中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：普洱茶暴漲暴跌，會(huì)不會(huì)重蹈2007年覆轍？羊城晚報(bào)特邀李文華、黃波、吳偉、趙利平一起來(lái)談?wù)勂斩?，下面是訪談的詳細(xì)內(nèi)容。
特邀嘉賓：李文華（普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定人、首席拼配師、大益茶多款經(jīng)典茶品發(fā)明人）。黃波（廣州茶文化促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)）。吳偉（普洱茶藏家）。
嘉賓主持：趙利平（收藏家、資深藝術(shù)評(píng)論人)
暴漲暴跌，會(huì)不會(huì)重蹈2007年覆轍？
“微博的更新速度還跟不上普洱茶價(jià)格的變動(dòng)速度。”從去年7月份開(kāi)始，沉寂了4年的普洱茶市場(chǎng)突然發(fā)力，一線品牌普洱茶的價(jià)格瘋狂暴漲。眾多茶人忙著在微博上互相知會(huì)茶葉的最新報(bào)價(jià)，原先幾個(gè)月都不變的茶葉價(jià)格，突然間變成了一天幾個(gè)價(jià)，瘋狂程度直逼2007年的價(jià)格巔峰。
廣州芳村的茶葉批發(fā)市場(chǎng)是國(guó)內(nèi)最大的茶葉交易中心，5月份羊城晚報(bào)記者走訪市場(chǎng)就了解到，被喻為普洱茶價(jià)格風(fēng)向標(biāo)的“大益7542”，小件(42片、15公斤)的價(jià)格漲到了8000多元，而在去年，其到貨價(jià)僅4000多元，一年的時(shí)間價(jià)格翻倍；“大益龍印青餅”的價(jià)格漲得更厲害，2012年10月份的時(shí)候一件也就11500元，到5月份已經(jīng)漲到了33500元；價(jià)格同樣大漲的還有古樹(shù)茶，在云南勐海，普洱茶原料的批發(fā)價(jià)3年漲了5倍。
進(jìn)入6月份，昨天羊城晚報(bào)記者再度走訪市場(chǎng)卻發(fā)現(xiàn)，高歌猛進(jìn)將近一年的普洱茶市場(chǎng)又突然剎住了車(chē)，很多明星單品價(jià)格甚至開(kāi)始回調(diào)。“大益龍印青餅”的價(jià)格最明顯，昨天報(bào)價(jià)26300元，短短一個(gè)月價(jià)格跌去7200元。
這讓人不禁聯(lián)系起2007年普洱茶市場(chǎng)的暴漲暴跌。很多茶商至今還記得2007年4月20日這一天，普洱茶價(jià)格被炒到了歷史最高點(diǎn)，市場(chǎng)重要的價(jià)格風(fēng)向標(biāo)——“大益7542”生餅被炒到了每件（30公斤）2.3萬(wàn)元，而就在這一天，它又狂跌至1.7萬(wàn)元。之后，各品牌普洱茶價(jià)格幾乎全面下跌，業(yè)內(nèi)人士估算，當(dāng)時(shí)普洱茶市場(chǎng)憑空蒸發(fā)數(shù)百億元。
不少茶商表示擔(dān)憂，“持續(xù)近一年的漲勢(shì)個(gè)人感覺(jué)要落幕了”。很多人關(guān)心，這一波的普洱茶行情是否將會(huì)重蹈2007年的覆轍？
訪談1：普洱茶價(jià)格今年的漲幅比2007年還狠
趙利平：從去年底開(kāi)始，很多普洱茶的一線品牌價(jià)格漲幅非常明顯。你們?cè)趺纯创@一波普洱茶漲價(jià)潮？跟2007年的時(shí)候相比又怎樣？
黃波：我剛好也見(jiàn)證了普洱茶上一輪的升值。1999年，臺(tái)灣普洱茶市場(chǎng)回落低潮后，港臺(tái)茶商轉(zhuǎn)戰(zhàn)內(nèi)地，當(dāng)時(shí)普洱茶在內(nèi)地還沒(méi)什么人知道，到了2001年前后，廣州芳村茶葉市場(chǎng)開(kāi)始陸續(xù)有投資者進(jìn)入到普洱茶這個(gè)行業(yè)，但當(dāng)時(shí)主要的資訊來(lái)源還是港臺(tái)茶商。到了2006年，大家發(fā)現(xiàn)了普洱茶的價(jià)值，很多資金一窩蜂擁入，當(dāng)時(shí)甚至有“存錢(qián)不如存普洱，炒股不如炒普洱”的說(shuō)法，普洱茶的價(jià)格扶搖直上，但泡沫最終在2007年破滅。
