中國普洱茶網(wǎng)訊：大益從今年5月下旬開始實(shí)施“鳳凰計劃”，這也是大益為貫徹“尋找真正的消費(fèi)者”這一年度營銷主題邁出的一大步。
何為“鳳凰計劃”？“鳳凰計劃”一詞最初是用于引進(jìn)海外高層次人才的計劃。而根據(jù)大益官方的說法此次的“鳳凰計劃”是提升大益茶全國專營店盈利能力的重要工作之一，旨在通過對終端門店全方位的升級優(yōu)化，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的茶飲消費(fèi)與體驗(yàn)服務(wù)。計劃將從商圈營銷、專營店軟硬件系統(tǒng)優(yōu)化以及店長店員職業(yè)化隊(duì)伍建設(shè)等多方面進(jìn)行系統(tǒng)而持續(xù)地實(shí)施。其中，“商圈營銷”作為鳳凰計劃之店面運(yùn)營能力提升的核心計劃。我們不妨將大益的“鳳凰計劃”也當(dāng)做是一次“引進(jìn)”，而這一次大益要“引進(jìn)”的則是真正的消費(fèi)者。
普洱茶必須尋找真正的消費(fèi)者
普洱茶不能只有收藏，更不能只有炒作，普洱茶必須尋找真正的消費(fèi)者。由于普洱茶“愈陳愈香”的特點(diǎn)，使得它具有了獨(dú)特的金融投資屬性，普洱茶通過存放陳化，它的品質(zhì)變好了，則會增加它的價值。于是越來越多的投資人看重了普洱茶“愈陳愈香”的屬性，大量囤積普洱茶用資本運(yùn)作的方式來經(jīng)營普洱茶。
東莞被譽(yù)為“普洱茶存茶之都”，號稱有30萬噸藏茶量，東莞每年的普洱茶收藏占據(jù)了云南總產(chǎn)量的四分之一。如此巨大的存茶量僅靠本土消費(fèi)恐怕是“幾輩子也喝不完”了。
而作為全國最大的茶葉市場——廣州芳村茶葉市場，普洱茶的流通也大多是作為收藏品而非消耗品的存在，投機(jī)、炒作等商業(yè)運(yùn)作手段更是比比皆是。一大批“茶葉經(jīng)紀(jì)人”每天都會猶如炒股票一樣的關(guān)注著市場上各款茶的價格波動，然后提供買賣雙方信息，完成交易從中獲利。所以，普洱茶的金融屬性注定了它避免不了炒作。但普洱茶終究還是茶，即使賦予了它“愈陳愈香”的金融投資屬性，其最終價值的回歸終究離不開品飲。好茶只有被喝掉才能實(shí)現(xiàn)它的價值，否則就只能當(dāng)一件不能喝的“古董”了。
普洱茶不能只有一個東莞市
普洱茶界一直流傳著一句話：“得東莞者得天下”，東莞作為國內(nèi)目前最大的普洱茶收藏市場，也是普洱茶行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。一款新品如果得不到東莞藏家的認(rèn)可，想要走出去絕非易事。
東莞之所以能成為普洱茶的圣地有以下三個原因：一是民間藏茶、品茶氛圍濃郁，二是藏茶資金雄厚，三是擁有良好的倉儲條件。但是僅僅有一個東莞對于普洱茶的終端消費(fèi)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，普洱茶在廣州和東莞的囤集已趨于飽和，而在全國范圍內(nèi)的市場還處在萌芽起步階段，“南茶北調(diào)”刻不容緩。學(xué)習(xí)東莞的成功經(jīng)驗(yàn)，將普洱茶市場推向產(chǎn)茶量極少甚至是不產(chǎn)茶的北方市場乃至全國才是各大茶企未來的長足發(fā)展之勢。
東莞分布著大小茶葉市場十多個、門店7000多家
重視芳村以外的市場
被芳村“綁架”是當(dāng)下絕大多數(shù)普洱茶企業(yè)面臨的危機(jī)，越來越多的廠家想要“逃離”芳村，把目光投向芳村以外更大的市場。
大益不想被芳村綁架，曾經(jīng)有人豪言“大益離開了芳村什么也不是”，而大益最近幾年在全國發(fā)展專營店體系成效顯著，如今又推出“鳳凰計劃”進(jìn)一步升級專營店軟硬件系統(tǒng)，職業(yè)化隊(duì)伍建設(shè)，大益想要擺脫芳村的決心可見一斑。瀾滄苦茶原來的大部分銷售還是靠芳村等批發(fā)市場，如今在也著力在全國布局，開設(shè)了許多專營店，基本擺脫了芳村的控制。陳升號也高調(diào)在全國范圍內(nèi)開展專營店建設(shè)。潤元昌針對北方市場中處于普洱茶初始甚至空白階段的區(qū)域，設(shè)立低門檻，不要求押金加盟費(fèi)，也不強(qiáng)制每年銷售任務(wù)，反而取得了良好的招商效果。
越來越多的茶企開始重視芳村以外的市場，這是一個非常好的信號，推動普洱茶良性發(fā)展的應(yīng)該是普洱茶文化和深度的消費(fèi)者，而不應(yīng)該是流通操盤手法。擺脫芳村的“綁架”，著眼全國市場才能推進(jìn)普洱茶的健康發(fā)展。
面對消費(fèi)者，電商不能不重視
