不同季節(jié)、不同級別、不同發(fā)酵度和不同年份的茶料，而使得普洱茶的口感風格變幻莫測。正因為風情萬種，成就了一個個普洱茶拼配大師——鄒炳良、阮殿蓉、李文華、張俊、戎加升、王霞、楊世華、馮炎培、何仕華、杜春嶧等，新生代的如李朝仲、呂禮臻、何氏兄弟都頗有心得。
他們以實踐累積的經驗，為普洱茶友奉獻上了一道道佳作。拼配出來的不同茶品，氣象萬千，并以各自的口感風格積累了眾多追隨者。
山頭純料：追尋那一種自然風格
鄭少烘認為，如果說拼配是一種在自然基礎上的風格再造，那么純料就是尋找大自然最簡單的原始風格。
純料茶是在市場發(fā)展中，人們?yōu)榱颂岣邔ζ斩杩诟酗L格的精細追求，在“玩家”們帶動下滋生的產物，正所謂一山一味。純料風格的玩法相對簡單，以鈔票敲門，做大自然的搬運工。
傳統(tǒng)劃分總以行政區(qū)域為界
如班章之熱烈香揚，最讓人記憶深刻的恐怕是眾多茶人夜品班章失眠之輾轉反側——床前明月光，清醒到天亮！而眾多世紀老茶主料則是易武茶，經過時間陳化呈現(xiàn)出來的纏綿悱惻柔和甘甜，其風格亦讓人難以忘懷。近些年來，易武區(qū)域更是細分到了小山頭，是人們追尋大易武風格下的小風格的歷程。更不用說昔歸茶濃濃的天然花香，冰島茶純凈的柔美回甜。這些，都是自然風格。
近些年的純料風格，主要是小眾玩家在追尋山頭原味，品牌廠家因降低成本及風格再造，大多采用更有技術含量的拼配技藝。
邏輯真相：我們都在苦苦尋找風格
普洱茶什么？學術話語界定了“是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青茶為原料”，那么事實上，依邦、曼松、昔歸等地的普洱茶，都不是大葉種，而是中小葉種。難道它們不是普洱茶？現(xiàn)實中不但是，還是熱門的名山普洱。
以“風格”劃分更接近普洱茶真相
在這里我們發(fā)現(xiàn)，無論是拼配還是純料普洱茶，無論是大葉種還是中小葉種，無論是生茶還是熟茶新茶或老茶，只要它的口感風格受人喜歡，那么就會被稱之為好茶。
