普洱茶，作為一個至今未單列于中國六大茶類之外，卻飽受眼球關(guān)注和資金關(guān)照的品種，它的故事，在市場上流傳有太多版本。我們無法說能做最全面的論斷，所以只是擷取其中幾點有意思的現(xiàn)狀，與讀者略作分享，也為我們的普洱茶系列專題，做一個總結(jié)。
有多少大眾在消費？
要回答這個問題，我們不妨先回想一下今年春茶市場的古樹純料熱——當(dāng)特定山頭、百年古樹、拒絕拼配的純料以及堅持手工制作的用心，構(gòu)成了目前普洱茶高端市場的主要特征時，很顯然，它便成為了被外界瘋傳的普洱價格神話的起源，但相對于更高端且大眾難以觸摸的號級茶、印級茶這些更神奇的茶品來說，名山大樹甚至是古樹茶，卻成為了滿足對普洱茶有越來越多追求的發(fā)燒友心理的一種現(xiàn)實需要。
我們知道目前中國茶業(yè)的絕對格局是供過于求，這在普洱茶領(lǐng)域也無例外，當(dāng)數(shù)千家發(fā)展程度不一的普洱茶廠或者作坊都在搶做大眾生意時，我們卻發(fā)現(xiàn)，他們所說的大眾，往往只是少數(shù)人——能夠有經(jīng)濟(jì)實力、時間余地以及學(xué)習(xí)熱情來追求普洱茶至高感受的發(fā)燒友。他們既是目前普洱茶市場的主要消費群體，也是最大的傳播群體，而他們中有商人、文化人、名流明星……成分復(fù)雜，不一而足。
那么大眾在哪里？大眾對普洱茶有多少認(rèn)識？恐怕當(dāng)我們走進(jìn)眾多的超市、社區(qū)以及街頭人群時，你會驚異地發(fā)現(xiàn)，絕大部分人對普洱茶的認(rèn)識僅僅停留在知道其有生熟之分、有抗病作用、有可能升值的程度，但也還會擔(dān)心喝多了影響睡眠——一句話，普洱茶是一種健康飲料，但它和其他茶類并無太大區(qū)別！我們的大眾尤其是年輕人反而不清楚，市場有如此激情究竟為哪般？
年份傳說與時間神話
在普洱茶市場，廣泛流傳著“品老茶、喝熟茶、藏新茶”的說法，而這幾乎也是今天的市場共識——普洱茶收藏，使得當(dāng)前的普洱茶消費有了更多可供玩味的空間以及趣味性，當(dāng)然，最具吸引力的還是增值的誘惑。
其實，較了解普洱茶市場的人士大都知道，在上世紀(jì)1990年代以前，普洱茶并不存在越陳越香的說法，為什么呢？首先在1949年以前，國內(nèi)的普洱茶生產(chǎn)沿用的是歷史傳襲的生產(chǎn)和運輸方式，原料也基本是純料。所謂的工藝拼配，出現(xiàn)于1949以后，國家為了均衡云南全省各地產(chǎn)茶區(qū)的利益，把所有茶葉都用起來，才有了拼配，而拼配工藝則屬于云南各大茶廠。其次從1980年代開始，云南各地茶農(nóng)在主管部門的提倡下，開始大面積種植新茶園、抓產(chǎn)量，這就產(chǎn)生當(dāng)今所說的臺地茶茶園。這才客觀上形成了與古樹、喬木茶為主要原料的野放原生態(tài)茶園的區(qū)別。而后者如今以極小占比，輕松掠走了普洱茶市場的絕大部分價值，這其中有相當(dāng)部分因素，來自于流通渠道的宣傳。事實上，從上世紀(jì)90年代中后期開始，從中國臺灣地區(qū)便開始掀起了曠日持久的老茶熱，其盛況演變成神話導(dǎo)致2001年時臺灣市場崩盤。這一情形在內(nèi)地市場再現(xiàn)——普洱茶因部分有掌控市場話語權(quán)能力的群體，對其特殊保健功效和收藏價值的宣傳，使得老茶以及一些大廠的品牌普洱茶價格飆升，最終在2008年造成市場跌宕起伏，其影響延至今日。
可是老茶要多老才夠價值？哪項科學(xué)成果證明老茶突出有益？恐怕沒有一個人，能給出肯定說法，但有一個事實確定無疑——在日益推進(jìn)的年份傳說中，老茶們的身價已經(jīng)翻了數(shù)番甚至數(shù)十上百番，諸如福圓昌、宋聘號、50年代紅印、88青餅……這些大名鼎鼎的老茶在無形之手的追逐中，已成為一種資本意志的象征。而因為老茶的時間神話，市場上就出現(xiàn)了永遠(yuǎn)說不完也賣不完的“老茶”及令人難以判斷的“干倉”、“濕倉”等諸多懸念，使得普洱茶品鑒在其趣味無窮的同時，一直暗藏玄機(jī)。
高端執(zhí)著和平凡的世界
普洱茶是一個永遠(yuǎn)說不完的話題，多年來風(fēng)云變幻，既誕生了對中國茶葉市場體量來說影響頗大的大益、下關(guān)、七彩云南等企業(yè)，也催生了一批以山頭為陣地、以小眾為目標(biāo)、以追求產(chǎn)品極致為宗旨的個性化小茶廠和加工作坊。而如果要細(xì)分市場，我們會發(fā)現(xiàn)一個有意思的現(xiàn)象，那就是普洱茶中的高端產(chǎn)品，往往出自后者；而普通人對普洱茶的直觀感受和印象，一般來自前者。究其原因，和普洱茶企業(yè)對其產(chǎn)品的定位方法、渠道形式以及宣傳發(fā)布口徑有著密不可分的關(guān)系。
一直到今天為止，我們絕大多數(shù)的普洱茶產(chǎn)品，還堅持以方便長期儲藏及長途運輸?shù)娘?、磚、沱這幾種形象示人；在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上，又習(xí)慣以概念模糊的“茶氣”、“茶韻”等等形容詞來進(jìn)行判斷。也許這對專業(yè)級的發(fā)燒友來說已足夠，因為他們玩的就是個性、賭的就是變化、不缺的就是時間和錢。但是不要忘記，在現(xiàn)如今連90后都開始挑大梁的社會結(jié)構(gòu)里，這樣的做法，畢竟是一座獨木橋。而縱觀全世界，任何國家的任何產(chǎn)品（例如法國紅酒）要發(fā)展，都需要有一個基礎(chǔ)扎實的金字塔形產(chǎn)業(yè)鏈為支撐，也就是說，大眾是永遠(yuǎn)的主旋律，只有普通人都來消費，才能成就塔尖的輝煌。
鑒于此，我們應(yīng)欣喜看待一些普洱茶企尤其是知名企業(yè)在產(chǎn)品品飲、包裝、營銷及與消費者接觸終端等方面的一些改變，他們對新興人群的培養(yǎng)和對未來市場模式的致力探索，因為毫無疑問，只有被消耗”起來的市場才有生命力，只有贏得大眾消費的產(chǎn)業(yè)才是國家砥柱。這一點，絕不僅止于普洱茶，有更多的中國茶事，已經(jīng)開始變革。
稿件來源：中華合作時報
