“普洱江湖”水深莫測(cè)老手也曾交過(guò)十幾萬(wàn)元“學(xué)費(fèi)”
這幾天，陳剛一直在跑茶山，尋好茶，秋尾的茶，在他看來(lái)品質(zhì)并不比春茶差。每次跑茶山，都是老任開(kāi)車(chē)，老任也一位普洱茶愛(ài)好者。為了收到好茶，他倆經(jīng)常一開(kāi)就是十多個(gè)小時(shí)。
普洱茶愛(ài)好者任紫明：一想喜歡看那個(gè)武俠小說(shuō)了、武俠電影，行走江湖呢。的確是。第一呢，就是說(shuō)山高路險(xiǎn)，有的時(shí)候呢我們自己帶干糧、自己帶帳篷，走哪兒住到哪兒，可能來(lái)說(shuō)住在那些茶園里面、雨林里面，或者又住這種農(nóng)家樂(lè)，蚊叮蟲(chóng)咬，這個(gè)呢，就說(shuō)一直行走在路上。
跑茶山的時(shí)間久了，老任發(fā)現(xiàn)，隨著這些年喜歡普洱的人越來(lái)越多，普洱市場(chǎng)也越來(lái)越像個(gè)江湖。
任紫明：特別是有些外地人，為了一片普洱茶，為了一口正宗茶，他就會(huì)有幾千里飛過(guò)來(lái)的可能都有，甚至來(lái)說(shuō)還會(huì)就是說(shuō)來(lái)這個(gè)地方交通不便嘛，他就租個(gè)車(chē)就跑幾天，如果他沒(méi)有這方面的經(jīng)驗(yàn)的話，很可能一不小心就會(huì)花了很大的精力和金錢(qián)，買(mǎi)到不地道的茶。
這個(gè)村子已經(jīng)是陳剛和老任今年第三次來(lái)了。
陳剛：就是大樹(shù)、小樹(shù)、古樹(shù)都行。
收茶，門(mén)道也很多，就連拿茶葉這個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作，都藏著學(xué)問(wèn)。
就連拿茶葉這個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作都藏著學(xué)問(wèn)
陳剛：這個(gè)，這個(gè)啊有個(gè)講究的，不看上面，抓中間，要抓中間，晃一晃啊。
任紫明：我們?cè)囍纫幌潞冒伞?/div>
陳剛：這個(gè)不抓上面、不抓下面，抓中間。
十多年的茶山跑下來(lái)，現(xiàn)在只要一入口，他倆就知道是不是真的古樹(shù)茶。
陳剛：第一個(gè)杯底留香，這是古樹(shù)茶的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。第二個(gè)苦澀能化得開(kāi)?，F(xiàn)在嘴巴已經(jīng)很舒服了。
央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》記者：就是跟你之前喝的那個(gè)口感不一樣？
陳剛：對(duì)。
記者：不一樣在哪兒，那個(gè)喝起來(lái)是什么感覺(jué)，現(xiàn)在想一想。
陳剛：老任你說(shuō)說(shuō)剛才那感覺(jué)。
任紫明：剛才那個(gè)茶，第一湯色就沒(méi)這個(gè)亮。第二呢，就是說(shuō)這個(gè)香氣的話也沒(méi)這個(gè)香。
老任提到的大樹(shù)就是古樹(shù)，作為發(fā)燒友，陳剛他們只收古樹(shù)茶。然而，能判斷出茶的真假，并不等于買(mǎi)走的就是眼前喝到的。前些年收茶沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，陳剛他們的茶就被調(diào)過(guò)包。
陳剛：你到一個(gè)名寨以后，你可能你喝到的就不是。那么可能你收的茶就不是這個(gè)寨子的茶，而是從別的不知名的，茶葉品相較好的一些不知名的寨子混過(guò)來(lái)的茶。那么這是第一個(gè)；第二個(gè)呢，就是現(xiàn)在很多名寨里面普遍實(shí)行的大小樹(shù)混搭這么一種情況，大小樹(shù)混搭對(duì)茶農(nóng)是，對(duì)他來(lái)說(shuō)也是個(gè)好處，對(duì)他來(lái)說(shuō)也是方便的，因?yàn)橐豢畈杪?，一個(gè)茶園地里面有古樹(shù)，有大樹(shù)，有小樹(shù)。那么這是兩個(gè)問(wèn)題。那么第三個(gè)最嚴(yán)重問(wèn)題就是，就是個(gè)別的現(xiàn)象，有可能他覺(jué)得你不太懂，他有可能就換茶了。
每個(gè)環(huán)節(jié)都要小心翼翼，陳剛覺(jué)得自己收茶就像老司機(jī)，車(chē)越開(kāi)，膽越小。
陳剛：普洱茶收茶每個(gè)人都有這樣痛苦的經(jīng)歷，我有將近兩年這樣的經(jīng)歷，就是說(shuō)收茶被調(diào)包的、換茶的，壓餅也被換掉的很多，這個(gè)必須要交學(xué)費(fèi)。
