中國人在吃上面非常講究，任何優(yōu)秀的食品都要具備三點(diǎn)，即色、香、味俱全。而味道又是這三點(diǎn)了最關(guān)鍵的一步。就好比你去一個(gè)餐館就餐，能讓你下回再來的緣由是什么？當(dāng)然是這個(gè)餐館里的菜好吃了。
人的口感是非常挑剔的，同樣的原料，不同的制法，最終做出來的結(jié)果，口感會(huì)不一樣。就拿魚香肉絲來說，我經(jīng)常到一家餐館吃飯，因?yàn)檫@家餐館做的魚香肉絲最好吃，可是每次去吃每次炒出來的味道卻是截然不同的，也可以說沒有一次是完全一樣的?？墒侨f變?nèi)匀徊浑x其宗，這家餐館炒魚香肉絲的風(fēng)格已經(jīng)定型了。同樣道理，引用到普洱茶上來說仍然如此，我敢斷定，同樣一批原料，不同廠家生產(chǎn)，味道肯定不一樣。
各個(gè)廠家的茶品五花八門，到底哪款茶品的味道是我喜歡的，或者是大家都喜歡的？目前結(jié)論可以從認(rèn)可度比較高的老茶上找，可以參照的茶品有88青餅、九二方磚、班章大白菜、99綠大樹。前三種茶有一個(gè)共性，口感強(qiáng)烈、茶氣霸道。仿佛只有綠大樹是偏柔和型的？其實(shí)不然，據(jù)說易武茶有后期聚攏茶性的特點(diǎn)，存儲(chǔ)越久口感越強(qiáng)勁。為什么口感強(qiáng)烈、茶氣霸道的茶出名了？我覺得原因就在于這樣的茶只在普洱茶中才有。綠茶喝的是鮮爽、鐵觀音喝的是清韻，紅茶喝的是溫潤，仿佛只有普洱茶能讓你感受到強(qiáng)勁。強(qiáng)勁不是苦，是一種感受，好的普洱茶口感是潤澤而甘美的，有身心俱化的感覺。制茶要以強(qiáng)勁的口感為基礎(chǔ)，創(chuàng)造出普洱特有的，區(qū)別于任何一類茶的味道。
普洱茶不柔弱、不輕浮，粗獷而強(qiáng)勁，內(nèi)斂而不張揚(yáng)，是普洱茶的特點(diǎn)。
任何一個(gè)喝過普洱茶的人，包括我也在內(nèi)，都不敢說自己很懂普洱茶了，你可知緣由何在？因?yàn)槠凤嬈斩韫庥凶焐?、手上的功夫是不夠的，即便有人說他上過茶山、種過茶樹、了解制茶工藝，那也只不過是原料資源的掌握，在普洱茶整個(gè)資源領(lǐng)域來說是九牛一毛的。
種過茶樹的人不一定懂市場(chǎng)，懂市場(chǎng)的人不一定懂收藏，而普洱茶的價(jià)值更多體現(xiàn)于收藏。舉例來說88青從10元到2萬元一餅，這個(gè)價(jià)值不是茶廠體現(xiàn)的，也不是銷售體現(xiàn)的，而價(jià)值的提升是在收藏中體現(xiàn)的。有商家曾對(duì)我笑言，如果05年時(shí)他就收藏一批茶，這些年什么也不做，反倒是富翁了。
就茶友而言，普洱茶有存儲(chǔ)的價(jià)值么？價(jià)值仍然體現(xiàn)于自己的愛好，存茶不要盲目、不要跟風(fēng)，不要喝新茶，多去試驗(yàn)正宗老茶的口感、味道，親身去體會(huì)，如果喜歡這種味道，就存；不喜歡不要勉強(qiáng)。有人說喝普洱茶等的時(shí)間太久了，一下等10年誰受得了？可是即便你不去等，時(shí)間也終歸是要流逝的，為什么不在這一時(shí)間為10年后存一餅普洱茶呢？難道10年后感嘆，如今沒有存茶么？
普洱茶就是時(shí)間的茶品，當(dāng)你經(jīng)歷過10年、20年、甚至50年，你有了這些時(shí)間的經(jīng)歷，才可以說自己了解普洱茶的口感，知道普洱茶轉(zhuǎn)化的價(jià)值。甚至，可以從當(dāng)年新茶中即已判斷出20年以后的口感了。這些你如果可以做到，那你必將是經(jīng)歷過這些時(shí)間的人?？蛇@樣的人太少了，誰又敢說自己懂普洱茶呢？目前大家都在探索，還未有結(jié)論。我猜測(cè)結(jié)論最快應(yīng)該出現(xiàn)在2015-2020年，今后若干年的格局還會(huì)有翻天覆地的變化。
我個(gè)人認(rèn)為普洱茶的價(jià)值體現(xiàn)于收藏，我也希望有更多的收藏者加入普洱茶收藏的行列里來，通過收藏我們可以得到陳香、陳味，陳香與陳味是有別于其他任何一類茶的，這也是普洱茶在眾多茶品里得以生存的本源，這種通過時(shí)間轉(zhuǎn)化后的口感是普洱茶精髓之所在。
