中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：長(zhǎng)期以來(lái)，在普洱茶市場(chǎng)里，不管是生產(chǎn)者還是茶商又或者消費(fèi)者，都存在一個(gè)觀念，那就是生茶比熟茶來(lái)得珍貴。在普洱茶長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年的歷史中，熟茶算是新面孔，至少?gòu)墓俜接涊d來(lái)看，生茶早已出現(xiàn)而熟茶需要等到公元1973年才正式研發(fā)試制成功。而從口感來(lái)看，由于普洱茶是一種講究后期變化的茶，在相同的氣候條件、倉(cāng)儲(chǔ)條件下，生茶的后期變化比熟茶來(lái)得明顯，且口感上要富于變化，茶湯活潑許多。而熟茶，其研發(fā)初衷就是因?yàn)樯栊枰L(zhǎng)的時(shí)間等待才能變得適口，所以熟茶就是通過(guò)人工方式，使得其在出廠之時(shí)就具備一定的發(fā)酵度，改變了生茶在新茶時(shí)期生利的口感，使得熟茶口感醇厚，茶性溫和。因此，創(chuàng)造熟茶的目的就是為了馬上消費(fèi)。
但是后來(lái)，茶商及消費(fèi)者又發(fā)現(xiàn)，早起熟茶剛出廠之時(shí)，口感依然不夠理想，熟茶也存在后發(fā)酵的空間，只要存放一段時(shí)間，熟茶的口感依然有提升空。所以，一樣有人存放熟茶。但是與生茶相比，熟茶的后期轉(zhuǎn)化空間相對(duì)較小。因此，陳年優(yōu)質(zhì)生茶的價(jià)格往往是陳年優(yōu)質(zhì)熟茶的一倍甚至數(shù)倍。
因此，長(zhǎng)期以來(lái)，無(wú)論是消費(fèi)者還是商家，都形成了貴生不貴熟的觀念，從而也影響了普洱茶生產(chǎn)廠家，往往最好的原料都用來(lái)生成生茶而非熟茶。熟茶相比生成，其生產(chǎn)工藝流程、原材料損耗都高于生茶，而市場(chǎng)價(jià)格上面，熟茶又低于生茶。因此，愿意使用高級(jí)原料，知名產(chǎn)區(qū)原料來(lái)生產(chǎn)熟茶的廠家并不多。很多喝普洱多年的消費(fèi)者都會(huì)發(fā)現(xiàn)，相比生茶，要找尋到一款優(yōu)質(zhì)的熟茶，其難度及稀缺性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于尋找到一款優(yōu)質(zhì)生茶。
長(zhǎng)期以來(lái)，雖然市場(chǎng)貴生不貴熟，廠家生產(chǎn)熟茶的技術(shù)也是良莠不齊，但是熟茶的快速消費(fèi)屬性其實(shí)依然得到眾多廠家的重視。在整個(gè)云南，很多廠家如大益、龍潤(rùn)、潤(rùn)元昌等都在進(jìn)行熟茶的技術(shù)研發(fā)。
以大益為例，大益目前已經(jīng)研發(fā)出HEMA技術(shù)，涵蓋生熟茶，并且于2013年推出一款全新的熟茶——丹青。丹青的主打概念是輕發(fā)酵以及后期轉(zhuǎn)化。根據(jù)大益官方宣傳資料，丹青相比傳統(tǒng)熟茶，在發(fā)酵度上精確控制，使得其后發(fā)酵空間較大。
就筆者看來(lái)，本輪熟茶技術(shù)革新的著眼點(diǎn)應(yīng)該放在快速消費(fèi)上面。無(wú)論生茶也好，熟茶也好，最終都是需要品飲。而熟茶如今已經(jīng)脫離其設(shè)計(jì)初衷，熟茶最初就是為了快速消費(fèi)而被創(chuàng)造出來(lái)。在廣大的消費(fèi)市場(chǎng)，熟茶也確實(shí)作為一種快速消費(fèi)品存在。只是熟茶的快速消費(fèi)市場(chǎng)相對(duì)低端，普洱茶的高端市場(chǎng)依舊主要集中在生茶。
如果熟茶想在高端市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，廠家需要在技術(shù)研發(fā)這領(lǐng)域轉(zhuǎn)變思路。熟茶需要從口感上進(jìn)行變化，首先，看是否能夠通過(guò)現(xiàn)代的生物科技手段來(lái)使得熟茶的口感真正解決優(yōu)質(zhì)陳年生茶的口感；其次，通過(guò)技術(shù)手段研發(fā)出可以模擬諸如五年陳、十年陳、十五年陳的優(yōu)質(zhì)陳年生茶口感的熟茶出來(lái)，然后根據(jù)模擬出來(lái)的不同年份的口感的茶來(lái)進(jìn)行差異化定價(jià)。
如果這個(gè)技術(shù)研發(fā)成功，那么熟茶的高端快消市場(chǎng)才能說(shuō)完全打開(kāi)。普洱茶市場(chǎng)長(zhǎng)期以來(lái)貴生不貴熟的觀念導(dǎo)致兩個(gè)結(jié)果：1、廠家基本不愿意使用優(yōu)質(zhì)毛茶來(lái)生產(chǎn)熟茶；2、消費(fèi)者認(rèn)為熟茶是低端產(chǎn)品。
在這兩個(gè)結(jié)果的導(dǎo)向下，一樣產(chǎn)生了兩個(gè)結(jié)果：1、市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)熟茶稀缺；2、喝茶人不愿意花費(fèi)高價(jià)購(gòu)買熟茶。