記者：交了多少錢(qián)的學(xué)費(fèi)？
陳剛：前前后后有幾十萬(wàn)吧。
記者：幾十萬(wàn)呢？
陳剛：對(duì)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)價(jià)格，茶的價(jià)格都比較高嘛，當(dāng)時(shí)追尋一種高端的古樹(shù)，結(jié)果呢發(fā)現(xiàn)根本不是什么古樹(shù)，或者就是用臺(tái)地茶來(lái)混古樹(shù)茶了。
就連陳剛都有過(guò)被換茶掉包的經(jīng)歷
怎么能尋到好茶，現(xiàn)在的陳剛已經(jīng)逐漸摸索出一套方法。首先，就是要親眼看到樹(shù)。
陳剛：那種很高的那些樹(shù)，對(duì)。
央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》記者：就是旁邊的那樣的樹(shù)？
陳剛：對(duì)，它一定不是一個(gè)很標(biāo)準(zhǔn)的茶園，它是東一棵，西一棵的，它是和其它樹(shù)木混生。第一個(gè)像這古茶樹(shù)，它是超過(guò)四百年以后，它首先它的免疫力就很好；第二個(gè)呢，它在這里跟那個(gè)其它樹(shù)木混生的話，就無(wú)形中造成一種就是說(shuō)我們那個(gè)，在農(nóng)業(yè)上說(shuō)的一種叫是多樹(shù)木混生，這樣的話它們各自有天敵，然后但是呢，各自又可以約束對(duì)方，所以基本上古樹(shù)是不可能有病蟲(chóng)害產(chǎn)生的。
除了判斷古樹(shù)的真假和年份，還要看茶樹(shù)周?chē)寥赖奶匦浴?/div>
央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》記者：那你看這你現(xiàn)在挖了這個(gè)土，你感覺(jué)這個(gè)土的成分怎么樣？
陳剛：這樣挖一塊看一下。非常的肥沃。
記者：怎么個(gè)肥沃法？
陳剛：這個(gè)很多落葉，包括那個(gè)很多種子。很漂亮的，你看隨便都有茶果在里面。
記者：就看著很松軟是吧？
陳剛：對(duì)，然后感覺(jué)到很濕潤(rùn)，很油潤(rùn)那種感覺(jué)。你看像這種就是落葉它會(huì)就變成浮土的一部分，這是天然的有機(jī)肥。
除了查看古樹(shù)陳剛還要看茶樹(shù)周?chē)耐寥?/div>
看完樹(shù)和土壤，接下來(lái)重要的一步就是觀察附近的野草，有沒(méi)有打過(guò)除草劑、有沒(méi)有頻繁松土的跡象，都要認(rèn)真考察。
陳剛：實(shí)際上喝古樹(shù)普洱就是在喝它的原生態(tài)，喝它的山頭，喝它的周邊的環(huán)境，喝它的自然。
這棵樹(shù)，就是陳剛在選好了樹(shù)、確認(rèn)土壤和環(huán)境都沒(méi)有問(wèn)題以后，常包下來(lái)的。每年這棵樹(shù)上產(chǎn)的所有茶，都?xì)w陳剛所有。包樹(shù)的價(jià)格核算下來(lái)，每斤茶葉價(jià)格要比零售價(jià)高出50%。雖然貴，但保真、喝著也放心。收貨季節(jié)，即便是包下來(lái)的樹(shù)，陳剛也會(huì)堅(jiān)持親自來(lái)采茶。
陳剛：辛苦是辛苦，但是總比遭遇到假茶或者別人給我那個(gè)大小樹(shù)給我混的好吧。
記者：他會(huì)有大小樹(shù)混的這個(gè)現(xiàn)象出現(xiàn)？
陳剛：當(dāng)然了，一個(gè)茶園它會(huì)有古樹(shù)、小樹(shù)還有所謂他們的大樹(shù)，都混在一起的。
記者：這樣的小樹(shù)，大概多少年？
陳剛：這個(gè)不好估計(jì)，也就是幾十年的東西吧。
從鮮葉采下山，到制作成毛茶，每一個(gè)環(huán)節(jié)陳剛都要自己盯著。帳篷是他上山必帶的裝備，晚上睡覺(jué)，毛茶要放在身邊。
記者：我特別好奇，你怎么在屋子里還搭帳篷
陳剛：因?yàn)槲覀兏嗟臅r(shí)候，實(shí)際上這些寨子都是哈尼族啊，或者是佤族或者是其他民族的，第一個(gè)沒(méi)有那么多房間；第二個(gè)呢，他們住宿的習(xí)慣和我們不太一樣，所以就在這兒搭了一個(gè)帳篷。
記者：那還挺艱苦的啊。
陳剛：還行吧，苦中作樂(lè)嘛。
記者：那你有沒(méi)有比這更艱苦的？
陳剛：有啊，有些時(shí)候確實(shí)沒(méi)地兒的時(shí)候，就在茶地里面搭個(gè)帳篷，然后因?yàn)楹ε履莻€(gè)自己的茶樹(shù)上面鮮葉被別人盜采。
記者：這也害怕？
陳剛：對(duì)，然后就在下面盯著。這算好的了。（未完）
責(zé)編：
yunhong
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