吳偉：2007年普洱茶那一波行情，可以用四個(gè)字來(lái)概括：群魔亂舞。那時(shí)候只要是普洱茶，不分好壞，價(jià)格就能天天漲。
趙利平：我知道當(dāng)年整個(gè)芳村茶葉批發(fā)市場(chǎng)的人，包括搬運(yùn)工都在炒普洱茶。最瘋狂的時(shí)候，搶到茶就等于搶到錢(qián)，今天買(mǎi)明天賣(mài)，轉(zhuǎn)手就能賺上一筆。
黃波：其實(shí)普洱茶價(jià)格今年的漲幅，比起2007年那會(huì)兒還猛烈。只不過(guò)2007年的時(shí)候，是普洱茶全線漲價(jià)，而今年這一波行情，卻只是一線品牌價(jià)格在暴漲，相對(duì)來(lái)講市場(chǎng)理性了很多。
2007年的時(shí)候，中國(guó)普洱茶行業(yè)剛剛建立，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有任何普洱茶體系建設(shè)、文化建設(shè)，茶企業(yè)也沒(méi)準(zhǔn)備好，突然暴漲暴跌，整個(gè)行業(yè)都被妖魔化了。再加上后來(lái)兩年的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境也不樂(lè)觀，2007年崩盤(pán)后到2009年這3年時(shí)間，是普洱茶一個(gè)很痛苦的時(shí)期。
到現(xiàn)在普洱茶的行情又大爆發(fā)，我覺(jué)得有幾個(gè)綜合性的原因：一是普洱茶的飲用人群在加速擴(kuò)大，原先聚集在華南地區(qū)的品飲人群，已經(jīng)擴(kuò)大到北方和江浙市場(chǎng)，普洱茶日益普及，特別是高端普洱茶需求量逐年增大。另一方面，普洱茶本身具有的投資屬性，如今股市震蕩、樓市受限，很多資金急于尋找出路，普洱茶就是一個(gè)很好的投資渠道。
而且現(xiàn)在回頭看以前普洱茶的價(jià)格，的確是被低估了的。從云南茶山采摘加工，賣(mài)到廣州集散到全國(guó)，很多產(chǎn)品一餅也就幾十塊錢(qián)，這個(gè)價(jià)格的確很低。最早的時(shí)候，“88青餅”一餅才200塊錢(qián)。大益“大白菜”系列（勐海茶廠2000年啟用班章毛茶制作的普洱茶）剛上市的時(shí)候，一餅也才二三十塊錢(qián)，現(xiàn)在漲到了過(guò)萬(wàn)元。
東莞是中國(guó)普洱茶最大的倉(cāng)庫(kù)。之前當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的時(shí)候，很多人發(fā)現(xiàn)喝茶可以結(jié)交朋友，可以賺錢(qián)，所以很多企業(yè)主、工業(yè)園的所有者都建設(shè)了千噸級(jí)別的倉(cāng)儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)。他們?cè)诘臀坏臅r(shí)候囤了很多好東西，現(xiàn)在價(jià)格都漲起來(lái)了。所以普洱茶這一波升值，受益最大的還是收藏家。
2、游資介入，炒普洱茶就像炒股
趙利平：但是任何一個(gè)暴漲暴跌的市場(chǎng)，都是不長(zhǎng)久的。很多跟風(fēng)入場(chǎng)的人，都在2007年的時(shí)候被深度套牢，至今還沒(méi)有解套。還有一些人在資金需要周轉(zhuǎn)的時(shí)候低價(jià)轉(zhuǎn)手，虧得一塌糊涂。普洱茶這一次的價(jià)格暴漲，就有很多人擔(dān)心再度出現(xiàn)2007年的悲劇。而且進(jìn)入6月份以后，部分普洱茶的價(jià)格的確開(kāi)始回落。你們認(rèn)為現(xiàn)在的普洱茶市場(chǎng)泡沫大不大？
