避免重蹈“過山車”命運(yùn)，重建市場(chǎng)秩序是關(guān)鍵普洱茶的產(chǎn)業(yè)鏈須修復(fù)致命缺陷
一邊掛念著曾是“香餑餑”的茶葉，一邊琢磨著如今“來錢快”的煙草……雙江種茶人“糾結(jié)”的源頭可以追溯到2007年，雖然距離那場(chǎng)席卷整個(gè)云南普洱茶市場(chǎng)的大震蕩已有5年，但余熱雖在、余痛猶存，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)們既無法忘懷曾經(jīng)的“黃金時(shí)代”，也畏懼那讓人心有余悸的“過山車”命運(yùn)再度輪回。
尋平衡，政府要有長遠(yuǎn)眼光
針對(duì)記者所見雙江縣部分村寨中“重?zé)熭p茶”的趨勢(shì)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所一位不愿公開姓名的研究員表示理解，“經(jīng)濟(jì)規(guī)律決定市場(chǎng)行為，對(duì)農(nóng)民來說，只要是合法的行當(dāng)，哪個(gè)有賺頭搞哪個(gè)，是非常正常的行為，雖然這可能與國家強(qiáng)調(diào)控?zé)?、倡?dǎo)持續(xù)降低煙草占GDP比重的大政方針矛盾。部分農(nóng)民因逐利而短視無可厚非，但當(dāng)?shù)卣欢ㄒ虚L遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光。”他認(rèn)為，要扭轉(zhuǎn)這種局勢(shì)，當(dāng)?shù)卣獙?duì)地方的發(fā)展有清醒的認(rèn)識(shí)，既能看到煙草業(yè)在幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民快速脫貧方面的作用，同時(shí)也要意識(shí)到這樣的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不符合可持續(xù)發(fā)展的要求。在全面認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，進(jìn)而在各個(gè)產(chǎn)業(yè)之間做出適時(shí)的、持續(xù)的平衡。種茶的人少了，政府應(yīng)對(duì)癥下藥、加強(qiáng)引導(dǎo)，同時(shí)提供一些必要的科技支撐。
其實(shí)，普洱茶市場(chǎng)環(huán)境如果好轉(zhuǎn)，不愁茶農(nóng)不回來。但病因好找，施藥卻難。雙江縣目前所面臨的困境，如普洱茶市場(chǎng)混亂，缺乏科學(xué)、規(guī)范、行之有效的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)的管理制度、措施等問題，并非個(gè)案，而是不少茶葉種植區(qū)共同面臨的問題。在市場(chǎng)活躍的“前2007時(shí)代”，這些問題隱而不彰，直到2007年一場(chǎng)看似突如其來實(shí)則“早有預(yù)謀”的“暴風(fēng)雨”毫不留情地揭開了普洱茶市場(chǎng)的種種亂象。直到如今，這場(chǎng)“驚變”留下的后遺癥還在“診療”之中。
“三步走”，加大產(chǎn)業(yè)鏈整合
回顧云南普洱茶“過山車”的命運(yùn)，復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)系博士后劉明宇認(rèn)為，游資只是外部因素之一，普洱“中槍”關(guān)鍵是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)鏈上存在致命缺陷：整條產(chǎn)業(yè)鏈上缺乏有話語權(quán)的“鏈主”，不能平衡產(chǎn)銷、穩(wěn)定價(jià)格。具體來說，上游茶農(nóng)分散，沒有話語權(quán)；加工企業(yè)規(guī)模參差不齊，甚至隨便弄個(gè)鐵鍋就可以加工；處于流通環(huán)節(jié)的部分經(jīng)銷商動(dòng)機(jī)不純，盈利靠炒作而非經(jīng)營。再加上產(chǎn)量有限、易于控制、消費(fèi)區(qū)域廣泛的特點(diǎn)，難怪在價(jià)格大起大落的動(dòng)蕩中，大家都被迫隨波逐流，毫無反制能力，除了部分炒家獲利，整個(gè)行業(yè)秩序被摧毀。
如何修復(fù)和重建市場(chǎng)秩序？劉明宇支招：“三步走”。
第一步，建立普洱茶穩(wěn)定的價(jià)格預(yù)期，讓茶農(nóng)們心里有底?？梢圆扇?ldquo;公司+茶農(nóng)”或者“公司+茶農(nóng)合作社”的方式，通過簽訂協(xié)議將隨行就市變?yōu)閰f(xié)議種植。
