原生態(tài)——返璞歸真的心靈體驗(yàn)
千年古茶山百年古茶樹歷經(jīng)歲月滄桑
高山季風(fēng)雨林原生態(tài)環(huán)境生長
草本植物、古茶樹、寄生植物、小鳥都可和諧相處
古茶林的微生物環(huán)境好酵母屬根酶屬毛酶屬曲霉等有益微生物含量高并附著在鮮葉表面和諧共處
生長期長，形成的有機(jī)物種類較新茶樹多滋味和諧口感豐富
香氣自然滋味和諧韻味悠長茶氣足
還原糖含量高，杯底留甜香
不施肥不打農(nóng)藥
轉(zhuǎn)化快（還原糖含量高、淀粉含量高、原生地微生物菌種含量高）
和諧（平衡）——百年古樹茶的生態(tài)環(huán)境
生長環(huán)境各物種的和諧
古茶林良好的空氣質(zhì)量帶來的微生物環(huán)境的和諧
茶樹百年的生長期帶來的茶葉本身有機(jī)物種類較新茶多，帶來的滋味和諧
制成茶餅后，茶質(zhì)厚重及原生地菌種所帶來的轉(zhuǎn)化快、持續(xù)時(shí)間長
各茶山的微生物環(huán)境不同，茶葉品種口感不同，百年的歲月使古茶林具有了自己和諧的生態(tài)環(huán)境。若是百年古樹茶拼配的話，會(huì)破壞這種生態(tài)平衡。就已有的純料古樹茶的轉(zhuǎn)化情況看，老的有同慶、宋聘，新的古樹茶有99年、多數(shù)02、03的茶樣。純的古樹茶，在滋味和諧、層次豐富、杯底留香的基礎(chǔ)上還有純凈之感。古人說：“天育萬物，皆有至妙，人之所工，但獵淺易。”信哉。
原生態(tài)古樹茶——養(yǎng)生之飲
生態(tài)大樹茶——品味之飲
高山有機(jī)茶（臺(tái)地密植矮化的）——健康之飲
臺(tái)地茶（臺(tái)地密植矮化、施化肥、打農(nóng)藥）——日常之飲
本來茶葉的價(jià)值和功能劃分很明確，只是為了利潤，有的人刻意去模糊它。
拼配是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)，適用常規(guī)產(chǎn)品的生產(chǎn)（臺(tái)地茶本身滋味就不和諧，臺(tái)地茶園的微生物環(huán)境較差）。如果想數(shù)十年后得到滋味和諧、層次豐富、杯底留香的基礎(chǔ)上還有純凈之感的普洱老茶，還是不要拼配吧。那種直透人心的純凈感，將讓你我感動(dòng)得流淚（有次喝真正的純料老茶，茶氣太足，不由自主好想流淚）。
1912年以前的喬木茶（民國以前）——古樹茶
1912-1963的喬木茶（矮化以前）——大樹茶
1963-至今（臺(tái)地密植矮化的）——臺(tái)地茶
在這個(gè)浮躁的社會(huì)，靜下心來，品品古樹茶，體驗(yàn)一下返璞歸真的感覺，也是?玫摹?
茶不純，非茶之過，乃在人心。心靈不純凈，所以制不出純凈好茶。還是那句話“人品即茶品”。08年的文章，時(shí)至今日，生態(tài)普洱茶、純料古樹茶，又有多少是生態(tài)的，又有多少是純料的，喝茶的，越來越不清心了；做茶的，越來越難做了；種茶的，越來越難種了。
文/易簡
