中國普洱茶網(wǎng)訊：云南普洱茶快速發(fā)展的今天，普洱茶已不再是傳統(tǒng)的普洱茶，普洱茶不應(yīng)該歸為黑茶類，應(yīng)該是一個(gè)獨(dú)立的茶類，不管從經(jīng)濟(jì)（普洱茶公共區(qū)域品牌價(jià)值達(dá)49.41億元）、政治還是文化歷史來說，普洱茶分為獨(dú)一一類是有必要的。
民國以前，云南人只會(huì)做曬青茶，后來云南人會(huì)做紅茶、綠茶、花茶，到十多年前，還會(huì)做月光白、什么美人、什么紫鵑等等，最近還出更多新東西！所以把普洱茶歸為黑茶類是不科學(xué)的，而且這個(gè)定義下的普洱茶是不完整的。
完整的普洱茶應(yīng)該是有歷史、有發(fā)展、有聯(lián)系。并且不能被“肢解”的。有人開玩笑說普洱茶被定義為黑茶類是因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒有普洱茶專家在場。歷史雖然是翻過去的時(shí)間，但是文類偉大的發(fā)明文字能記錄那段時(shí)間。說下關(guān)沱茶是普洱茶，估計(jì)大家都會(huì)覺得這是常識(shí)，根本不值一提，形同脫褲子放屁！如果再說鳳慶“滇紅”也是普洱茶，估計(jì)這下不少人要跳起來了，各位莫跳，歷史真相確實(shí)如此！詳細(xì)請(qǐng)看：http://www.qijiukeji.cn/puerchanews/hyxw/12770.html
很多茶學(xué)家針對(duì)中國傳統(tǒng)將普洱茶歸為黑茶類提出反對(duì)意見：
首先，按銷路分類普洱茶在歷史上是貢茶和邊銷茶、僑銷茶；根據(jù)制作方法和品質(zhì)，普洱茶被列為黑茶類中的緊壓茶；按茶葉加工過程又歸為毛茶即綠茶，而普洱茶中的再加工茶則列為紅茶，而從殺青、氧化(發(fā)酵)程度又歸入黑茶。正因如此，導(dǎo)致對(duì)普洱茶類定義的自相矛盾。
其次，普洱茶自身加工又有半發(fā)酵、前發(fā)酵，人工發(fā)酵、自然發(fā)酵；有散茶、緊壓茶、沱茶、磚茶、餅茶等之分。所以普洱茶應(yīng)屬于一種用料、加工有別于傳統(tǒng)六大茶類，且形成獨(dú)具特色、茶品眾多的又一茶類。這種茶具有醇和、耐泡、陳香的特點(diǎn)。應(yīng)該說其加工和特性既不同于全發(fā)酵的紅茶，也不同于后發(fā)酵的黑茶。
再次，普洱茶包括生茶和熟茶兩類。生茶是以云南特有的大葉種茶制成的曬青毛茶和緊壓茶；熟茶是以大葉種曬青毛茶經(jīng)過后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。后者為茶葉采摘后，殺青、手揉、曬干，制成曬青毛茶，再經(jīng)后發(fā)酵工藝制成熟茶。這種茶具有醇和、陳香等特點(diǎn)。
應(yīng)該說普洱的加工和特性是有別于六大茶類的，其獨(dú)特性使人們更傾向于把它歸為單一茶類：普洱茶。
普洱茶被“肢解”了很久，或許這是不可避免的，或許這是處于當(dāng)時(shí)當(dāng)境必須這樣，或許現(xiàn)在被“肢解”出去的茶小類也不愿回歸普洱茶了。但是，完整普洱茶是不應(yīng)該只有歷史或者只有發(fā)展，而沒有了聯(lián)系。三者是不應(yīng)該被“肢解”的。
