“千載奇逢，無(wú)如好書(shū)良友；一生清福，盡在碗盞茗煙。”當(dāng)茶馬古道與絲綢之路交織匯合，中國(guó)茶就開(kāi)始彌漫著歷史的書(shū)卷氣。只有上等的普洱茶才能越陳越香，如今許多資深藏家飲茶的第一目的，已經(jīng)由最古老時(shí)期的治病，轉(zhuǎn)為解渴去悶，而潤(rùn)喉則是解渴的第一步驟。據(jù)行家介紹，飲上一兩口好的普洱茶，喉嚨得到潤(rùn)化，渴象就自然消除，舒服且順暢。優(yōu)質(zhì)的喬木古樹(shù)普洱生茶，往往須經(jīng)過(guò)數(shù)年的珍藏后，才能達(dá)到“萬(wàn)千氣韻、圓潤(rùn)如詩(shī)”的境界。
記者在日前舉行的“中國(guó)春茶第一展”――2012春季中國(guó)(廣州)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上發(fā)現(xiàn)，今年小樹(shù)茶價(jià)格普遍比往年漲價(jià)5%以上，大樹(shù)茶基本漲幅在40%以上。茶葉品質(zhì)好于往年，價(jià)格受CPI及市場(chǎng)因素影響繼續(xù)走高。普洱茶方面，“大益”、“八角亭”、“合和昌”、“老同志”等知名品牌紛紛發(fā)布了新品。
生普新茶須“珍藏”
對(duì)大多數(shù)的茶葉來(lái)說(shuō)，新就意味著優(yōu)秀的品質(zhì)，新茶，往往能在色香味形上，讓人耳目一新，故有“茶要新，水要活”之說(shuō)。但以新作為評(píng)判茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，卻不適宜于普洱茶。對(duì)于剛剛制作完成的普洱茶，其實(shí)只具其形，要成為優(yōu)質(zhì)的普洱茶，還需要用時(shí)間來(lái)為其注入靈魂，使其富有生命。
普通藏友怎么才能分辨出自己入手的普洱到底是新茶還是陳茶呢？合和昌茶葉董事長(zhǎng)鐘廣林介紹稱，應(yīng)首先看茶餅有無(wú)異味、雜味等，接著觀察湯色，是否干凈、明亮，再就是試喝。上等的五星級(jí)生普選用勐?？h境內(nèi)原生態(tài)古樹(shù)春茶為原料，采用普洱茶傳統(tǒng)工藝拼配而成。“制作穩(wěn)定的古樹(shù)茶大致感覺(jué)是茶湯入口略有苦澀，但是苦澀過(guò)后舌底、舌根部位集中生津，重泡兩杯下去，喉嚨是涼涼的，在你的口腔中能感受到自然山野的氣韻，涼涼地從喉嚨沉下去，口感濃稠厚潤(rùn)，越‘深沉’越好。”
“我2005年時(shí)曾品鑒過(guò)產(chǎn)于1920年以前的‘同慶號(hào)’，毫無(wú)澀感，茶氣依然很足，回甘非?？?，茶湯濃厚黏稠，可謂滿口芳香。”鐘廣林認(rèn)為，生普存放幾十年仍可算作“巔峰期”，之后茶氣或會(huì)慢慢減退。如今，許多資深藏家飲茶的第一目的，已經(jīng)由最古老時(shí)期的治病，轉(zhuǎn)為解渴去悶，而潤(rùn)喉則是解渴的第一步驟。“品上幾杯濃厚飽滿、花香滿盈的合和昌五星茶，喉嚨受到‘茶氣’潤(rùn)化，自然不再口渴且感到溫和順暢。實(shí)際上，優(yōu)質(zhì)的喬木古樹(shù)普洱生茶，須經(jīng)過(guò)數(shù)年的珍藏后，才能達(dá)到‘萬(wàn)千氣韻、圓潤(rùn)如詩(shī)’的境界。”
極品古樹(shù)茶濃厚幾無(wú)澀感
普洱茶作為一種可以喝的古董，具有相當(dāng)高的收藏價(jià)值和增值空間。眾所周知，普洱茶與其他茶類不同，它屬于后發(fā)酵茶，只有通過(guò)悠悠歲月的磨礪，其獨(dú)有的色、香、味才能形成，品飲價(jià)值也就越高。品質(zhì)決定價(jià)格，理所當(dāng)然地，普洱茶的價(jià)格也會(huì)隨著存放時(shí)間的推移而一路攀升?，F(xiàn)在市場(chǎng)上甚至出現(xiàn)十幾萬(wàn)元一餅的極品。
眾所周知，泡茶的熱水應(yīng)控制在95℃左右，那么品茶的最佳溫度是多少呢？鐘廣林介紹稱，行家一般會(huì)將茶湯稍微放涼至五六十?dāng)z氏度左右，在這個(gè)溫度條件下更能品出各種茶葉口感的特色并揚(yáng)長(zhǎng)避短。“茶湯太燙容易刺激味蕾使其麻木，太涼的話茶湯顏色會(huì)變深，臺(tái)地茶等較差的茶在20℃時(shí)澀感會(huì)非常突出。”
相對(duì)北方而言，南方的梅雨季節(jié)較長(zhǎng)，空氣濕度較大。那么藏友如何在室內(nèi)妥善保存上等生普呢？鐘廣林支招稱，在3到5月期間，最好將普洱茶置于茶廠中存過(guò)茶的紙箱里，放在2樓以上、通風(fēng)透氣的房間內(nèi)。由于水分是從空氣中進(jìn)入的，因此最好不要打開(kāi)窗戶，并將茶葉放置在離墻壁30厘米、地面20厘米以上的位置。(廣州日?qǐng)?bào))