在這樣的情況下，優(yōu)質(zhì)熟茶的稀缺理應(yīng)推高其市場(chǎng)價(jià)。但實(shí)際上，除了大益、福今在2002-2006年期間出產(chǎn)的一些優(yōu)質(zhì)熟茶外，大部分熟茶的市場(chǎng)價(jià)格都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于同期生茶。然后較低的市場(chǎng)價(jià)格又使得廠家不愿意使用優(yōu)質(zhì)毛茶來(lái)生產(chǎn)熟茶。另一方面，由于優(yōu)質(zhì)熟茶的稀缺，又使得追求優(yōu)質(zhì)熟茶的消費(fèi)者很難獲得優(yōu)質(zhì)熟茶。
所以，普洱生產(chǎn)廠家在進(jìn)行技術(shù)革新的同時(shí)，也應(yīng)該轉(zhuǎn)變思路，讓整個(gè)市場(chǎng)摒棄熟茶是低端產(chǎn)品的觀念，同時(shí)慢慢改變貴生不貴熟的產(chǎn)品。
說(shuō)完熟茶，再來(lái)說(shuō)說(shuō)生茶，由于最近兩三年，高端普洱茶品牌迭出，使得市場(chǎng)上的天價(jià)新普洱生茶比比皆是。但問(wèn)題就在于普洱茶的價(jià)值更多是需要時(shí)間來(lái)體現(xiàn)的，因?yàn)槠湓疥愒较愕奶刭|(zhì)帶來(lái)價(jià)值隨時(shí)間沉淀而增長(zhǎng)的趨勢(shì)。但是，天價(jià)新茶實(shí)則是透支了其未來(lái)若干年的陳化價(jià)值。
因此，對(duì)于普洱茶企來(lái)說(shuō)，重視熟茶、對(duì)新生茶合理定價(jià)是一個(gè)必須要重視的事情。盲目的出天價(jià)新茶，只會(huì)使得與市場(chǎng)漸行漸遠(yuǎn)。
前文已經(jīng)大致說(shuō)過(guò)中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)與中國(guó)普洱茶市場(chǎng)其實(shí)呈現(xiàn)高度正相關(guān)態(tài)勢(shì)。因此，說(shuō)中國(guó)普洱茶市場(chǎng)之前，需要首先大致簡(jiǎn)單說(shuō)下中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)到底將會(huì)如何。
筆者目前供職于銀行，因此，有機(jī)會(huì)接觸到許多經(jīng)濟(jì)分析報(bào)告、預(yù)測(cè)報(bào)告。在此筆者就結(jié)合自己所看到的資料，提出一點(diǎn)點(diǎn)個(gè)人的觀點(diǎn)。我們先來(lái)看看全球范圍內(nèi)都發(fā)生了些什么？
1、韓國(guó)政府在7月份發(fā)布了名為“火熱之方”的經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃，總金額為41萬(wàn)億韓元，約合2500億人民幣。
2、巴西央行同樣在7月份發(fā)布了一系列刺激措施，為巴西經(jīng)濟(jì)注入了約202億美元的留東西。
3、印度也在7月份宣布了多項(xiàng)經(jīng)濟(jì)措施
4、英國(guó)繼續(xù)維持低利率水平
韓國(guó)是我國(guó)近鄰、巴西與印度與我國(guó)一樣同為金磚國(guó)家，英國(guó)則為老牌發(fā)達(dá)國(guó)家。而我國(guó)則表面上沒(méi)有出臺(tái)任何全面性的經(jīng)濟(jì)刺激政策，實(shí)際上微觀方面已經(jīng)釋放了許多“炸彈”，包括7月份國(guó)開(kāi)行獲得人民銀行一萬(wàn)億元人民幣再貸款、央行三令五申銀行增加對(duì)首次購(gòu)房貸款的規(guī)模供應(yīng)、多地市悄然對(duì)樓市限購(gòu)松綁、央行對(duì)許多中小銀行的定向降低存款準(zhǔn)備金率等。有人粗略統(tǒng)計(jì)，2013年以來(lái)，我國(guó)實(shí)際已經(jīng)向經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域投放了大約一萬(wàn)億元人民幣的流動(dòng)性支持。但為何，這些刺激似乎效果都不大，實(shí)際上，跟本屆政府的執(zhí)政思路是密切相關(guān)的。長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)都處于一種一放松就過(guò)熱，一抓緊就放緩的態(tài)勢(shì)。所以，在四萬(wàn)億刺激下中國(guó)經(jīng)濟(jì)高歌猛進(jìn)了3年，通貨膨脹水平也居高不下，房?jī)r(jià)更是高得令人匪夷所思。所以本屆政府應(yīng)該首先希望經(jīng)濟(jì)可以平穩(wěn)運(yùn)行，緩慢著落，但是，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)又是全社會(huì)的主體訴求，所以，又不能使得經(jīng)濟(jì)增速過(guò)慢。因此，唯有慢慢的調(diào)整經(jīng)濟(jì)運(yùn)行結(jié)構(gòu)。
