普洱茶是可以作為古董來談?wù)劦?。?jīng)歷了長(zhǎng)長(zhǎng)歲月的普洱茶也確實(shí)是古董,而且是可以飲用的古董。在云南思茅有座哀牢山,由當(dāng)?shù)厝俗鱿驅(qū)?走上一天的時(shí)間,可以走到一棵普洱茶樹王的跟前。這棵樹高二十多米,樹冠直徑也有二十多米。它活到現(xiàn)在已經(jīng)活過兩千七百年了。它是一棵和孔子共同呼吸過先秦空氣的偉大的樹。它在名叫“九甲”的一個(gè)鄉(xiāng)里。那里有三萬畝的闊葉林帶,在這條林帶里,散布著普洱茶樹,它們和其它的茶樹不同,它們是野生喬木。普洱茶樹開著黃花白花和紅花,開黃花的茶性苦,開白花和紅花的茶味甜。那棵普洱茶樹王,開的是紅花。“普洱”二字的含義,除了說這種喬木類茶樹出生的地方,可能更在于說一種制茶的方式。其它的茶是及時(shí)或炒、或蒸、或烘的方式,而普洱是通過日曬,是一種把茶交付給歲月的方式。普洱茶專家王鴻定說,這種方式甚至從采茶開始就累積耐心。到九甲采茶的茶民是帶著被子上山的。采下的茶葉是要當(dāng)場(chǎng)殺青曬干的。如果直接用背簍背下山去,壓在下面的鮮葉會(huì)悶壞,失去了經(jīng)歷歲月的可能。天底下所有的茶都可以用普洱的方式成為普洱茶,這就是說茶其實(shí)都可以經(jīng)歷歲月。只是在普洱出生的茶經(jīng)歷了歲月之后更適宜,更可能展現(xiàn)它的所有的美。而其它的茶有著一個(gè)共同的特點(diǎn)就是都很青春,都是青春美。
因?yàn)槭枪哦?因?yàn)槭菤q月,因?yàn)槭菢?因?yàn)槭遣?就有意思了。人的生命流失得太快,缺乏厚度。和出生之前所有的有關(guān)人的歲月相比,感覺很脆弱。人會(huì)因?yàn)橐姷竭^去的日子留下的物,很感動(dòng)。譬如一冊(cè)書、一張畫、一個(gè)瓷碗、甚至一座墓。它們有前人的氣息,有歷史的遺愛?？蓺q月悠長(zhǎng)的還有生命,譬如玳瑁,海龜,幾百年上千年。還有樹,甚至幾千年。凡是家鄉(xiāng),凡有水井的地方都有年老的樹。凡是古墓,這墓可能已經(jīng)空空,可一邊的樹往往根深葉茂,樹有靈性,因?yàn)闅q月養(yǎng)育的就是靈性。樹讓人滿懷有了依戀,因?yàn)槿说膬?nèi)心的最后和最初的依戀其實(shí)就是人的歷史,也就是歷歷往事。有一種可以喝的茶,居然也是昔日的安排,這就不但是一種依戀,還是一種今人和往事的情分了。這茶的最年長(zhǎng)的那棵樹,還曾活在了孔子的時(shí)候,這就更見得文化命象的生動(dòng)和氣象的通透了。于是普洱茶,成就了一種名貴。普洱茶是一種精靈,它是依靠著歲月完成從生到熟的過程。倘使是老樹的茶,一開始就有優(yōu)雅的茶味,再在歲月里徜徉,這茶的味道就更見它的不凡了。普洱茶的不凡,是它可以比人更長(zhǎng)久地活著并讓人喝著快樂著的不朽的茶。那晚見到一塊別著紅絲帶的、西雙版納出生的普洱茶磚,生存二十年了,所有的安詳和凝聚,像極了人的氣息,感覺很親切。
因?yàn)槠斩韬退械牟璨煌?喜歡喝它的人,自然也不會(huì)普遍。喜歡和不喜歡的人說得都很直白。問題也就在“歲月”二字。喜歡的說歲月無價(jià),不喜歡的問茶可以放過新鮮的不喝嗎?這不同的說法看起來只是喝茶的問題,其實(shí)還是個(gè)很人文的問題。紹興有種酒叫“女兒紅”,家里生了個(gè)女兒,隨即釀一壇酒,待到女兒長(zhǎng)大成婚時(shí),打開了喝。我聽說了這個(gè)故事后,一直很感動(dòng)。這哪里就是一壇酒的問題,它是一種向往、一種執(zhí)著、一種自信和一種心頭常在的喜歡。普洱茶呢?其實(shí)也含著這個(gè)理。因?yàn)樗遣?在歲月的長(zhǎng)路上,它走得要比酒艱難。酒在壇里是安詳,茶在風(fēng)塵里是擔(dān)心。酒在壇里就一個(gè)“眠”字,茶在風(fēng)塵里是一個(gè)“藏”字。因?yàn)槭敲?自然可以舒舒坦坦,而藏呢?就是擔(dān)驚受怕了。雨不行油不行煙不行悶不行潮不行,由此成全一回普洱茶,這人得付出多少心血能力時(shí)光和信心,實(shí)在是無法預(yù)料。由此護(hù)養(yǎng)普洱茶的人一開始就是意志和去向都很確定的人,就是對(duì)生命和生活都充滿善意和感恩的人。人不能預(yù)見未來,不能避免生活的顛沛尤其是心情的顛沛,可和普洱茶訂交的人,會(huì)葆有一種定力,在歲月里守住自己的心。當(dāng)然喝新鮮茶的人對(duì)生活自然很熱愛,這種愛是青春的眷戀和珍惜就像是春花的開放的感覺,而喝普洱茶的人,就是一種秋月的感覺了,而秋月可能是一種永遠(yuǎn)。
來源：解放網(wǎng)-新聞晨報(bào)
作者：陳鵬舉