黃波：我發(fā)現(xiàn)普洱茶市場(chǎng)還真有“七年之癢”這么一個(gè)循環(huán)。從2000年市場(chǎng)起步到2007年崩盤(pán)是一個(gè)7年，從2007年到今年又將近一個(gè)7年。所以我覺(jué)得今年應(yīng)該是市場(chǎng)的一個(gè)節(jié)點(diǎn)，現(xiàn)在的游資炒作已經(jīng)擾亂了正常的市場(chǎng)秩序，如果沒(méi)有妥善引導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)和收藏，市場(chǎng)極有可能惡性發(fā)展。
目前普洱茶的市場(chǎng)交易是以大益茶為價(jià)格標(biāo)桿的，大益茶的價(jià)格每天都在變。而且現(xiàn)在資本市場(chǎng)“建倉(cāng)”、“補(bǔ)倉(cāng)”等等專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)都可以用在普洱茶市場(chǎng)了。原本應(yīng)該是食品屬性的普洱茶，已經(jīng)脫離品飲，特別是“大益”新上市的品牌產(chǎn)品，都被炒成了風(fēng)險(xiǎn)極大的期貨。游資如果突然抽資，受傷的總是那些跟風(fēng)入場(chǎng)的人。
吳偉：其實(shí)炒作的一個(gè)好處就是資訊的透明度在不斷增加，適度的炒作有利于普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但過(guò)度的炒作會(huì)傷害普洱茶消費(fèi)者的信心。
造成如今普洱茶市場(chǎng)的這種亂象，從源頭上找原因，正是少了云南當(dāng)?shù)卣囊龑?dǎo)這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在云南想辦一個(gè)茶廠是件很容易的事情，沒(méi)有技術(shù)門(mén)檻，沒(méi)有資金門(mén)檻，沒(méi)有管理門(mén)檻。
目前，很多茶葉都是“茶農(nóng)、茶廠、一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商、二級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商、零售商、消費(fèi)者”的營(yíng)銷(xiāo)模式。茶農(nóng)、茶廠、經(jīng)銷(xiāo)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，既維持了市場(chǎng)的穩(wěn)定，也讓茶農(nóng)的收入有了保障。而投資商用高于茶廠的價(jià)格直接到產(chǎn)地大量收購(gòu)茶葉，茶農(nóng)自然愿意將茶葉賣(mài)給能獲得更多利潤(rùn)的收茶商人。
而投資商形成壟斷后控制市場(chǎng)供給，制造出貨源稀缺的假象，趁機(jī)抬高價(jià)格后悄然入市，在其他散戶跟風(fēng)入市后，早已賺得盆盈缽滿全身而退，風(fēng)險(xiǎn)就全部轉(zhuǎn)嫁到了跟風(fēng)者身上。
李文華：現(xiàn)在的確有很多資金進(jìn)到原料產(chǎn)地，進(jìn)到云南的茶山，對(duì)此我們不是很鼓勵(lì)。因?yàn)樾逻M(jìn)來(lái)的人對(duì)行業(yè)并不是很懂，而原料跟成品是不等同的，好的原料要變成好的成品，精制加工很重要。工藝、拼配對(duì)質(zhì)量安全、品質(zhì)穩(wěn)定、內(nèi)含豐富的普洱茶來(lái)說(shuō)是重中之重。但很多人以為手里只要掌握了原料就可以了，這其實(shí)只是體現(xiàn)了普洱茶的生態(tài)價(jià)值，根本沒(méi)法保證成品的健康價(jià)值，普洱茶的時(shí)間價(jià)值更是沒(méi)有得到體現(xiàn)。這些初入行的資金，切入到原料領(lǐng)域其實(shí)過(guò)于沖動(dòng)。