其次，建立原料茶葉品質(zhì)分級(jí)制度，讓好茶有好價(jià)，鼓勵(lì)茶農(nóng)種好茶。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)需延伸包括種植、采摘、粗加工等全部環(huán)節(jié)，“先過安全關(guān)，再打生態(tài)牌”。
第三步，建立品牌。普洱茶作為公共品牌容易導(dǎo)致悲劇，這在2007年的普洱茶炒作風(fēng)潮中已經(jīng)體現(xiàn)，由于市場(chǎng)中混入了大量劣質(zhì)茶，導(dǎo)致行業(yè)失去了消費(fèi)者的信任。
劉明宇說，市場(chǎng)秩序的重建是一個(gè)需要多方協(xié)作的過程，茶農(nóng)、茶廠和政府部門都應(yīng)有所作為，從而增強(qiáng)普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力。
對(duì)茶農(nóng)而言，應(yīng)避免投機(jī)心態(tài)，不必念念不忘所謂的“黃金時(shí)代”。從長遠(yuǎn)看，價(jià)格的大起大落使產(chǎn)業(yè)的不確定性激增，對(duì)茶農(nóng)無益。未來，隨著人們食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，綠色安全的普洱茶預(yù)計(jì)將受市場(chǎng)歡迎，多研究如何種、采、制“綠色茶”才是上策。
茶廠則應(yīng)爭(zhēng)取在產(chǎn)業(yè)鏈中的話語權(quán)，搞自主品牌。通過建立產(chǎn)地品牌或者公司品牌，提高產(chǎn)品的差異化程度，提高產(chǎn)業(yè)鏈的控制力。
在此過程中，當(dāng)?shù)卣膊荒?ldquo;缺位”。地方政府應(yīng)適當(dāng)介入的領(lǐng)域包括：提高茶葉加工行業(yè)門檻，提高行業(yè)集中度；鼓勵(lì)茶農(nóng)發(fā)展合作社，降低公司和茶農(nóng)間聯(lián)系的交易成本；預(yù)測(cè)普洱茶產(chǎn)量、銷量，指導(dǎo)茶農(nóng)種植和工廠投資，避免產(chǎn)量的大幅波動(dòng)；發(fā)展茶園基地，改變茶農(nóng)分散的現(xiàn)狀，便于技術(shù)推廣和生產(chǎn)過程監(jiān)督等。
拓空間，發(fā)展體驗(yàn)式旅游
重建市場(chǎng)秩序是當(dāng)務(wù)之急，但茶葉經(jīng)濟(jì)不單是賣茶這么簡(jiǎn)單。復(fù)旦大學(xué)旅游管理系副教授翁瑾的思路不禁讓人從另一個(gè)視角重新審視茶葉的分量：未來，茶葉與旅游的可融合空間非常大。
翁瑾認(rèn)為，隨著我國居民消費(fèi)水平的不斷提高，傳統(tǒng)的“到此一游”式旅游所占比重將因休閑度假式旅游的興起而逐步降低。當(dāng)人們不再炫耀“到此一游”，愿意靜下心傾聽景色背后的傳統(tǒng)文化和古老故事時(shí)，蘊(yùn)含豐富茶文化的茶葉，與旅游結(jié)合的發(fā)展空間將不可限量。
普洱茶根據(jù)原料可以分為人工栽培的“臺(tái)地茶”和野生型的“古樹茶”，針對(duì)這兩種不同的普洱茶類型，翁瑾提出了“因類制宜”的旅游建議：
對(duì)于易大規(guī)模密集種植、修剪整齊的臺(tái)地茶，以規(guī)模立身的大型茶園可以成為發(fā)展茶文化旅游的平臺(tái)，茶園本身還可以承辦高端商務(wù)會(huì)議，把會(huì)議和休閑度假結(jié)合在一起。翁瑾認(rèn)為，茶園的發(fā)展可以借鑒國外的葡萄酒莊園。他說：“茶和葡萄酒其實(shí)很像，法國人有酒莊文化，我們也有茶文化。”不過，法國葡萄酒莊園的成功，離不開其產(chǎn)品差異化分級(jí)的嚴(yán)格管理和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的高要求，這一點(diǎn)在借鑒中需格外注重，以免“形似神不似”。
至于散布在各大茶山的野生古樹茶，翁瑾建議古樹茶產(chǎn)地可以發(fā)展“基于社區(qū)的旅游”，讓游客們享受“體驗(yàn)式旅游”：聆聽這些古老茶樹的故事，參與茶農(nóng)制茶的過程等。再加上這些地區(qū)往往是少數(shù)民族聚居區(qū)，民族特色也可以成為一大賣點(diǎn)。
不過，翁瑾擔(dān)心，就現(xiàn)階段看來，限于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和文化條件，這樣的“體驗(yàn)式旅游”在實(shí)踐中很可能演變成低端“農(nóng)家樂”，這就失去體驗(yàn)茶文化的初衷，與珍稀的古樹茶原本高端的定位背道而馳了。所以，目前種植臺(tái)地茶的大規(guī)模茶園還應(yīng)是發(fā)展茶旅游的主流。
來源：文匯報(bào)
