中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：如果用人群覆蓋面積和人群數(shù)量上來(lái)看普洱茶應(yīng)該和紅酒一樣已經(jīng)成為很成熟的集品飲、收藏與一身的投資品了。但是直到今天，普洱茶依然是一個(gè)亞成熟的類紅酒收藏品，其交易市場(chǎng)也僅僅是一個(gè)地區(qū)型的交易市場(chǎng)（廣州芳村市場(chǎng)）。普洱茶離成熟的收藏投資品究竟還欠缺什么？普洱茶投資市場(chǎng)的成熟還欠缺什么？在我看來(lái)，現(xiàn)在已是萬(wàn)事俱備只欠東風(fēng)-----那就是像紅酒一樣的現(xiàn)代化規(guī)范。
喝茶是一件很雅的事情，那么喝茶的過(guò)程中用到的茶葉其本身，那么茶葉制作的過(guò)程要很“高、大、上”，換言之就是當(dāng)普洱茶的制作工藝和紅酒工藝接近的時(shí)候，普洱茶離登大雅之堂就不遠(yuǎn)了。
我們先來(lái)看紅酒，紅酒的制作工藝可以說(shuō)一直保持古法，現(xiàn)代科技對(duì)紅酒的改變一方面是改進(jìn)了紅酒的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)節(jié)，另一方面是改變了紅酒的存放環(huán)節(jié)。在采摘的過(guò)程中人工用小筐采摘和運(yùn)輸防止機(jī)械采摘導(dǎo)致葡萄破皮。（這點(diǎn)和古樹(shù)茶的采摘過(guò)程類似）然后在選料臺(tái)剔除不好的葡萄，這點(diǎn)很多普洱茶企業(yè)還沒(méi)有做到，好一點(diǎn)的是人工篩選黃片和紅變的茶葉。然后加工環(huán)節(jié)中的衛(wèi)生控制、溫度控制，通過(guò)嚴(yán)格的生產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)出優(yōu)秀的葡萄酒。
現(xiàn)在來(lái)說(shuō)普洱茶加工的不足，首先炒青這塊。幾乎所有的古樹(shù)茶企業(yè)還是用原始的灶火炒茶，一方面溫度很難掌控，另外一方面衛(wèi)生條件讓人堪憂，鍋底黑漆漆的也就罷了，問(wèn)題是炒茶的房間里墻都黑乎乎的一大片這有點(diǎn)說(shuō)不過(guò)去了。然后云南當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶飼養(yǎng)的豬狗貓什么的在炒茶的地方跑來(lái)跑去，再不用說(shuō)到處出沒(méi)的壁虎小強(qiáng)了。很多人稱這是原生態(tài)，但是按照現(xiàn)代科學(xué)理論來(lái)說(shuō)，家畜是最容易攜帶寄生蟲(chóng)和病菌的動(dòng)物，這些都是普洱茶能正式成為投資茶的最大障礙。
普洱茶尤其是古樹(shù)茶成為投資品，首先生產(chǎn)加工的環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件得符合現(xiàn)代人的需要。其次就要學(xué)習(xí)法國(guó)紅酒的經(jīng)驗(yàn)，在生產(chǎn)環(huán)境中加入一些精美的現(xiàn)代化元素同時(shí)保持古韻，比如不銹鋼的釀酒器皿和橡木桶搭配，中世紀(jì)的古堡配合控制溫度的空調(diào)和控制濕度的抽濕機(jī)。讓人們一看生產(chǎn)過(guò)程就有收藏的欲望，不相信我們?cè)龠^(guò)幾年看看，滿足現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)同時(shí)又保持古法工藝的企業(yè)，其產(chǎn)品的受歡迎度一定會(huì)大大提升。
附：近期一些媒體對(duì)茶企現(xiàn)代化的報(bào)道
http://www.jx.chinanews.com.cn/2014/0701/432306.html
http://hebei.news.163.com/14/0701/09/A02DLR75027907QS.html