趙利平：今年價(jià)格暴漲的還有古樹(shù)茶，漲幅普遍在50%以上。有人說(shuō)因?yàn)榍岸螘r(shí)間的過(guò)度采摘，古樹(shù)茶的產(chǎn)量正大量減少，這是否也是炒高茶葉價(jià)格的一個(gè)噱頭？
李文華：古樹(shù)茶的產(chǎn)量是減少了，但并不是過(guò)度采摘的結(jié)果。一來(lái)云南連續(xù)4年干旱；二來(lái)近年來(lái)云南開(kāi)始注重生態(tài)茶園的建設(shè)，有些茶園以前是施肥的，現(xiàn)在不施肥了，以前會(huì)修剪，現(xiàn)在是放養(yǎng)型的，產(chǎn)量自然會(huì)減少；而且現(xiàn)在的采摘更加精細(xì)，產(chǎn)量自然就減少了，但品質(zhì)卻提高了，并不存在過(guò)度采摘的情況。
趙利平：進(jìn)入6月份，一些普洱茶的價(jià)格已經(jīng)有所回調(diào)，你們?nèi)绾慰创斩璧暮笫校?/p>
李文華：能夠形成市場(chǎng)熱點(diǎn)的普洱茶，品質(zhì)和品牌是最關(guān)鍵的。如果品質(zhì)和品牌都沒(méi)保證，單純是被炒出來(lái)的普洱茶，后市就比較尷尬。
黃波：我覺(jué)得今年應(yīng)該是市場(chǎng)的一個(gè)節(jié)點(diǎn)。普洱茶市場(chǎng)現(xiàn)在比較混亂，價(jià)格接下來(lái)可能會(huì)出現(xiàn)震蕩，行業(yè)可能面臨洗牌。目前有些不誠(chéng)信的普洱茶商家，盲目追求利益，只會(huì)影響市場(chǎng)的有序發(fā)展。要想這個(gè)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，商家應(yīng)該引導(dǎo)規(guī)范市場(chǎng)，倡導(dǎo)正確的收藏理念，將這個(gè)行業(yè)做得有趣吸引人，而不是單純鼓動(dòng)參與。
3、什么樣的普洱茶才有收藏價(jià)值？
趙利平：普洱茶的藏家越來(lái)越多，普洱茶的收藏樂(lè)趣是什么？
吳偉：做茶要耐得住寂寞，喝茶也要耐得住寂寞，收藏也是。收藏普洱茶就好比撫養(yǎng)一個(gè)孩子，可以每天看著它在變化，可能三五年的時(shí)間里還看不出什么大變化，但再過(guò)幾年之后，可能會(huì)給你一個(gè)驚艷的感覺(jué)。我對(duì)普洱茶的理解就是，時(shí)間的復(fù)利價(jià)值可以在普洱茶身上得到充分體現(xiàn)。
比如“88青餅”，我記得2004年1月份的時(shí)候是800塊錢(qián)一片，我買(mǎi)了兩片。此茶有“味最釅”的感覺(jué)。到了2005年6月份，這個(gè)茶已經(jīng)漲到了4000元一片，我就賣(mài)掉了一片。但我很奇怪這個(gè)茶的價(jià)格怎么漲得那么快，于是開(kāi)了一片茶餅自己喝，覺(jué)得是不錯(cuò)，但還是有點(diǎn)澀。后來(lái)我又找香港茶藝樂(lè)園的陳國(guó)義買(mǎi)了一些散茶，明顯感覺(jué)到這茶在慢慢地變得好喝。而它的價(jià)格也隨著它的品質(zhì)變化一直在上漲，2008年的時(shí)候一片漲到了9000元，后來(lái)是1.2萬(wàn)元、1.5萬(wàn)元、兩萬(wàn)元。我喝“88青餅”的頻率，也從以前的一月一泡，減少到一個(gè)季度一泡，再到現(xiàn)在的半年一泡，喝一泡少一泡啊?，F(xiàn)在的“88青餅”，湯色已經(jīng)是紅酒的顏色，有一種沉韻的味道。
黃波：現(xiàn)在的普洱茶收藏，一種就是吳先生這樣的品飲性收藏；另外一種就是投資性收藏，從目前的市場(chǎng)看，普洱茶收藏市場(chǎng)中最大的一部分還是投資性收藏。
以前的投資性收藏是放眼長(zhǎng)期，不像現(xiàn)在很多投資商都是只盯住眼前利益，這種行為是最擾亂行業(yè)的投資行為。
