普洱茶的越陳越香、越陳越好不斷吸引著普洱茶的收藏愛好者。對(duì)普洱茶的消費(fèi)愛好者來(lái)說(shuō)，普洱茶的生產(chǎn)廠家、年代、茶產(chǎn)地、品質(zhì)等都是買茶、品茶的重要參數(shù)，這些參數(shù)是評(píng)價(jià)普洱好壞和收藏的基礎(chǔ)。
要選購(gòu)好的普洱茶，懂得普遍的選購(gòu)技巧外，還應(yīng)有一定的對(duì)普洱茶及其特質(zhì)的鑒定和鑒賞水平。不過(guò)對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，只是把茶當(dāng)作是一種飲品，故只是以是否好喝的角度著眼，也無(wú)須掌握高深的鑒品能力，只要對(duì)上了個(gè)人的口味，只要喝了感覺舒服，便是好茶。因之我們也不可能要求每一個(gè)消費(fèi)者都能鑒別品種繁復(fù)的普洱茶，但既然是喝進(jìn)肚里，每一個(gè)喝茶人還是應(yīng)了解一些普洱茶的鑒別知識(shí)。
目前消費(fèi)者在選購(gòu)品種繁復(fù)的普洱茶中，常出現(xiàn)的問(wèn)題如下：
一是概念不清。對(duì)普洱茶一些主要概念不清，使得許多消費(fèi)者產(chǎn)生了一些誤解，弄不清什么才是真正的普洱茶。最普遍的是將普洱茶與紅茶、綠茶、黑茶不分?，F(xiàn)市面上有很多所謂的“創(chuàng)新”和追求“快銷”中，生產(chǎn)出很多“紅茶普洱茶”和“綠茶普洱茶”，這也是讓消費(fèi)者誤導(dǎo)的問(wèn)題。須知，要喝普洱茶就喝真正的普洱茶，不要喝了紅茶還認(rèn)為是喝了熟普洱，喝了綠茶還認(rèn)為是喝了生普洱茶。
二是八個(gè)誤區(qū)。一是只問(wèn)年份不看品質(zhì)（越陳越香、越老越值錢還要看年份是否真實(shí)、存放是否有效等）；二是只有葉型大就以為是普洱茶（現(xiàn)代種植技術(shù)使普通人難以識(shí)別什么才是真正古樹喬木大葉種）；三是以湯色深淺來(lái)定音（須知茶湯顏色最易做出來(lái)，僅沖泡長(zhǎng)短、投茶量大小都可改變）；四是認(rèn)為香高就是好茶（因味道是可添加的，特別是參味蘭香是不多見的，樟香陳味更要辨真假，不能把霉味當(dāng)陳味）；五是年份要慎思（現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)使一般人難判年份）；六是包裝也只供參考；七是貨比三家不吃虧，多做同質(zhì)比價(jià)，同價(jià)比值方能找出標(biāo)準(zhǔn)）；八是追山頭茶只會(huì)鉆進(jìn)死胡同（傳統(tǒng)普洱茶因產(chǎn)區(qū)環(huán)境、原料及加工貯藏都具有難定標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)性化，即便一個(gè)山頭的同茶莊做出的茶葉也難以完全一模一樣，因?yàn)樨S富多彩及變化萬(wàn)千正是普洱茶最大的特點(diǎn)）
三是以粗老細(xì)嫩為標(biāo)準(zhǔn)。茶葉通常分為五級(jí)十等(或十級(jí))，第一等是最細(xì)嫩的，第十等就是最粗老的。其實(shí)對(duì)普洱茶而言，細(xì)嫩與粗老并非代表品質(zhì)的優(yōu)劣或好壞，只是區(qū)分茶葉的老嫩級(jí)次而已。不同老嫩級(jí)次的普洱茶葉，所泡出的茶湯有不同的品味，而且各具特色，不能相比較，只能說(shuō)各人有所好而已。而且，普洱茶樹種類有多種，茶區(qū)大環(huán)境也各異，茶香因而變化多樣，故不能以粗老細(xì)嫩為茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
四是生熟不分、口感莫辨。因?yàn)槠斩栌泄と耸炱斩完惢攴莶煌纳斩?，故人們?duì)普洱茶的說(shuō)法各種各樣，有說(shuō)茶味道強(qiáng)烈，也有說(shuō)溫順，也有說(shuō)喝了睡不著，也有說(shuō)可暖胃安神。這些說(shuō)法雖是相互矛盾，但都是正常的，原因是喝到生、熟和陳期不同的普洱茶。須知生茶、熟茶及老茶的表現(xiàn)及帶給人的生理反應(yīng)及保健功能都是不同的，須正確了解識(shí)別，并科學(xué)品飲。
為了方便總結(jié)，可將正確選購(gòu)普洱茶歸納為幾大要訣：一看其形（結(jié)實(shí)光澤而非松脫暗淡）；二聞其味（味道要清，不能有霉味）；三辨其色（如熟茶色如栗如棗，不能過(guò)黑過(guò)淺）；四品其湯（如熟茶要有熟味。但無(wú)論生熟皆應(yīng)醇和、爽滑、回甘，忌雜味）；五合自己（適合自己的口感與身體需求）。
文/滇僕茶人
