中國普洱茶網(wǎng)訊：普洱茶市場還是沒有平息，未來市場不知還會怎樣，怎么又說起“陳普”將引領普洱茶未來市場呢？
圖：我為老寨主點煙
自2008年12月1日起，《地理標志產(chǎn)品普洱茶》國家標準（下稱"國標"）正式實施以來，普洱茶術語和定義、保護區(qū)域、類型、等級、標準樣、生產(chǎn)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則等有了明確規(guī)定。為近幾年普洱茶健康、快速發(fā)展起到保駕護航的作用。
普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。標準對理化指標中茶多酚的規(guī)定普洱生茶≥28.0%，普洱熟茶≤15.0%。云南大葉種曬青茶的茶多酚大多在28.0%—35.0%之間。如以普洱市思茅區(qū)為自然倉貯（稱為干倉茶）條件下，生普緊壓茶的多酚如果要下降5個百分點需6年左右時間，要讓茶多酚下降15個百分點，一般需要15年以上的時間。也可以理解為當年生產(chǎn)的曬青普洱茶倉貯6年以上，其茶多酚一般小于28.0%，也就是說倉貯6年以上的生普不能算生普了。行內(nèi)一般把倉貯時間15年以上，茶多酚下降到20%以內(nèi)的干倉普洱茶稱為普洱老茶?，F(xiàn)在的問題是茶多酚28%—20%，倉貯時間6-15年之間，所謂“半生不熟”的這部分普洱茶既不是生普，也不是普洱老茶或熟普。這種“半生不熟”的普洱茶該有一個科學的名稱，我建議命名為“陳普”比較靠譜，存放了八年就叫八陳普、十年就叫十陳普等。這樣普洱茶就要重新分生普、陳普、老茶和熟茶幾種類型。
普洱茶的發(fā)酵過程需要四個要素來實現(xiàn)，濕度、水分、氧氣（空氣）、時間。普洱茶的后發(fā)酵過程分為干倉與濕倉。茶多酚在相同時間內(nèi)“濕倉”下降快于“干倉”。“濕倉”、“干倉”普洱在口感、味道方面區(qū)別是很大的。“濕倉”茶在香港、廣東等地流行，因為人們喝了幾十，喝習慣它的味道，在全國其他地區(qū)接受它的就不是很廣。
有研究認為普洱茶的香氣是芳樟醇的物質(zhì)在起作用。這與茶葉生長環(huán)境的土壤、氣候、海拔、品種、樹齡、采摘季節(jié)、加工工藝等因素有關。普洱茶最吸引茶客的地方是香氣、口感，常說的樟香、蘭香、蜜香、荷香等只是一種比擬。這些所比擬的味覺只有在生普階段表現(xiàn)尤為明顯。當普洱茶進入“陳普”階段后就會逐步減退，原因是一部分香氣物質(zhì)在空氣中自然揮發(fā)掉，一部分是這些香氣物質(zhì)的附著母體茶多酚等已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)化，香氣物質(zhì)也就隨之減弱乃至消失。“陳普”、“老茶”形成的口味人們常以陳釅暖潤、滋味醇和、爽滑，湯色紅褐明亮、褐中泛紅，老茶至淡等說法。
從2006年以來，全國儲藏的普洱茶量在40萬噸左右。普洱茶具有儲藏、投資的特殊功能，但其本質(zhì)還是消費品，只有消費了才能可持續(xù)發(fā)展。如果大家都把普洱茶儲藏20年后成了老茶才喝，哪是不科學、不劃算的，物以稀為貴，多了就成大眾茶品。近10年來茶界一直提倡“存新茶、喝老茶”，我看現(xiàn)在要提倡“存生茶、喝陳茶”，一字之差可能會掀起一場普洱茶品飲文化的革命。我個人預測幾年之后“陳普”會成為普洱茶消費市場的主流，引領普洱茶未來消費市場。“陳普”一詞也會成為下一個熱門詞。