有人說電商帶給普洱茶新生，也有人說電商帶給普洱茶毀滅。但有一點(diǎn)可以確認(rèn)，電商大大增加了普洱茶的流動性。對于普洱茶收藏來說，電商的產(chǎn)品真實(shí)性難以保證和價格的透明化是普洱茶投資者難以接受普洱茶電商化的根本原因。各種以次充好，9塊9包郵大班章在某寶上可謂大行其道。價格透明化對于普洱茶投資者來說更是難以想象的，本來趣味橫生的交易過程一下子變得了無生趣。但是面對消費(fèi)者，普洱茶電商化勢在必行。
大益集團(tuán)算是走在普洱茶電商化的前列，早在幾年前就已經(jīng)推出了如醇品普洱、怡品普洱等多款普洱茶電商標(biāo)桿茶，去年一年大益在電商這一塊的銷售就過億。其他企業(yè)也看到了普洱茶電商化的必然趨勢，紛紛有所動作。如潤元昌推出的60克千山醉系列、一號珍藏等專門為電商制作的產(chǎn)品，與全國最大的普洱茶天貓電商思普合作等都足以證明電商在普洱茶未來發(fā)展道路上舉足輕重的地位。
大益集團(tuán)董事長吳遠(yuǎn)之提出的：茶業(yè)電商精耕細(xì)作。以“全產(chǎn)業(yè)鏈整合+垂直電商平臺+茶社會化傳播”的創(chuàng)新商業(yè)模式是值得借鑒的，也符合“鳳凰計劃”的初衷——尋找真正的消費(fèi)者。充分利用電商平臺覆蓋性廣、交易便利的特性是推行普洱茶消費(fèi)，尋找正真的消費(fèi)者的不二途徑。
普洱茶的電商化勢在必行
培育消費(fèi)者，要從年輕人抓起
在大眾的印象中，喝茶一直被當(dāng)做是中老年人的專利。年輕人更傾向的則是碳酸飲料、咖啡這些時尚飲料，但這種習(xí)慣正在被逐漸打破，越來越多的年輕人加入喝茶的行列。普洱茶想要尋找真正的消費(fèi)者，年輕市場是一塊肥肉，就看各大茶企能不能夾得住了。
目前，全球茶飲市場有900億美元的商機(jī)，僅熱茶市場就占了其中的四成，已有成熟飲料零售經(jīng)驗(yàn)的星巴克看到了潛在的機(jī)會。星巴克在早前已經(jīng)推出了TeavanaFineTeas+TeaBar的茶飲店，Teavana模式強(qiáng)調(diào)個性化體驗(yàn)，不同于傳統(tǒng)茶吧。這里除了提供多種熱茶和冰茶，抹茶拿鐵，以及起泡茶飲外，所有散茶或配制茶都可以從Teavana“茶墻”上選擇，由Teavana的伙(partners，星巴克對其店員的稱呼)現(xiàn)場沏制，或者被消費(fèi)者帶走飲用。向來作為普洱茶行業(yè)先驅(qū)的大益集團(tuán)也在近期推出了大益二代茶庭，將要加大淘汰傳統(tǒng)專賣店的力度，進(jìn)一步踐行體驗(yàn)式營銷的模式。
無論是星巴克涉足茶行業(yè)還是大益的二代茶庭都說明一個問題，滿足年輕一代消費(fèi)者的體驗(yàn)需求和抓住他們的消費(fèi)心理才能將年輕市場這塊肥肉緊緊銜在嘴里。作為世界三大飲料之一的茶，想要與咖啡、可樂這些時尚飲料競爭其關(guān)鍵就在于誰更能掌控年輕一代消費(fèi)者的市場。
Teavana將品飲、體驗(yàn)和銷售有機(jī)融合，使得三者互為促進(jìn)。
熟茶將是消費(fèi)主力
在普洱茶行業(yè)里，向來有“貴生不貴熟”的說法，熟茶一般只作為低端的消耗品存在，普洱茶的高端市場主要還是集中在生茶。一方面的原因是因?yàn)閺S家不愿意用優(yōu)質(zhì)毛茶來生茶熟茶，另一方面熟茶的收藏存放價值也不比生茶。這樣的現(xiàn)象導(dǎo)致的結(jié)果就是市場上優(yōu)質(zhì)熟茶稀缺；茶客們也不愿意花高價去購買熟茶。但是熟茶的快速消費(fèi)屬性恰恰符合了普洱茶未來的發(fā)展方向，尋找真正的消費(fèi)者走向終端品飲消費(fèi)，被廣大消費(fèi)者所接受才是出路。
現(xiàn)在熟茶的發(fā)酵技術(shù)良莠不齊，但是很多廠家已經(jīng)意識到熟茶的快速消費(fèi)屬性開始了熟茶技術(shù)的研究。大益推出的HEMA“黑馬”技術(shù)，以健康為導(dǎo)向在第一代、第二代發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)上，研發(fā)的全新第三代發(fā)酵技術(shù)給普洱熟茶的未來發(fā)展打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。重視普洱熟茶，淡化“貴生不貴熟”的傳統(tǒng)觀念，培養(yǎng)熟茶消費(fèi)者將是踐行消費(fèi)至上的新時代普洱茶觀念中的重要一步。
總的來說，大益的“鳳凰計劃”對于整個普洱茶行業(yè)未來發(fā)展方向是起到積極的導(dǎo)向作用的，“尋找真正的消費(fèi)者”培育更多的普洱茶愛好者，將普洱茶不再單純的作為投資品而到達(dá)消費(fèi)者的手上是大家都愿意看到的結(jié)果，我們也希望看到更多的企業(yè)能腳踏實(shí)地推行像“鳳凰計劃”這樣惠及整個行業(yè)和消費(fèi)者的行動。