綜合全球范圍來(lái)看，可以初步的認(rèn)為，新一輪的全球經(jīng)濟(jì)刺激已經(jīng)啟動(dòng)。中歐、中美、中俄之間都已經(jīng)形成了一定的默契。而我國(guó)政府應(yīng)該會(huì)持續(xù)的對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。包括貨幣政策與財(cái)政政策，應(yīng)該以后都會(huì)保持一種高度的動(dòng)態(tài)調(diào)整狀況。
所以，新一輪的全球經(jīng)濟(jì)刺激是具備協(xié)同效應(yīng)的，而且是中國(guó)政府通過(guò)人民幣國(guó)際化影響下的第一個(gè)有實(shí)際意義的產(chǎn)物。那么，在這樣一個(gè)大環(huán)境下，2015年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況，應(yīng)該會(huì)經(jīng)歷先寒冷后溫暖的狀態(tài)。
首先，中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)的結(jié)構(gòu)化問(wèn)題由來(lái)已久，本屆政府目前正借此機(jī)會(huì)進(jìn)行調(diào)整，調(diào)整不會(huì)很快結(jié)束。其次，宏觀經(jīng)濟(jì)在微刺激狀態(tài)下，必然會(huì)產(chǎn)生量變到質(zhì)變的一個(gè)過(guò)程。第三，本屆政府的許多政策將會(huì)在2015年開(kāi)始慢慢出現(xiàn)成效。
所以，在2015年上半年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)仍然會(huì)維持在低位運(yùn)行的狀態(tài)，到了2015年下半年，相信會(huì)迎來(lái)全新局面。
說(shuō)完國(guó)家大勢(shì)，再來(lái)說(shuō)說(shuō)普洱茶市場(chǎng)的小勢(shì)。2014年中國(guó)普洱茶市場(chǎng)的調(diào)整未必是壞事。首先、2012-2013年那種粗放式、野蠻式的增長(zhǎng)得到了遏制；其次、茶企、茶商、投資者有機(jī)會(huì)深度盤點(diǎn)前面幾年的所得；茶企有機(jī)會(huì)進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)整、渠道調(diào)整。
因此、無(wú)論是大益的鳳凰計(jì)劃、合和昌的普洱北行、國(guó)皓的渠道調(diào)整、廣雅的產(chǎn)品線變革，都有機(jī)會(huì)在2015年出現(xiàn)成效。另一方面，在市場(chǎng)的深度調(diào)整下，許多實(shí)力不足的普洱茶商、茶企會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)調(diào)整而產(chǎn)生的“擠出”效應(yīng)被調(diào)整出市場(chǎng)。這對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)而言，是利大于弊的事情。
所以，筆者在此大膽建言，中國(guó)普洱茶市場(chǎng)，在2015年還會(huì)處于動(dòng)態(tài)調(diào)整狀態(tài)，但是時(shí)機(jī)拐點(diǎn)將會(huì)出現(xiàn)在兩個(gè)時(shí)點(diǎn)，第一個(gè)時(shí)點(diǎn)是2015年春節(jié)，第二個(gè)時(shí)點(diǎn)是2015年中秋-國(guó)慶期間。在這兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)上，筆者更傾向于2015年中秋-國(guó)慶期間。也就是一年后的這個(gè)時(shí)候。
在上述兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)中的某個(gè)時(shí)間點(diǎn)，中國(guó)普洱茶市場(chǎng)將慢慢走出調(diào)整狀態(tài)，重新進(jìn)入新一輪的恢復(fù)。但是，在筆者看來(lái)，普洱茶未來(lái)市場(chǎng)狀態(tài)，各個(gè)新興品牌的崛起、普洱茶熟茶的價(jià)值重估將是最為重要的兩方面。只有各類新興品牌的崛起，確保普洱茶的質(zhì)量控制、熟茶的價(jià)值重估完整的結(jié)合，才有可能引導(dǎo)出一個(gè)健康的普洱茶消費(fèi)觀念以及消費(fèi)市場(chǎng)。否則，這個(gè)市場(chǎng)將缺乏一個(gè)持續(xù)上升的動(dòng)力，依靠資金炒作的模式，普洱茶市場(chǎng)將無(wú)法擺脫崩盤、重建、繁榮的循環(huán)。
