細品近幾年的熟茶，發(fā)現(xiàn)大家都在湯色上做文章，只要湯水好，沒有什么味就開賣了。很多關(guān)鍵環(huán)節(jié)都被一一省去。如果追尋05年以前的熟茶，您會發(fā)現(xiàn)好熟茶也是有滋有味的，有的上品也有靈氣。
如今可能是社會進步太快了，大家都在趕時間，做熟茶也是；剛出堆的熟茶，壓餅，烘干，銷售。連一個去味緩沖的區(qū)間都沒有。按理來說，熟茶一般要一年左右的周期才能上市銷售，存放一年才會純正，也就是要2年左右的熟茶才好喝。當然，這個過程有點等不及了，我們就拿1年來做為標準吧！
2010年可以喝的熟茶，按理應(yīng)該是05年到08年之間做出并干倉保存的熟茶。前面講過，熟茶并不是像某些專家講的放上30年，20年，熟茶的生命周期應(yīng)該是在8年左右，按目前8成熟的發(fā)酵工藝，5年左右的周期。也就是說好一點的熟茶，黃金周期只有5年，已經(jīng)足夠了！
如果再講到用料，用蕎木茶，這就更遙遠了，做熟茶的人需要的是成本最低。如果要用老茶料來配新茶料，這已經(jīng)是過去的回憶了！做熟茶都存在一個風險，渥堆的風險，做熟茶的人都清楚的。未來幾年，市場一定會出現(xiàn)一批好熟茶，而這批好熟茶的成本是高昂的，利潤是豐厚的，風險是最大的。