李文華：普洱茶之道，也是道法自然的，換句話說(shuō)，好的普洱茶就只是普洱茶而已，不要被山頭、名氣、概念等諸多的浮云遮蓋。讓普洱茶恢復(fù)本真吧，茶就是茶!簡(jiǎn)單概括，茶品內(nèi)含物豐富，符合普洱茶標(biāo)準(zhǔn)，加工制造合格的茶才有收藏價(jià)值，同時(shí)，流通中的茶還需注意收藏品相。
吳偉：現(xiàn)在很多貴價(jià)茶葉，是商業(yè)包裝的結(jié)果。我覺(jué)得買(mǎi)普洱茶，就買(mǎi)你自己喝得下口、買(mǎi)得下手、身體能負(fù)擔(dān)的就可以，不要太在意宣傳。我們應(yīng)該倡導(dǎo)一種理念，喝茶要因人而異，因四季而異，因心情而異。
如果遇到好茶，我建議藏家可以雙數(shù)購(gòu)買(mǎi)，比如買(mǎi)兩件或是4件。如果市場(chǎng)穩(wěn)步發(fā)展，五年、八年的時(shí)間價(jià)格就會(huì)翻倍了，到時(shí)賣(mài)掉一半，或是跟商家跟朋友置換其他的好茶，剩下的另一半就是白賺的了。
趙利平：我們知道買(mǎi)普洱茶也要看品牌看編號(hào)，但這些信息就在薄薄一層棉紙上，是否很容易造假？
吳偉：現(xiàn)在普洱茶假貨太多了。所以我買(mǎi)茶不會(huì)在芳村市場(chǎng)瞎逛，我都是固定幾個(gè)品牌的專(zhuān)營(yíng)店，買(mǎi)得貴好過(guò)買(mǎi)到假。如果帶著撿漏的心態(tài)去買(mǎi)普洱茶，很容易中招。就像“老班章”普洱茶，實(shí)際一年的產(chǎn)量也就十多噸，但你看現(xiàn)在市場(chǎng)上的“老班章”滿天飛。
普洱茶應(yīng)該如何收藏？
李文華表示，普洱茶的收藏之道可以概括為：“生、長(zhǎng)、化、收、藏”。
春天生發(fā)，是普洱茶變化的開(kāi)始，可以適度透氣，讓茶品吸收春的氣息，保證茶品的清爽程度；夏天生長(zhǎng)，溫度升高、濕度加大，這是茶品變化的重要時(shí)期，必須注意透氣與閉藏相結(jié)合，避免濕氣過(guò)悶；長(zhǎng)夏（農(nóng)歷六月，夏至為界）是茶品“化”之時(shí)，這時(shí)高溫高濕達(dá)到極致，應(yīng)該提前閉藏排濕，避免受潮霉變；到了秋天，秋高氣爽，就是茶品收斂之時(shí)。這時(shí)茶品以聚氣、凝味為主，可以適度換氣；到了冬天，萬(wàn)物收藏，茶品也以凝香為主，以冬至為界，需要密封閉藏，保溫防凍，生發(fā)茶之陽(yáng)氣。
七子餅茶的來(lái)歷
七子餅是普洱茶最具代表性的體現(xiàn)形態(tài)。在明代，普洱茶主要是團(tuán)茶。到了清代，圓茶成了主流。“圓如三秋皓月，香于九畹之蘭。”這是乾隆皇帝對(duì)七子餅的圣喻。普洱緊壓茶是在特殊的地理環(huán)境和特殊的時(shí)間下誕生的。老的度量衡一斤有十六兩，當(dāng)時(shí)為了運(yùn)輸方便，把普洱茶“蒸而團(tuán)之，緊壓成型”。因七兩重一片，七片裝一筒（筍殼包），七子餅從而得名，現(xiàn)折合度量衡每片357克。
“大益7542”的由來(lái)
“大益7542”是普洱茶價(jià)格標(biāo)桿，其價(jià)格變動(dòng)引領(lǐng)著整個(gè)普洱茶市場(chǎng)的漲跌。
為什么叫7542？其實(shí)前面兩個(gè)數(shù)字代表配方的創(chuàng)始年份，第三位數(shù)是代表茶青的綜合級(jí)別，第四位數(shù)是茶廠代碼。“7542”意思就是1975年啟用的配方，4級(jí)茶青制作，勐海廠出品（勐海廠代碼是2）。
而上世紀(jì)80年代末至90年代初生產(chǎn)的7542，就是“88青餅”。當(dāng)時(shí)剛出廠的時(shí)候，由于茶品過(guò)于青澀，無(wú)人問(wèn)津，后被港商陳國(guó)義干倉(cāng)存儲(chǔ)，經(jīng)過(guò)多年的陳化，品質(zhì)才得以體現(xiàn)，由于生產(chǎn)于1988年之間，所以市場(chǎng)上為其命名為“88青餅”。
來(lái)源：羊城晚報(bào)
文/ 羊城晚報(bào)記者 許悅 實(shí)習(xí)生 夏文輝
